Adobo de hierbas saladas
(con hierbas frescas de su jardín)
Para uso en carne o caza:21/2 Tazas de Vino Tinto 3/4 De Taza de Vinagre de Vino Tinto 1 Cebolla Pequeña o Varios Chalotes, picados 2 Zanahorias, cortadas en cubitos 1 Tallo de Apio, picado 2 Dientes de Ajo, cortados en rodajas 2 Hojas Frescas de Laurel Griego, rotas en trozos 2 Cucharaditas de Tomillo Fresco, Orégano y Sal de Invierno, picadas en trozos gruesos, Permiten que la carne se marine durante la noche o aproximadamente 12 horas.Para usar en pollo, cambie el vino tinto por vino blanco y el vinagre de vino tinto por vinagre de vino blanco. Cambie las hierbas a Estragón Francés, Tomillo Limón o Romero o cualquier combinación de estos. Para la carne de cerdo, agregue menta fresca a la marinada de Vino Blanco.Para el pescado, use jugo de limón y la ajedrea de Invierno picada fina.
Ensalada de pollo alegre
1/4 c. caldo de pollo
3/4 c. mayonesa
1 cucharadita. ajedrea de invierno fresca finamente picada
2 1/2 c. pollo cocido en cubitos
1 1/2 c. apio en cubitos
1/4 c. pacanas picadas
1/4 c. aceitunas rellenas en rodajas
3/4 cucharaditas. sal
2 c. pasta enfriada
1 c. guisantes congelados
Agregue gradualmente el caldo al aderezo-mezcle bien. Agregue salados de invierno y una pizca de curry en polvo. Mezcle el pollo, el apio, las nueces, las aceitunas, la sal y la pimienta, la pasta y los guisantes. Añadir el aderezo y mezclar. Mezcla ligeramente. Servir con tomates y lechuga.
Relleno de salados de invierno
(¡también funciona bien con pollo!)
12 rebanadas de pan, en cubos *
2 c. pasas
2 huevos
1/4 lb. mantequilla derretida
1 med. cebolla picada 1 1/2 c. Vino de borgoña 1 cucharada. sal y pimienta Mojar el pan en cubos con vino. Agregue todos los ingredientes restantes; mezcle bien y rellene el pavo preparado. Esto es suficiente para un pavo de 10-12 libras. El pavo se puede rociar con más mantequilla derretida y vino de borgoña (combinado), lo que hará una deliciosa salsa de sabor.Use pan rancio o relleno.