Si se pregunta si el vino tinto merece un lugar en su mesa, siga leyendo. Aprenda sobre los signos de intolerancia al vino y las alternativas al vino que no comprometerán su salud.
El lado oscuro del vino
Mientras que los medios elogian el vino tinto por su capacidad para promover la salud, prolongar la vida y evitar las enfermedades cardíacas, hay más en la historia.
Investigadores del Instituto de Microbiología e Investigación del Vino de la Universidad de Mainz, Alemania, informan que un porcentaje relativamente alto de personas muestra signos de intolerancia al vino, específicamente al vino tinto. (1)
Si alguna vez ha tenido enrojecimiento de la piel, secreción nasal o dolor de cabeza después de beber un vaso de vino tinto, es posible que tenga intolerancia al vino o alergia al vino. Pero no temas, hay varias alternativas saludables al vino disponibles.
De acuerdo con su estudio, más del 23% de las personas se quejan de alergia al vino o intolerancia al vino, con síntomas como:
- Piel enrojecida
- Secreción nasal
- Picor
- Frecuencia cardíaca rápida
- Dolor de cabeza
- Diarrea
- Calambres estomacales o intestinales
Las personas con alergia al vino generalmente reaccionan al vino tinto.
El vino tinto se elabora con la piel de las uvas. La piel de uva le da al vino su tono rojo, pero también contiene una proteína que es un alérgeno conocido. (2) (3)
Intolerancia al vino
Aunque la piel de la uva contiene un alérgeno conocido, el vino también puede desencadenar un dolor de cabeza o migraña, promover la presión arterial alta e irritar el tracto gastrointestinal. (4) (5) Esto se debe a que el vino contiene un grupo de sustancias químicas llamadas aminas biogénicas, que son proinflamatorias y aumentan el flujo sanguíneo. Ejemplos de aminas biogénicas incluyen histamina y tiramina.
El alcohol inflama el intestino, haciéndolo permeable y aumentando la tasa de absorción de histamina y tiramina. Y debido a que el alcohol irrita el tracto digestivo, también afecta profundamente la capacidad del cuerpo para descomponer las aminas biogénicas.
Algunas personas son más sensibles a la histamina y la tiramina que otras, por lo que ahora son más los productores que buscan la ayuda de culturas y tecnologías iniciadoras de vino, como la pasteurización rápida.
Según el profesor Dr. Helmut König del Instituto de Microbiología e Investigación del Vino (IMW) de JGU, estamos viendo un aumento en la sensibilidad a las aminas biogénicas y, más específicamente, al vino tinto.
Alternativas al vino
La investigación nos dice que el vino tinto tiene mucho que ofrecer debido a los polifenoles que se encuentran en las uvas rojas. Los polifenoles son un grupo de antioxidantes producidos por las plantas. Actúan como un amortiguador contra el estrés oxidativo, que envejece y calienta el cuerpo. Protegen contra la inflamación. Pueden proteger el cuerpo contra las enfermedades cardíacas. (6) (7) Pueden ayudar a regular el azúcar en la sangre. (8) Y pueden amortiguar las vías que conducen a la degeneración cerebral y la enfermedad de Alzheimer. (9)
Los estudios incluso muestran que las bacterias buenas se benefician de los polifenoles en la dieta. (10) (11)
Sin embargo, el vino también contiene alcohol, una toxina que destruye el tejido cerebral, inflama el intestino, carga el hígado e incluso ha demostrado ser adictivo.
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