Estas galletas fáciles de pastel de zanahoria son suaves y deliciosas y tienen un delicioso glaseado de queso crema. Están hechos de mezcla de pastel de zanahoria, por lo que son una pizca para hacer con el mínimo esfuerzo!
Estas galletas de pastel de zanahoria son perfectas para Pascua o cualquier ocasión en la que desee pastel de zanahoria pero no desee hornear uno.
Me encanta usar la mezcla para pasteles como un atajo para hornear. Tengo bastantes recetas de galletas aquí que incluyen mezcla para pasteles, incluidas mis galletas de terciopelo rojo y mis galletas de mezcla de pastel de limón.
Utilicé la mezcla de pastel Betty Crocker para hacer estas galletas de pastel de zanahoria, pero imagino que cualquier mezcla de pastel de zanahoria estará bien. Usé la caja más pequeña (15 onzas), pero puse algunas sugerencias en la sección de notas de la tarjeta de recetas si desea usar la caja de mezcla para pasteles de mayor tamaño.
Cómo hacer galletas de pastel de zanahoria a partir de la mezcla para pasteles
Se agrega la mezcla para pasteles, los huevos y el aceite a un tazón y luego se mezcla hasta que quede suave. Me gusta enfriar la masa para que sea más fácil trabajar con ella y las galletas queden más hinchadas.
Para hacer el glaseado, simplemente mezcla el queso crema, la mantequilla, el extracto de vainilla y el azúcar glas.
¡Súper fácil!
Me encanta la textura de estas galletas. Son suaves, hinchados, y el glaseado se derrite en tu boca. Añadí un toque de azúcar con canela al final, esto no es necesario, pero es delicioso. di
Espero que te encanten estas galletas de pastel de zanahoria suaves!
Preguntas? Háblame en los comentarios a continuación.
Galletas de Pastel de Zanahoria Fáciles con Glaseado de queso crema
Ingredients
- 1 (15.25 ounce) box carrot cake mix
- 1/3 cup vegetable oil e.g. canola
- 2 eggs
Frosting:
- 3 onzas de queso crema (1/2 bloque de Filadelfia) suavizado
- 2 cucharadas de mantequilla suavizada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla pura
- 2 tazas de azúcar en polvo
Instrucciones
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Asegúrese de que su mantequilla y queso crema tengan tiempo para alcanzar la temperatura ambiente antes de comenzar esta receta.
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Agregue la mezcla de pastel de zanahoria, el aceite vegetal y los huevos a un tazón grande para mezclar. Con una batidora eléctrica de mano, mezcle hasta que quede suave.
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Enfriar la masa durante 30 minutos en la nevera (o 15-20 en el congelador). Recomiendo este paso ya que la masa es pegajosa y también obtendrá galletas ligeramente más hinchadas con enfriamiento.
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Mientras tanto, precalentar el horno a 350F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o una alfombrilla antiadherente Silpat.
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Haga bolas de 2″ y colóquelas en la bandeja para hornear con al menos 2″ de separación, si no más, ya que se extienden. Hornea durante 11-13 minutos hasta que estén listos.
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Mientras tanto, hacer el glaseado. Agregue el queso crema, la mantequilla y el extracto de vainilla a un tazón mediano para mezclar. Mezcle con una batidora eléctrica y agregue gradualmente el azúcar (aproximadamente 1/2 taza a la vez) hasta que el glaseado esté suave.
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Deje que las galletas se enfríen durante unos minutos en la bandeja para hornear, luego transfiéralas a una rejilla de enfriamiento. Dale al menos 10 minutos o hasta que se enfríen al tacto antes de congelarlos. Espolvoreé un poco de azúcar con canela para las fotos. Este paso es opcional.
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Almacenar cookies en un recipiente hermético.
Notas
- Mis galletas eran bastante grandes (enrollé la masa en bolas de 2″), por lo que si las haces más pequeñas, definitivamente puedes hacer más de 12.
- También puede usar las cajas de mayor tamaño de mezcla para pasteles (18.25 onzas) para esta receta: hará aproximadamente 16 galletas de 2″ (mantenga todo lo demás en la receta igual). La masa será menos pegajosa y las galletas estarán más hinchadas, especialmente si enfrías la masa primero.