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Islandia ha encabezado los rankings mundiales de popularidad del veganismo en los últimos doce meses, según datos de Google Trends. ¿Cómo pasó esto?
A principios de este año, Chef’s Pencil informó sobre el auge explosivo del veganismo en todo el mundo y nombró a los 10 principales países donde el veganismo fue más popular en 2018. Australia, Reino Unido y Nueva Zelanda compartieron el podio de los ganadores.
Nuestros hallazgos se basaron en datos de tendencias de Google, que te permiten analizar la popularidad de una categoría de búsquedas, en este caso todas las búsquedas relacionadas con veganos, en todo el mundo. El desglose por países predeterminado no incluye a las naciones insulares más pequeñas como Islandia, debido a su población muy pequeña.
Sin embargo, Google Trends tiene la opción de trazar también países con poblaciones muy pequeñas. Con esta opción habilitada, en realidad es Islandia la que aparece primero como el lugar más popular del mundo para el veganismo en los últimos 12 meses. El Reino Unido ocupa el segundo lugar, seguido de las islas de Jesrsey y Guernsey, mientras que Australia ocupa el quinto lugar.
Top 10 Vegana Países (últimos 12 meses; incluyendo regiones de bajo volumen de búsqueda)
- Islandia (100 puntos)
- Reino Unido (95 puntos)
- Jersey (94 puntos)
- Guernsey (91 puntos)
- Australia (91 puntos)
- Gibraltar (83 puntos)
- Bermuda (81 puntos)
- Islas Caimán (80 puntos)
- Nueva Zelanda (77 puntos)
- Suecia (75 puntos)
Una mirada más cercana a Islandia muestra que las búsquedas relacionadas con el veganismo, como vegan uppskriftir (es decir, recetas veganas), vegan fæði (es decir, vegan fæði), dieta vegana), o veganistur han aumentado constantemente desde 2013 y actualmente están en su punto más alto. Los niveles máximos son generalmente a principios de año, probablemente influenciados por el veganismo.
Tome el pulso local
Entonces, ¿qué dicen los veganos locales sobre esto? Hablamos con Linnea Hellström, Chef Principal y propietaria de Veganæs, una cena totalmente vegana, Ragnar Freyr, el hombre detrás de la aplicación Vegana de Islandia, y Valli Gunnlaugsson, CEO de Ílenska Flatbakan, una pizzería con muchos platos veganos en su menú.
Linnea es probablemente el vegano más popular y ferviente de la isla. Se mudó allí desde Suecia en 2012 y desde entonces ha estado en una misión en veganizeIceland. Actualmente dirige un restaurante totalmente vegano en la capital Reykjavik, Linneatells Lápiz de chef que en 2012 Islandia probablemente no estaba listo para un lugar totalmente vegano.
Muchas cosas han cambiado desde entonces, dice Linnea. La sociedad vegetariana local se ha convertido en una sociedad vegana, hay un capítulo de Sea Shepard en Islandia, y hay rumores de que se están abriendo otros negocios veganos.
Linnea ha ayudado a muchas empresas locales a desarrollar menús veganos y mientras trabajaba en Kafe Vinyl hace unos años, convenció a los propietarios de convertir la cocina de Kafe Vinyl en totalmente vegana. Ella comenzó su propio lugar en 2018 y lo está haciendo extremadamente bien, dice Linnea, ya que ya necesitan más espacio.
Valli Gunnlaugsson está de acuerdo en que el veganismo no solía ser muy popular en Islandia, y que su popularidad aumento, que comenzó hace unos cuatro años, actualmente es muy notable.
Ragnar Freyer le dice a Chef’s Pencil que él dijo que el mayor aumento en la popularidad del veganismo en 2017 y 2018, y que la comunidad vegana de Facebook más grande de Islandia ahora cuenta con más de 22,000 miembros.
Impacto del turismo en la Popularidad del veganismo
La floreciente industria turística de Islandia atrae a muchos visitantes de países con fuertes comunidades veganas como Alemania, Gran Bretaña y la Unión Europea.S. Tanto Linnea como Valli están de acuerdo en que el turismo tiene un impacto positivo neto en los restaurantes con menús veganos. Los veganos siempre optarán por un restaurante vegano y los propietarios de negocios se han dado cuenta.
Sin embargo, Linnea dice que el negocio vegano prosperaría incluso sin turismo, ya que más islandeses están recurriendo a la dieta a base de plantas.
Según Ragnar Freyer, casi no hay restaurante en Islandia que ya no ofrezca una opción vegana. Y debido a la popularidad de la aplicación Vegan Iceland, la mayoría de estos restaurantes los tienen claramente etiquetados como veganos en el menú.
Qué está haciendo que los islandeses recurran al veganismo
A nivel global, las personas recurren al veganismo porque desean opciones de alimentos más saludables, están preocupadas por el cambio climático o resienten la crueldad hacia los animales. ¿Y qué hay de los islandeses?
Valli Gunnlaugsson, CEO de Flatlenska Flatbakan, piensa que se debe a que cada vez más islandeses se están dando cuenta de la crueldad hacia los animales impulsada por la industria cárnica, así como del impacto de la industria cárnica en el medio ambiente.
Linnea Hellström dice que se trata de un estilo de vida más saludable, así como de una mayor conciencia sobre lo que significa el veganismo y la accesibilidad de alternativas a base de plantas (que tal vez sea una razón clave).
Platos veganos populares en la Isla
Veganæs el plato vegano más popular es la Hamburguesa Picante de Frijoles Negros Seitánicos, que fue galardonada como la mejor hamburguesa vegana local por la Vid de Reykjavik. Linnea dice que las hamburguesas son el santo grial de una dieta vegana y es muy importante clavar esta.
Veganæs el pescado frito vegano ish también es uno de los más vendidos, lo que tiene sentido en una isla que está tan acostumbrada a comer pescado.
El mejor vendedor vegano de Ílenska Flatbakan es la pizza «the fresh one» hecha con queso vegano, dades, ajo y rúcula fresca, cebolla roja, tomates y mayonesa vegana picante.
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Recetas veganas
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Derechos de autor de la imagen destacada: Jennifer Boyer
Corina
Corina es un entusiasta amante de la moda, gourmet y viajero. Es editora de Lápiz de chef y también dirige su propio blog sobre todo lujo asequible. Su trabajo ha aparecido en numerosas publicaciones como Newsweek, the Independent, the Guardian, Forbes o Comedor.