Hamburguesas Veganas de Frijoles Negros (Hamburguesas Vegetarianas)

Estas hamburguesas veganas de frijoles negros son una deliciosa receta vegetariana que puede hacer con anticipación para una comida rápida entre semana. Voy a mostrarte el secreto para hacer hamburguesas de frijoles negros que no sean blandas, ¡y ni siquiera necesitas un procesador de alimentos para hacerlas!

Cómo hacer hamburguesas de Frijoles Negros perfectas

Recientemente aprendí de Serious Eats que el secreto para hacer hamburguesas de frijoles negros perfectas es secar brevemente los frijoles negros en el horno primero. Todo lo que tienes que hacer es extender sobre una sartén, y dejar en el horno hasta que la piel comience a despegarse. Esto tarda unos 15 minutos a 350 ° F, y puede saltear la cebolla y el ajo para las hamburguesas mientras espera.

Cuando seca los frijoles de esta manera, evita la típica textura «blanda» que algunas hamburguesas vegetarianas tienden a tener en el medio. Tampoco estoy usando un procesador de alimentos para hacer esta mezcla, para que los frijoles conserven más de su textura en toda la hamburguesa. (Mezcla de hamburguesas mezcladas = hamburguesas más crujientes.)

¿Cómo Se Hacen Hamburguesas Veganas De Frijoles Negros Pegadas?

Muchas hamburguesas vegetarianas usan huevo como aglutinante para ayudar a que todo se pegue, pero esta receta usa batata en su lugar.

Añadir un poco de harina de avena también ayuda a que estas hamburguesas veganas se unan, pero puede usar migas de pan o semillas de lino molidas, si lo prefiere. (Mi mamá me dijo que ella prefiere la versión de semillas de lino!) Asegúrese de buscar etiquetas certificadas sin gluten en su avena o migas de pan si necesita que estas hamburguesas permanezcan sin gluten.

¿Son Buenas Las Hamburguesas De Frijoles Negros?

Los frijoles negros son ricos en fibra y relativamente bajos en calorías, por lo que son una opción saludable, si me preguntas. Una taza de frijoles negros contiene 15 gramos de proteína, y el magnesio y el potasio que contienen pueden ayudar a promover la salud de los huesos y los niveles de presión arterial.

¿Las hamburguesas veganas saben a carne?

Estas hamburguesas caseras de frijoles negros no saben a carne (y los trozos de frijoles negros los regalan), pero son totalmente deliciosas por derecho propio. Agregar salsa de barbacoa a la mezcla ayuda a aumentar el sabor, y combinan bien con cualquier ingrediente de hamburguesa que te guste.

¿De Qué Están Hechas las Hamburguesas de Frijoles Negros?

Esta receta de hamburguesa vegetariana está tan llena de sabor, mientras usa ingredientes fáciles que ya puede tener a mano. Necesitarás:

• Frijoles Negros Enlatados (¡También he usado Frijoles Negros Instantáneos varias veces!)
• Cebolla & Ajo
• Batata al vapor (el puré de calabaza enlatado probablemente también funcionaría)
• Su salsa de barbacoa favorita (Verifique la etiqueta si es vegano y/o sin gluten)
• Harina de avena o semillas de lino molidas
• Comino molido & Sal

Uso batata como aglutinante para estas hamburguesas en lugar de un huevo, pero si no eres vegano y no tienes batata a mano, no dudes en usar un huevo en su lugar. Cuando horneas estas hamburguesas en el horno, están convenientemente listas al mismo tiempo para que no tengas que asarlas a la parrilla o cocinarlas en una sartén individualmente.

En mi experiencia, las hamburguesas vegetarianas se congelan bien, así que siéntase libre de guardar cualquier extra en su congelador para una comida rápida entre semana en el futuro. Normalmente me calienta la recta de congelados en mi horno a 350 ºf durante unos 10 minutos.

Añadir a la colección Ir a Colecciones

Imprimir Pin

5 de 9 votos

Hamburguesas Veganas de Frijoles Negros (Hamburguesas Vegetarianas)

Esta receta de Hamburguesas Veganas de Frijoles Negros es fácil de hacer, ¡sin un medio blando! Hechas con batata en lugar de huevo, están llenas de fibra y proteínas a base de plantas.

Course Main Course

Cuisine American

Keyword burger, vegan

Prep Time 20 minutes

Cook Time 25 minutes

Total Time 45 minutes

Servings 8 patties

Calories 106kcal

Author Megan Gilmore

Ingredients

• 2 (15 oz.) latas de frijoles negros , escurridos y enjuagados (o 2 1/2 tazas de frijoles cocidos)
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cebolla amarilla picada (aproximadamente 1 taza)
• 3 dientes de ajo , picada
• 1/2 taza de puré de camote (al vapor , luego puré)
• 1/4 taza de harina de avena o semillas de lino molidas
• 1/4 taza de salsa para barbacoa (ver notas)
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de finas sal de mar

Instrucciones

• Precaliente el horno a 350ºF. Extienda los frijoles negros en una bandeja para hornear grande con borde para que queden en una sola capa. Colócalas en el horno para que se sequen hasta que empiecen a partir, unos 15 minutos.
• Mientras tanto, calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Saltee la cebolla hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos, luego agregue el ajo y revuelva por un minuto más. Retirar del fuego.
• En un tazón grande, combine la cebolla salteada y el ajo, las judías, la batata, la harina de avena (o lino), la salsa para barbacoa, el comino y la sal. Usa un tenedor para remover la mezcla, machaca los frijoles para ayudar a que la masa se pegue. No quieres triturar todos los frijoles, ya que ayudan a agregar textura, pero quieres que se trituren lo suficiente para que puedas formar y dar forma a las hamburguesas con las manos.
• Use una medida de 1/3 taza para sacar la mezcla de frijoles negros y use sus manos para darle forma en una hamburguesa de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino (uso el mismo que usé para secar los frijoles) y coloca las hamburguesas en la sartén a medida que avanzas. Use las manos mojadas para dar forma a las empanadas para ayudar a evitar que se peguen, si es necesario. Esta receta debería hacer de 8 a 9 hamburguesas.
• Cocer las hamburguesas a 350 ºf durante 15 minutos, a continuación, utilizar una espátula para que dé la vuelta y cocer durante otros 5 a 10 minutos. Las hamburguesas terminadas se sentirán un poco secas alrededor de los bordes, pero aún ligeramente suaves al tacto en el centro. A medida que se enfrían, se reafirman y se secan un poco más, por lo que no querrás cocinarlos en exceso.
• Servir las hamburguesas caliente con tus ingredientes favoritos. Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en la nevera durante un máximo de una semana o en el congelador durante un máximo de 3 meses.

Video

Nutrición

Calorías: 106kcal | Carbohidratos: 17g | Proteína: 4g | Grasa: 2g | Sodio: 449 mg | Potasio: 242 mg | Fibra: 4g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 1200 UI | Vitamina C: 2,5 mg | Calcio: 30 mg/Hierro: 1,4 mg

Por Porción (1 de 8 hamburguesas): Calorías: 106, Grasa: 4g, Carbohidratos: 17g, Fibra: 4g, Proteína: 4g

:

• Me encanta usar salsa BBQ como una forma fácil de darle más sabor a estas hamburguesas, sin tener que pedir una larga lista de especias. Sin embargo, asegúrese de revisar la etiqueta de la salsa que usa si necesita permanecer sin gluten o vegano. Algunas salsas tienen harina agregada como espesante, y otras pueden tener ingredientes no veganos agregados. La Nueva salsa de barbacoa Primal que a veces uso no tiene azúcar agregada (¡lo cual me encanta!), pero contiene caldo de huesos en polvo, por lo que no es una opción vegetariana o vegana.
• Si elige semillas de lino molidas en lugar de harina de avena para el aglutinante, siéntase libre de agregar una cucharada adicional si es necesario para ayudar a unir la mezcla. Por lo general, agrego a medida que avanzo hasta que la masa es fácil de moldear. También puede usar migas de pan, si lo prefiere.