Para hacer garri de yuca, los tubérculos se pelan, lavan y rallan o trituran para generar un puré. El puré se puede mezclar con aceite de palma antes de colocarlo en una bolsa porosa. Luego se coloca en una máquina de prensa ajustable durante 1-3 horas para eliminar el exceso de agua con fécula. Cuando la yuca se haya secado lo suficiente, estará lista para el siguiente paso. Luego se tamiza y se fríe en una olla grande de barro con o sin aceite de palma. El garri granular seco resultante puede almacenarse durante largos períodos. Puede ser machacado o molido para hacer una harina fina.
Èbà es una masa rígida hecha al remojar el garri en agua caliente y amasarlo con un bastón de madera hasta que se convierta en un alimento suave y pastoso, que se sirve como guarnición que acompaña varias sopas y salsas. Algunos de estos incluyen la sopa de okra, de egusi, de vernonia amarga, de verduras, la sopa afang, la banga…etc.
Kokoro es un snack común en Nigeria, especialmente en el sur y sureste de Nigeria, especialmente en los estados de Abia, Rivers, Anambra, Enugu y Imo. Está hecho de una pasta de harina de maíz, mezclado con garri y azúcar y frito.
El garri se produce en varias consistencias, que pueden clasificarse aproximadamente en áspero, medio y suave. Cada tipo se usa para un alimento en particular.
Como snack, cereal o comida ligera, el garri se puede remojar en agua fría (en cuyo caso se deposita en el fondo), mezclarlo con azúcar o miel y, a veces, asarlo. A veces se agregan cacahuates y/o leche evaporada. La proporción de agua necesaria para el garri es de 3:1. El garri también se puede comer seco sin agua, pero con azúcar y cacahuete tostado.
En su forma seca, el garri se usa como acompañamiento de frijoles cocidos suaves y aceite de palma. Esta mezcla de alimentos se llama yoo ke garri o foto gari en el idioma ga, en Ghana. Foto gari es la combinación de garri humedecido y estofado, mientras que yoo ke garri es garri con alubias, una combinación que generalmente se come como almuerzo. También se come con pastel de frijoles en Nigeria.
Para una comida completa, el garri generalmente se cocina agregándolo al agua caliente y luego amasándolo. Esto se come con diferentes tipos de guisos de verduras de hoja gruesa, guisos de semillas de melón, guisos de cacahuete o alubias.
El garri suave (conocido como lebu en idioma yoruba) se puede mezclar con pimienta y otros ingredientes picantes. Se agrega una pequeña cantidad de agua tibia y aceite de palma y se mezcla con la mano para ablandar. Este tipo de garri se sirve con pescado frito. También se sirve con frejón el Viernes Santo.