Se realizó un ensayo de alimentación para evaluar los efectos de los ácidos grasos insaturados trans en la dieta (grasas trans) y de la interacción de los ácidos grasos saturados en la dieta (grasas saturadas), los ácidos grasos insaturados cis, (grasas cis) y las grasas trans en los lípidos tisulares, en particular los efectos sugestivos de angiotoxicidad. Los cerdos fueron alimentados durante 10 meses con una dieta que contenía un 17% de grasa añadida. Siete mezclas de proporciones variables de los 3 componentes grasos proporcionaron puntos de muestra suficientes para permitir un examen de la interacción. Los parámetros en estudio incluyeron aumento de peso, concentraciones séricas de colesterol y triglicéridos, perfil lipoproteico lipídico, concentraciones totales de lípidos y colesterol en el hígado, el corazón y la aorta, composición de ácidos grasos en los lípidos del hígado y la aorta y síntesis de ácidos grasos hepáticos y síntesis y oxidación del colesterol. Las mezclas de grasas que contienen niveles desproporcionadamente altos de grasa saturada o cis generalmente provocaron respuestas consistentes con los resultados reportados por otros. La excepción notable fue la concentración de colesterol sérico. A lo largo del estudio, los cerdos presentaban hipercolesterolemia. Los cerdos alimentados con la mezcla alta de grasas saturadas tenían niveles de colesterol sérico iguales a los cerdos alimentados con la mezcla alta de grasas cis. Los niveles de colesterol sérico en los cerdos alimentados con las otras mezclas de grasas fueron más elevados. Otra anomalía aparente fue la menor concentración de lípidos en las aortas de cerdos alimentados con la dieta alta en grasas saturadas. El impacto de la grasa trans fue modulado por las proporciones relativas de grasa saturada y cis en la dieta. El impacto de las grasas trans fue de mayor magnitud para la mayoría de los parámetros cuando la mezcla de grasas era baja en grasas saturadas. El único parámetro que sugería angiotoxicidad mediada por grasas trans fue la distribución de lípidos en fracciones de lipoproteínas. Las dietas alimentadas con cerdos que contenían grasas trans tenían proporciones relativas más bajas de los lípidos alfa-lipoproteínas. Aunque hipercolesterolémicas, las dietas altas en grasas no fueron abiertamente angiotóxicas, excepto cuando se alimentaron a cerdos que portaban una lipoproteína de baja densidad definida inmunogenéticamente específica.