- Gnocchi alla Sorrentina Al horno.
- ¿Qué sorrentina decir?
- Los ñoquis.
- Haciendo ñoquis allá Sorrentina.
- Hacer la salsa de tomate.
- La mozzarella.
- Recetas alternativas para ñoquis allá Sorrentina.
- ¿GUARDAR ESTA RECETA PARA MÁS TARDE?
- al horno Gnocchi alla Sorrentina
- Ingredients
- Instructions
- Para la salsa de tomate
- Completar el plato
- Notas
Gnocchi alla Sorrentina Al horno.
Los ñoquis alla Sorrentina son un delicioso plato de Campania, Italia, generalmente hecho con ñoquis de patata que se hornean al horno con los ingredientes por excelencia italianos de tomates, mozzarella y albahaca.
¿Qué sorrentina decir?
Gnocchi allá sorrentina toma su nombre de la ciudad (y península) de Sorrento, donde se originó. Sorrento se encuentra en la provincia de Nápoles, Campania. La zona también es famosa por sus limones, de los que se hace el mejor limoncello. Pero esa es otra historia!
Los ñoquis.
Los ñoquis de esta receta son ñoquis de patata tradicionales caseros. Sin embargo, por supuesto, puede usar productos frescos o congelados ya preparados. Si quieres hacer los ñoquis tú mismo, echa un vistazo a mi receta casera de ñoquis de patata. Hacer los ñoquis en casa aumentará el tiempo que se necesita para armar este plato. Pero, siempre creo que vale la pena!
Ingredientes para ñoquis de alla Sorrentina.
Haciendo ñoquis allá Sorrentina.
Esta receta de ñoquis al horno es bastante fácil de armar. Ya sea que use ñoquis caseros o listos, solo necesita hervirlos primero. Luego, mézclalos con una salsa de tomate fresca en un plato de horno. Después de lo cual, cubre la parte superior con fior di latte o mozzarella bufala, albahaca fresca y un poco de queso parmesano o pecorino. Finalmente hornea los ñoquis all sorrentina hasta que el queso se derrita y comience a dorarse.
yo al horno los tomates cherry con ajo y aceite de oliva.
En Campania, tradicionalmente utilizan un plato de horno de terracota, que en dialecto napolitano se llama «pigniatiello». Si no tienes un plato de terracota, por supuesto, puedes usar una cerámica (como hice yo) o un plato de pirex. Sin embargo, es importante servir los ñoquis horneados muy calientes, preferiblemente en el mismo plato para hornear que se usa para cocinar.
Si haces los ñoquis tú mismo, tardarás aproximadamente una hora más, pero el resto de la cocción es bastante rápida, por lo que esta divina exquisitez puede estar lista para servir en menos de 45 minutos. Por supuesto, los ingredientes de alta calidad son clave para obtener lo mejor de este plato.
hice la salsa de tomate con la passata asado y tomates cherry.
Hacer la salsa de tomate.
Hacer la salsa solo con tomates frescos sería lo mejor. Pero fuera del verano, los tomates en salsa de buena calidad son difíciles de conseguir. Puedes usar tomates italianos enlatados de buena calidad o passata. O, puedes hacer lo que me gusta, mezclar tomates cherry frescos con passata.
Añadir los ñoquis de patata cocida con la salsa de tomate.
Me desvié de la receta normal de ñoquis alla Sorrentina al asar los tomates cherry con ajo antes de hacer la salsa. En mi opinión, esto realmente le da a la salsa un sabor más intenso. Por supuesto, puedes hacerlo sin asar los tomates cherry primero.
Poner los ñoquis y la salsa de tomate en una fuente de horno.
La mozzarella.
La mozzarella para ñoquis allá Sorrentina debe ser realmente fresca. De hecho, es mejor no usar el tipo más duro o el rallado listo. Simplemente no sabe igual. En Nápoles, usan mozzarella de leche de búfala (mozzarella di bufula) o fior di latte. Esta última es básicamente mozzarella muy fresca hecha con leche entera de vaca.
Terminar con una capa de mozzarella, albahaca y queso rallado parmesano.
Recetas alternativas para ñoquis allá Sorrentina.
Aquí en Italia, hay algunas versiones alternativas de esta receta que incluyen diferentes quesos como scamorza o incluyen cebollas o berenjenas. Algunas personas también hacen ñoquis allá Sorrentina con ragu, en lugar de salsa de tomate simple. La receta que he publicado aquí es la más simple y creo que la versión más deliciosa.
Ñoquis horneados alla Sorrentina listos para servir!
También he hecho este plato con ñoquis de sémola. Eso también fue fabuloso. Puedes echar un vistazo a mi receta de ñoquis a la Romana si quieres probar esto. Hacer los ñoquis de sémola según la romana, pero luego cocinarlos en el horno allá Sorrentina. La única diferencia es que necesitan menos tiempo de horno.
Esta receta es una verdadera ovación y amado por niños y adultos por igual, aquí en Italia. En Campania, los ñoquis allá Sorrentina se cocinan tradicionalmente los domingos, cuando las familias se reúnen para almorzar. Para evitar discusiones sobre el tamaño de las porciones, también puede hornearlo en platos individuales, ¡lo que se ve muy bien y evita que nadie llegue a los golpes!! ¡Porque te prometo que pelearán por ello!
Si haces esta receta de ñoquis al horno, me encantaría saber cómo resulta y si te gustó. Por favor, deja un comentario aquí en el blog o en la página de Facebook de Pasta Project.
¡Esperamos tener noticias tuyas!
Buon Appetito!
Esta receta se publicó originalmente en 2017, pero se ha actualizado con nuevas fotos y texto.
¿GUARDAR ESTA RECETA PARA MÁS TARDE?
Si desea guardar esta receta para más adelante, puede imprimirla, marcar esta página o guardarla en Pinterest.
al horno Gnocchi alla Sorrentina
Jacqueline De Bono
Ingredients
- 500-600 g potato gnocchi (1.1-1.3lbs) homemade or fresh
- 12 cherry tomatoes
- 400 g tomato passata (14oz) I prefer rustica meaning chunky passata
- 400 g mozzarella (14oz) fior di latte or bufala
- 100 g Parmigiano or pecorino (3.5oz) grated Strict vegetarians should use a hard cheese made without animal rennet.
- 2 garlic cloves peeled
- 6-8 basil leaves chopped
- 4 tbsp extra virgin olive oil
- ground black pepper to taste
- salt to cook gnocchi & to taste
Instructions
-
Put a pot of water on to boil for the gnocchi. Add salt once the water has started to boil.
Para la salsa de tomate
-
Ase los tomates cherry y los dientes de ajo pelados espolvoreados con la mitad del aceite de oliva y un poco de sal en un horno precalentado a 180°c hasta que los tomates empiecen a perder su piel.
-
Ponga los dientes de ajo y los tomates asados con los jugos del horno y unas hojas de albahaca picadas en un poco de aceite de oliva en una sartén o sartén de hierro. Cocine durante unos minutos. A continuación, retire el ajo y agregue la passata de tomate.
-
Agregar sal y pimienta al gusto y dejar cocer unos 15 minutos.
Completar el plato
-
Cortar el queso mozzarella en rodajas finas.
-
Colocar los ñoquis en agua hirviendo con sal y cuando empiezan a subir a la superficie, retirar con una espumadera y agregarlos a la salsa de tomate.
-
Mezcle los ñoquis y la salsa de tomate y transfiéralos a un plato de horno de cerámica, pyrex o terracota.
-
Cubra la parte superior con una capa de rodajas de mozzarella y luego cubra la mozzarella con parmesano o pecorino rallado.
-
Hornee en el horno precalentado a 180°c hasta que la parte superior comience a dorarse. Unos 15-20 minutos.
-
Servir inmediatamente decorado con algunas hojas de albahaca picadas o enteras.
Notas
Los vegetarianos estrictos deben usar un queso duro hecho sin cuajo animal. El parmesano no es un queso vegetariano.
¿Quieres saber más acerca de mi vida en Italia? Vaya a la página de inicio y suscríbase a mi boletín de noticias. ¡Los nuevos suscriptores también reciben una serie de libros electrónicos de recetas gratis! https://www.the-pasta-project.com