¡Saluda al verano en forma de galleta! Estas galletas de azúcar de coco tostadas dulces y mantecosas están llenas de sabor tropical con esa textura suave y masticable que a todo el mundo le encanta. No encontrarás una galleta de verano más perfecta.
Con el verano aquí, necesita un postre delicioso pero fácil y portátil para todas sus necesidades de barbacoa en el patio trasero, algo que pueda soportar las temperaturas más calientes sin refrigeración. No se requiere preparación exigente, y servir es tan simple como agarrar y llevar para una noche informal.
Introduzca estas galletas de azúcar de coco tostadas. Estas pequeñas golosinas no solo marcan todas las cajas mencionadas anteriormente, sino que también son galletas de azúcar estilo panadería en lugar de esas galletas de azúcar más hinchadas y similares a pasteles que se usan para una decoración extra elegante. Y seamos honestos. Es la mejor galleta de azúcar.
Las galletas de azúcar tipo panadería tienen un bocado tierno y masticable con una parte superior arrugada y una base mantecosa y húmeda. Esas galletas de azúcar más decorativas tienden a tener una textura más seca, casi desmenuzable. Además, el coco tostado agrega aún más masticabilidad. Si lo tuyo es una textura masticable, estas galletas fueron hechas para ti.
Cómo tostar coco
Me gusta tostar coco en la estufa en una sartén, y el proceso no podría ser más simple. Tiramos un montón de coco en una sartén antiadherente y cocinar a fuego medio. De vez en cuando, le damos a la sartén un batido para evitar que el coco se queme.
Después de varios minutos, nuestro coco se dorará así y se volverá fragante. Ahora estamos listos para pasar al resto de nuestra receta de galletas.
Instrucciones paso a paso
El resto de esta receta es similar a hacer sus típicas galletas drop. A menos que seas un novato en galletas, este proceso te resultará familiar.
Comenzamos mezclando la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal, y lo dejamos a un lado. En un tazón grande, batimos la mantequilla ablandada y el azúcar hasta que quede suave y esponjoso.
Uso mi mezclador Kitchenaid de soporte para este paso. Tres o cuatro minutos de batir el azúcar y la mantequilla en la velocidad cuatro funciona bien para mí. Una batidora de mano también funciona, solo asegúrate de darle a este paso unos minutos de batido para incorporar suficiente aire a la mezcla.
A partir de aquí, agregamos extracto de vainilla y extracto de coco para una dosis adicional de sabor tropical, así como jugo de limón recién exprimido. Aunque me encanta el brillo que agrega el jugo de limón, la acidez también activa el bicarbonato de sodio, así que no te saltes este ingrediente pensando que es solo para darle un toque de sabor adicional.
Ahora batimos nuestros huevos uno a la vez. Queremos agregar nuestros huevos uno a la vez para evitar el exceso de peso, así que no los tires todos a la vez pensando que no importa.
Ahora agregamos un poco de nuestra mezcla de harina a la vez. Una vez que todo está incorporado, agregamos nuestro coco tostado, y estamos listos para refrigerar nuestra masa y luego hornear.
¿Por qué Refrigerar la Masa para galletas?
Antes de hornear, necesitamos refrigerar esta masa para galletas durante al menos una hora. Sí, me doy cuenta de que esto puede ser molesto, pero si no refrigeramos la masa, las galletas se extenderán en el horno. La mantequilla en la masa necesita un poco de tiempo para volver a estar firme antes de que llegue a ese ambiente caliente.
Así que ve a disfrutar de un poco de tiempo de Netflix, regresa en una hora y la masa para galletas estará lista para hornear, lo que solo toma nueve minutos por lote. Cuando las galletas de azúcar de coco tostadas salen del horno, pueden parecer un poco cocidas, pero eso solo significa que lo hiciste correctamente. Esto asegura que nuestras galletas permanezcan perfectamente suaves y masticables después de enfriarse.
Maridaje perfecto
La cerveza y las galletas son uno de mis maridajes favoritos, y me encanta un stout imperial con estas galletas de azúcar de coco tostadas. La dulzura inherente del alto contenido de alcohol lo hace perfecto para todo tipo de postres, y el coco es una deliciosa combinación con esa malta tostada.
Para el vino, un chardonnay en roble es una combinación divertida. Los barriles de roble a menudo imparten un sabor a coco, y el chardonnay mantecoso encaja perfectamente con nuestra base de masa para galletas. Un riesling es otra deliciosa opción.
Y, por supuesto, si realmente quieres mejorar el sabor del coco, no puedes equivocarte con los cócteles tropicales. Mi margarita de coco y mojito de sandía y coco son opciones obvias.
Cuando necesites el regalo de verano perfecto, espero que pruebes estas galletas de azúcar de coco tostadas. Por favor, hazme saber cómo disfrutaste de esta receta en la sección de comentarios y no olvides suscribirte a mi boletín de noticias. Facebook Instagram, Pinterest, Facebook y Twitter también pueden atraparme.
Saludos!
¿No puede Obtener Suficientes Cookies?
- con chips de Chocolate-coco-de nuez de macadamia cookies
- Vainilla-coco-bourbon cookies
- La mejor mantequilla marrón chocolate chip cookies
- Naranja-jengibre-arce cookies
- El mejor fudgy brownie cookies
Imprimir
Descripción
a Decir hola al verano en la cookie de forma! Estas galletas de azúcar de coco tostadas dulces y mantecosas están llenas de sabor tropical con esa textura suave y masticable que a todo el mundo le encanta. No encontrarás una galleta de verano más perfecta.
Ingredientes
Scale1x2x3x
1 ⅓ tazas de coco rallado endulzado
2 ¼ tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de polvo de hornear
1 taza de mantequilla salada, ablandada
1 ½ tazas de azúcar blanco granulado
2 huevos grandes
2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de extracto de coco
Azúcar granulado adicional o azúcar turbinado para espolvorear, opcional
Instrucciones
- En una sartén pequeña a fuego medio, tueste el coco hasta que comience a dorarse y a volverse fragante. Revuelva de vez en cuando para evitar que se queme. Reservar.
- Mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y el polvo de hornear en un tazón pequeño. Reservar.
- Mezcle la mantequilla ablandada con el azúcar hasta que esté ligera y esponjosa.
- Raspe la mantequilla cremosa del lado del tazón. Añadir un huevo con el jugo de limón y los extractos. Batir hasta que se combinen. Repite con el segundo huevo. Una vez que ambos huevos estén combinados, raspe la masa del lado del tazón de nuevo.
- Agregue una cucharada o dos de la mezcla de harina a la vez y revuelva hasta que se incorpore. Repita hasta que toda la mezcla de harina se combine en la masa. Agregue el coco tostado.
- Enfríe la masa de galletas en el refrigerador durante al menos una hora.Calentar el horno a 375 grados. En una bandeja para hornear forrada de papel pergamino, forme la masa en bolas de masa del tamaño de una pelota de golf aproximadamente.
- Hornear durante nueve minutos. Dejar enfriar en la bandeja para hornear durante un par de minutos y luego pasar a una rejilla para enfriar completamente. Si lo desea, espolvoree con azúcar granulada adicional o azúcar turbinado mientras esté caliente. Almacenar en un recipiente hermético. ¡Que lo disfrutes!
Notas
- Para una completa información, por favor consulte el blog.
- La información nutricional es solo una estimación. La precisión de la información nutricional de cualquier receta en este sitio no está garantizada.
- Categoría: Postres
- Método: el Bicarbonato
- tipo de Cocina: Americana
Nutrición
- Tamaño de la Porción: 1 galleta
- Calorías: 350
- Azúcar: 25
- contenido de Sodio: 183
- Grasa: 21
- la Grasa Saturada: 4
- Grasas Insaturadas: 2
- Grasas Trans: 0
- Hidratos de carbono: 39
- de Fibra: 0
- Proteínas: 4
- el Colesterol: 35
palabras clave: coco galletas de azúcar