A pesar del clima inusualmente cálido en gran parte del país, a finales de febrero, es probable que todos soñemos con una escapada. Así que hoy, te traemos un viaje a los trópicos, con tres bebidas de ron inspiradas en Barbados. Coge una botella del ron favorito de la isla, Mount Gay, estamos usando Mount Gay Black Barrel, envejecido en barriles de bourbon antiguos muy carbonizados para un carácter más rico y profundo, y prueba estos tres cócteles.
Nota: Usamos jarabe de azúcar demerara para darle un sabor más rico a cada una de estas bebidas. Para prepararlo, solo mezcle partes iguales de azúcar demerara y agua caliente hasta que se disuelva. Puedes usar almíbar simple clásico en su lugar y funcionará bien, pero para sabor, elige la demerara.
Fácil: Ponche de ron
Dentro de una hora de llegar a Barbados, le prometemos: Se le ofrecerá un ponche de ron. Son generalmente bastante dulces, a menudo hechas en proporción a la rima «Uno de agrio, dos de dulce, tres de fuerte, cuatro de débil», que serían azúcar, lima, ron y agua, respectivamente. Con disculpas a la tradición, eso es demasiado azúcar para nuestro gusto, así que hemos ajustado la fórmula. No escatimes en los amargos de Angostura aquí; proporcionan el color rojo rosado y el sabor complejo y especiado.
Instrucciones: En una coctelera con hielo, combine 1 1/2 onzas de Mount Gay Black Barrel, 3/4 onza de jugo de lima fresco, 3/4 onza de jarabe de azúcar demerara, 3/4 onza de agua y 1/4 onza de amargos de Angostura. Agitar todo hasta que esté bien frío, luego colar en un vaso alto con hielo. Decora con nuez moscada rallada y cualquier cóctel extravagante que quieras: un paraguas es perfecto.
Intermedio: Mula de ron
Cuando entras en uno de los muchos, muchos bares pequeños de Barbados conocidos como tiendas de ron, verás a la gente bebiendo (lo adivinaste) ron solo, con soda o, a menudo, con ginger ale. Si bien no hay absolutamente nada de malo en una highball de ron y jengibre, nos gusta aún más como mula, con lima, cerveza de jengibre y jengibre fresco también.
Instrucciones: En el fondo de una coctelera, machaca una ronda de jengibre de 1/2 pulgada de grosor. Agregue 2 onzas de Barril Negro Mount Gay, 1 de jugo de lima fresco y 3/4 onza de jarabe de azúcar demerara. Agitar hasta que se enfríe bien, luego colar dos veces (a través de un colador de malla fina, así como del colador del agitador) en un vaso alto con hielo fresco. Cubra con aproximadamente 1 onza de cerveza de jengibre. Decorar con una rodaja de lima y una rodaja de jengibre.
Avanzado: Ron Sour
Pida un ron sour en Barbados, y generalmente son un poco ligeros y espumosos, como debería ser un ácido adecuado; estamos haciendo el nuestro excepcionalmente con la adición de una clara de huevo entera. No aporta ningún sabor, pero redondea los bordes ásperos de la lima y le da una textura sedosa encantadora. Un cóctel completamente cargado que se cae fácilmente.
Instrucciones: En una coctelera sin hielo, combine 2 onzas de Barril Negro Mount Gay, 1 onza de jugo de lima fresco, 1/2 onza de jarabe de azúcar demerara y 1 clara de huevo. Agite todo eso sin hielo para airearlo, lo que se llama «batido seco», y luego agregue hielo y agite de nuevo para obtener un «batido húmedo», para enfriarlo. Colar en una copa de cóctel. Decorar con una rodaja de lima y una cereza.
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