Hydnum repandum L. – Wood Hedgehog

Phylum: Basidiomycota – Class: Agaricomycetes (insertae sedis) – Order: Cantharellales – Family: Hydnaceae

Distribution – Taxonomic History – Etymology – Identification – Culinary Notes – Reference Sources

These large and fleshy fungi grow in all kinds of damp woodland. En Francia, esta preciada escultura se conoce con el encantador nombre de Pied de Mouton. Otra evidencia de la reputación de estos «hongos dentales» se oculta en el nombre genérico Hydnum, que se deriva del nombre griego para una trufa.

Distribución

Común en Gran Bretaña e Irlanda, Hydnum repandum se encuentra en toda Europa continental y también se registra en muchas partes de América del Norte.

Tanto el Erizo de madera como su pariente cercano el Erizo de Terracota Hydnum rufescens tienden a ser gregarios, formando pequeños grupos y ocasionalmente círculos de hadas. La imagen de abajo muestra erizos de madera en bosques mixtos, donde han producido un anillo de hadas casi completo de unos cuatro metros de diámetro.

Historia taxonómica

En 1753, cuando Carl Linneo describió este hongo del bosque, le dio el nombre científico binomial Hydnum repandum, que posteriormente fue aprobado (retenido en lugar de ser cambiado) por Elias Magnus Fries y sigue siendo su nombre científico actualmente aceptado.

Los sinónimos de Hydnum repandum incluyen Dentinum repandum (L.) Gray.

Etimología

Hydnum, el nombre del género proviene del sustantivo griego udnon o hudnon, una trufa. El epíteto específico repandum es latino y significa doblado hacia atrás o hacia arriba, y a menudo parte del borde de la tapa de un hongo de erizo de madera está de hecho hacia arriba.

guía de Identificación

	Cap La tapa es de color blanco cremoso, con ondulaciones irregulares y hoyos en su superficie superior, que tiene una buena sensación aterciopelada y tiende a enrojecer ligeramente cuando se maneja. La carne firme y crujiente de este gran hongo comestible es ligeramente picante y no difiere de la del rebozuelo, Cantharellus cibarius. Las tapas del erizo de madera tienen una forma irregular y, por lo general, de 4 a 15 cm de ancho.
	Espinas Colgando como estalactitas, las espinas suaves cubren la superficie fértil del erizo de madera. Las espinas son de 2 a 6 mm de largo y decurrentes al tallo. Tallo Blanco; cilíndrico, de 5 a 10 cm de altura y típicamente de 1,5 a 3 cm de diámetro; sólido, con carne blanca.
	Esporas Elipsoidal, suave, 6.5-9 x 5.5-7µm. Mostrar más grande de la imagen Esporas de Hydnum repandum, Madera Erizo X esporada Blanco.
Olor/sabor	el Olor no distintivos; vuelve amargo en la boca después de unos momentos de retraso.
Hábitat	Ectomicorrícicos; la formación de anillos entre el musgo y hojarasca de plantas forestales.
Temporada	De agosto a diciembre en Gran Bretaña e Irlanda.
Especie similar	Hydnum rufescens es más pequeño y de color tostado; sus espinas son adnatas (u ocasionalmente libres de) el tallo en lugar de decurrentes.

Notas culinarias

Hydnum repandum es una especie comestible popular, pero debe recogerse cuando es joven y está libre de gusanos y larvas. El Erizo de madera es delicioso en todo tipo de platos, desde sopas y risottos hasta nuestro invento favorito que llamamos «Erizos en tostadas».

Fuentes de referencia

Pat O’Reilly (2016) Fascinado por los hongos; First Nature

Nombres ingleses de Hongos de la British Mycological Society

Diccionario de los Hongos; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter y J. A. Stalpers; CABI, 2008

La historia taxonómica y la información de sinónimos en estas páginas se extraen de muchas fuentes, pero en particular de la lista de verificación de Hongos GB de la British Mycological Society y (para basidiomicetos) de la lista de verificación británica de Kew & Basidiomycota irlandesa.

Agradecimientos

Esta página incluye fotos gentilmente aportadas por David Kelly.

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