Receta de hamburguesa de soja con chuletas o empanadas de soja. Aprende a hacer deliciosas hamburguesas veganas de soja en casa con esta receta fácil. Estas hamburguesas tienen una crujiente empanada o chuleta frita hecha con gránulos de soja o proteína vegetal texturizada, verduras, especias y hierbas. Para el aderezo, solo se usa chutney verde. Sin embargo, puede hacer muchas variaciones para adaptarse a su gusto.
Estas hamburguesas de soja son de hecho muy similar a la de la India estilo burguer yo había compartido anteriormente. Pero este tiene un aderezo diferente junto con la adición de gránulos de soja.
Las chuletas de soja son muy deliciosas y también se pueden servir como aperitivo con chutney verde o chutney de menta. También puedes envolverlos en tus rollos kathi. La mezcla también se puede hacer a los kebabs de soja y a la parrilla.
- Preparación
- Hacer milanesas de soja
- Cómo hacer una hamburguesa de soja
- Consejos
- la Soja burger
- hamburguesa de Soja con soja croquetas
- Ingredients (US cup = 240ml )
- for coating
- For burger
- Instrucciones
- Preparación
- Cómo hacer milanesas de soja o hamburguesas
- Cómo hacer hamburguesa de soja
- NUTRITION INFO (estimation only)
Preparación
1. He utilizado gránulos de soja aquí, también puede usar nuggets o máquina de comidas. Llevar de 4 a 5 tazas de agua a ebullición. Agregue los trozos o gránulos y déjelos cocer durante 2 a 4 minutos. Cuando se ablanden, exprima el exceso de agua y enjuáguelos bien con agua fresca algunas veces. Escurrir y reservar.
2. Si usamos pepitas de soja, entonces tendremos que pulirlas para hacer una mezcla gruesa. Si los gránulos de soja utilizados son demasiado gruesos, es posible que también tenga que pulirlos.
3. Calentar el aceite en una sartén. Agregue las semillas de comino y déjelas crujir. A continuación, agregue la pasta de ajo y jengibre y saltee durante un minuto hasta que se vuelva aromática.
4. Agregue el chile rojo en polvo, el garam masala, la sal y la cúrcuma. Agregue inmediatamente las verduras hervidas y trituradas y mezcle bien. Las especias se quemarán rápidamente aquí, así que ten cuidado.
5. Añadir la soja y mezclar todo bien. Cocine tapado de 3 a 4 minutos a fuego lento. Asegúrese de que la soja esté bien cocida, de lo contrario, puede causar malestar estomacal. En esta etapa, la mezcla debe unirse bien para hacer hamburguesas, de lo contrario, machacar bien la mezcla con un triturador.
A continuación, agregue las migas de pan o el besan asado. No he usado nada aquí, si usas todos los ingredientes correctamente como se mencionó, no necesitarás nada para encuadernar.
Hacer milanesas de soja
6. Enfríalo por completo. Luego, divida la mezcla de 6 a 8 bolas por igual, dependiendo del tamaño de su bollo. Aplanar suavemente a casi el mismo tamaño que el pan. Las empanadas de soja deben estar firmes y bien atadas. No debe haber grietas ni roturas. Reservar.
7. Haga una masa fina mezclando 3 cucharadas de harina de arroz (o almidón de maíz o harina de gramo) y 1/4 de taza más 2 cucharadas de agua. Mezclar bien. Sumerge cada empanada rápidamente en ambos lados hasta que esté húmeda.
8. Coloque las chuletas de soja en las migas de pan o en una poha gruesa. Cubre bien las empanadas con las migas. No tenía migas de pan, así que usé poha blanca y marrón molida en trozos gruesos. Poha no aguanta tan bien como las migas de pan. Pero puedes usarlos si no te gusta usar migas de pan.
9. Terminar de recubrir todas las empanadas y dejar reposar durante 10 minutos para que las migas se unan bien.
10. Agregue 2 cucharadas de aceite a una sartén amplia y caliéntela. Transfiera suavemente las empanadas a la sartén y cocine a fuego medio por ambos lados hasta que estén crujientes y doradas. Como mencioné anteriormente, con poha algunas de las migas se caerán, así que sea suave.
11. Es posible que tenga que agregar más aceite si es necesario después de voltear.
Servir chuletas de soja calientes o calientes con chutney, salsa o en una hamburguesa.
Cómo hacer una hamburguesa de soja
Cortar a la mitad los bollos de hamburguesa horizontalmente y tostar el lado interior en una sartén para de 30 a 60 segundos. Unta un poco de chutney de menta y luego coloca la hamburguesa. Colocar las cebollas, los tomates y la lechuga.
Añadir una cantidad generosa de menta chutney de verduras como el pozo o en la parte superior de la hamburguesa. Sirva la hamburguesa de soja inmediatamente.
Consejos
la Soja gránulos: También conocida como proteína vegetal texturizada) es deshidratado de soja carne. Está fácilmente disponible en línea y en la mayoría de las tiendas de comestibles locales. He usado la proteína vegetal texturizada Bob’s red mill. Sin embargo, también puede usar las pepitas o trozos de soja (fabricante de comidas).
Primero deben hidratarse remojándolas en agua caliente. Luego se escurrió y se usó para hacer las empanadas.
Verduras: La soja necesita un ingrediente aglutinante, ya que es muy seca. Así que usé patatas. Para agregar algo de nutrición, también incluí algunos frijoles y zanahorias. A veces sólo voy con patatas y guisantes. Si no come papas, puede usar batatas.
Las verduras deben cocinarse al vapor antes de hacer las empanadas. Si eres un novato y no sabes cómo cocinarlos al vapor sin ponerte blando, entonces puedes revisar esta receta de hamburguesas donde he mostrado en detalle todos los pasos con imágenes.
Freír las empanadas: Se fríen en sartén para que sean un poco más saludables. También puedes asarlos en el horno. No he probado estas hamburguesas freír.
la Soja burger
hamburguesa de Soja con soja croquetas
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For best results follow the step-by-step photos above the recipe card
Ingredients (US cup = 240ml )
- ▢ 1¼ taza de papas en cubos (2 medianas)
- ▢ ¾ de taza de zanahoria cortada en cubos (1 mediana) Opcional
- ▢ ½ taza de habitas baby finamente picado, o guisantes verdes
- ▢ 1 ½ taza de soja gránulos (o trozos) (proteína vegetal texturizada)
- ▢ 1 cucharadas de Aceite de templado
- ▢ ½ cucharadita de semillas de comino
- ▢ 1½ cucharadita de jengibre en pasta de ajo
- ▢ ¾ de cucharadita de sal si es necesario
- ▢ ¼ teaspoon turmeric
- ▢ 1 teaspoon garam masala
- ▢ ½ teaspoon coriander powder (optional)
- ▢ ¾ to 1 tsp red chili powder
- ▢ 1 green chili chopped (skip for kids)
- ▢ ¼ cup coriander leaves chopped
- ▢ 2 to 3 tbsp Oil for frying
for coating
- ▢ 3 tbsp rice flour or corn starch or gram flour
- ▢ ¼ cup water (+ 2 tbsp optional) (more if needed)
- ▢ ½ to ¾ cup bread crumbs or poha powder
For burger
- ▢ 6 buns
- ▢ ½ cup mint chutney
- ▢ 1 medium onion sliced
- ▢ 1 large tomato sliced
- ▢ 6 lettuce as needed (optional)
Instrucciones
Preparación
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Cocine al vapor papas, zanahorias, frijoles o guisantes hasta que estén suaves. No los cocine demasiado. No queremos que se empapen. Aplástelos bien con un triturador.
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Hervir la soja en agua caliente durante 2 a 4 minutos. Escúrrelos. Exprima el exceso de agua y enjuague bien varias veces. Exprima y escurra el agua.
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Calentar una sartén con aceite y añadir semillas de comino. Cuando escupan y el ajo de jengibre & saltee hasta que huela bien.
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A continuación, agregue chile rojo en polvo, chile verde, cúrcuma y sal. Mezcle rápidamente y agregue las papas, zanahorias, guisantes o frijoles. Mezclar bien y saltear durante un minuto.
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Añadir la soja y hojas de cilantro. Mezclar bien. Tapar y cocinar a fuego lento durante 3 a 4 minutos.
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probar la mezcla y añadir más sal si es necesario.
Cómo hacer milanesas de soja o hamburguesas
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La soja patty mezcla debe enlazar bien en esta etapa. Si no se une bien, machaca la mezcla un poco más. Divida la mezcla en 6 a 8 porciones dependiendo del tamaño de su hamburguesa.
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Hacer bolas redondas y aplanar suavemente de ellos.
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Hacer una pasta mezclando la harina de arroz y agua. Para la consistencia de la masa, revise las imágenes a continuación.
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Dip de cada una de estas empanadas en la mezcla y, a continuación, cubrir con las migajas. Dejar reposar durante diez minutos.
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Calentar una cacerola ancha con 1½ cucharadas de aceite. Cuando esté lo suficientemente caliente, coloque las hamburguesas en aceite y fríalas a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados. Si es necesario, agregue más aceite para el otro lado.
Cómo hacer hamburguesa de soja
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Rendija de los bollos de forma horizontal y tostarlas en una sartén. Luego unte el chutney de menta y coloque la empanada de soja. Colocar las cebollas, los tomates y la lechuga. Agrega una generosa cantidad de chutney sobre las verduras o untalo en la otra mitad de la hamburguesa.
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colocamos encima la hamburguesa de soja y servir.
Alternativa cantidades facilitadas en la tarjeta de la receta son para 1x sólo, de la receta original.
Para obtener los mejores resultados, siga mis instrucciones detalladas paso a paso y mis consejos sobre la tarjeta de recetas.
NUTRITION INFO (estimation only)
© Swasthi’s Recipes
Esta receta es de los Archivos y se publicó por primera vez en 2016. Republicado en mayo de 2020.
