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La primavera está tan cerca, que casi puedo saborearla, ¡incluso vimos el sol durante unas horas ayer! Pero conociendo este país, probablemente no llegue correctamente hasta dentro de unas semanas, así que creo que probablemente pueda meter un par de guisos y guisos más antes de eso. Y con el Día de San Patricio a la vuelta de la esquina (17 de marzo), pensé que se me ocurriría mi propia versión de un estofado irlandés vegetariano (in en nombre de la ley).
No quería que mi estofado irlandés estuviera demasiado húmedo, me encanta la forma en que las tapas de las papas y las salchichas están crujientes en el horno. ¡Unos cuantos trozos crujientes pueden llevar fácilmente un guiso de bueno a genial! Así que para salir con sólo tener una cantidad bastante pequeña de líquido en mi guiso, yo quería tener como mucho sabor en el caldo como sea posible.
El truco: añadir cerveza!
Expedia ha creado recientemente un mapa de las mejores cervecerías regionales del Reino Unido e Irlanda, así que usé una de sus opciones de cerveza en mi estofado irlandés. No soy un experto en cerveza, pero si un sumiller de cerveza de verdad me dice que algo es una buena cerveza, me inclino a creerles. Hay toneladas de cervezas que suenan encantadoras detalladas en el mapa: usé una cerveza llamada Summit de la cervecería Hillside en Gloucestershire. No es exactamente irlandesa, pero es una buena cerveza negra que agrega un montón de sabor al caldo de estofado irlandés.
Se describe como tener «sabores ricos en malta, notas profundas de caramelo y un toque de caramelo y chocolate». De nuevo, no soy un conocedor, pero a mis ojos una cerveza oscura es la mejor manera de agregar mucho sabor profundo sin tener que agregar demasiado líquido, por lo que Summit fue la elección perfecta.
Junto con algunos trozos de carne de salchicha vegetariana (¡elija un tipo sabroso y de buena calidad!), patata, zanahoria, apio y algunos otros ingredientes simples, hace un guiso delicioso y abundante.
Muchos de nuestros platos tradicionales británicos se desarrollaron durante períodos de racionamiento en tiempos de guerra, por lo que se basan en ingredientes baratos y rellenos que pueden alimentar fácilmente a una multitud. Varias hambrunas e invasiones (en su mayoría por parte de los ingleses, pero no abramos esa lata de gusanos ahora mismo) han significado que mucha comida irlandesa se basa en los mismos principios, y este simple estofado irlandés es el ejemplo perfecto. Es muy sencillo, pero unos pocos aromáticos sabrosos aseguran que tenga mucho sabor.
Servir con un buen trozo de pan crujiente (pan de soda irlandés, tal vez?) para limpiar el tazón, y otro vaso grande de cerveza Summit al lado, y ya está, la cena perfecta del Día de San Patricio.
¡Y no te olvides de echar un vistazo a algunas de las otras hermosas cervezas británicas e irlandesas en el mapa de Expedia mientras estás en ello! Obviamente, no puedo disfrutar de probarlos hasta dentro de unos meses, pero estoy segura de que a mi esposo le gustará abrirme camino a través de la lista en mi nombre.
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Vegetariana Irish stew
Ingredients
- 8 vegetarian sausages
- 1 tbsp oil
- 2 carrots, sliced
- 2 large sticks celery, sliced
- 1 onion, diced
- 3 cloves garlic, chopped
- 4 medium potatoes, cut into chunks
- 1 litre vegetable stock (~ 4 cups)
- 150 ml dark beer (~ 1/2 cup)
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de tomillo seco
- pimienta Negra
Instrucciones
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Cocinar las salchichas vegetarianas, de acuerdo a las instrucciones en el paquete, probablemente alrededor de 20 minutos en el horno.
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Mientras tanto, caliente el aceite en una olla grande (o, si su olla no se puede usar en la encimera ni en el horno, enciéndala en una olla grande). Agregue las zanahorias picadas, el apio, la cebolla, el ajo y las papas, y cocine a fuego medio durante 5-10 minutos, hasta que las cebollas estén bastante blandas.
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Añadir el caldo de verduras, cerveza negra, la hoja de laurel y el tomillo seco, y sazonar con abundante pimienta negra.
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Cuando las salchichas estén cocidas, cortarlas en trozos grandes, y agregar a la olla.
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Cubra el guiso con una tapa y colóquelo en el horno a 190°C (Marca de gas 5 / 375°F) durante aproximadamente 1 hora, o hasta que las verduras estén casi completamente cocidas. Si lo desea, cocine sin tapar durante unos 20 minutos más, hasta que la parte superior de las verduras esté ligeramente crujiente.
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Retire la hoja de laurel y servir caliente.
Nota: la información Nutricional es aproximado y dependerá de exactamente qué ingredientes que usted elija. La información de arriba es para 1/4 de la receta.
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