El año nuevo persa (Norouz) se acerca rápidamente. Una de las tradiciones Norouz más grandes es hornear deliciosos dulces. El cardamomo, el agua de rosas y los aromas a nueces que están llenando mi cocina en este momento es básicamente mi idea del cielo. Durante las próximas semanas estaré en un frenesí de panadería y esencialmente dirigiré lo que parecerá una panadería iraní, justo fuera de mi cocina. El primero en el menú: nan-e nokhodchi aka. Galletas de garbanzos persas con pistacho.
No dejes que el componente de garbanzo te desanime. Esto está hecho con harina de garbanzos fina que resulta en una galleta desmenuzada que se derrite en la boca, junto con los increíbles sabores de agua de rosas, cardamomo y pistacho. ¿Y mencioné que estas galletas son sin gluten, sin lácteos y veganas? Sí, cualquiera puede comer algo.
Tradicionalmente, estas galletas se hacen con cortadores de galletas en forma de mini trébol. Pero si como yo, no puedes poner tus manos en esta forma específica, cualquier cortador de galletas en miniatura servirá. Ir salvaje y hacer pequeñas flores, corazones, estrellas u óvalos. Usé el juego de cortadores de galletas Wilton mini.
Combine estas galletas de garbanzos con una taza caliente de té persa y estará listo para el año nuevo.
Galletas de garbanzos persas con pistacho (Nan-e Nokhodchi) es una galleta de garbanzo persa con pistacho, que se derrite en el interior de la piel, y que se puede galletas de boca, elaboradas con los fragantes sabores del agua de rosas, el cardamomo y el pistacho.
Ingredientes
- ½ taza de aceite vegetal
- ¾ taza de azúcar impalpable, cernida
- 1 cucharadita de cardamomo molido finamente
- ½ cucharada de agua de rosas
- 1 + ¾ tazas de fina harina de garbanzos
- 2-3 cucharadas de pistachos molidos o picados
Instrucciones
- Combine el aceite, el azúcar, el cardamomo y agua de rosas en un tazón. Con una batidora de mano, mezcle a fuego medio durante 2-3 minutos hasta que esté ligero y cremoso.
- Tamizar la harina de garbanzos en el vaso y batir a baja durante 1 minuto hasta que la masa ya no es pegajoso.
- Espolvoree la superficie de trabajo con un poco de harina de garbanzos y amase la masa durante 10 minutos hasta que sea más viable. La masa es muy desmenuzable.
- Envuelva firmemente en papel de plástico y reserve durante 2 horas. No refrigerar.Precalentar el horno a 300 F y forrar la bandeja de horno con papel pergamino.Estirar la masa sobre una superficie de trabajo espolvoreada hasta que tenga un grosor de ¾ de pulgada. Corte las galletas con un cortador de galletas en forma de trébol de 1 pulgada y colóquelas en la bandeja para hornear, separadas 1 pulgada. Volver a enrollar y repetir hasta que se agote toda la masa.
- Espolvorea pistachos picados encima de cada galleta.
- Coloque la bandeja de cocción en la rejilla central y hornee durante 15 a 20 minutos, hasta que las galletas adquieran un color dorado claro.
- Retire las galletas del horno y dejar enfriar en la bandeja durante unos minutos. Luego, transfiera cuidadosamente a una rejilla de alambre para que se enfríe completamente. Tenga cuidado al transferir las galletas, ya que se desmoronan muy fácilmente.
Notas
- Almacenar las cookies en un recipiente hermético por hasta 4 días o en el congelador por hasta 1 mes.
- Categoría: Postre
- Método: Hornear
- Cocina: Persa
Palabras clave: Galletas de garbanzos persas con pistacho, nan-e nokhodchi, galletas de garbanzos, galletas veganas, galletas persas
- La harina de garbanzos se puede encontrar en su mercado local de alimentos del Medio Oriente o del Mediterráneo, en tiendas de alimentos especializados o en línea.
- El agua de rosas se puede encontrar en su mercado local de alimentos de Oriente Medio o en línea.
