¿Desea agregar un nuevo verde a su ensalada? Pase por el Mercado de agricultores Spenard el próximo fin de semana, encuentre a Steve Cinelli de Four Tern Farm y compre una bolsa (o dos) de su orach rojo rubí.
A pesar de que este es nuestro primer encuentro con él, orach (Atriplex hortensis) no es nuevo, de hecho, es bastante antiguo. Esta planta de estación fría se ha cosechado en estado silvestre y se ha disfrutado en todo el Mediterráneo y en el norte de Siberia durante miles de años. La gente a menudo compara el orach con la espinaca (de hecho, también se conoce como «espinaca de montaña») y se puede usar indistintamente, pero con resultados mucho más interesantes.
Agregamos hojas de orach enjuagadas a una ensalada de jardín simple; no hay una manera más fácil de traer un poco de factor sorpresa a la cena. El orach no solo es una llamativa maravilla púrpura, sino que tiene un sabor mineral único, así que apégate a una simple vinagreta y deja que el orach brille. Y a quién no le gusta la oportunidad de presentar un nuevo ingrediente a sus amigos o familiares.
Pruebe a usar orach en cualquier receta en la que normalmente disfrute de espinacas, una sopa simple (¿qué tal crema de orach?), risotto, o simplemente salteado en mantequilla con ajo. El color púrpura brillante de Orach definitivamente saldrá, así que si lo estás cocinando, piensa en el rosa.
Aquí hay otra gran idea (y una receta para que la pruebes), cocina ravioles de queso, sofríe tu orach (y otras verduras de primavera) y mézclalo todo para obtener una Pasta Primavera fácil.
¿Tiene ingredientes por ahí que no está seguro de cómo usar? Tal vez estés atrapado en una rutina de cena entre semana. Envíe sus preguntas, ideas y enigmas de cocina a [email protected].