El Jangiri es un dulce frito tradicional indio hecho con lentejas de gramo negro y sumergido en jarabe de azúcar aromático con azafrán,cardamomo y agua de rosas
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Ha sido mientras hacía dulces indios, ya que no hay compradores en mi casa. Los niños no son fanáticos de los dulces indios. Mi hija solía al menos intentarlo antes, ahora también se detuvo por completo. Mi marido no puede intentarlo porque es diabético. Así que, puedo disfrutar de los dulces cada vez que los hago. Hice Jangiri para este Deepavali por primera vez, pero no tuve tiempo de tomar una foto. Este fin de semana intenté una vez más perfeccionar mi receta. Hice eso, aquí está mi Jangiri / jalebi Imarti. Este es uno de los dulces tradicionales de la India.
El Jangiri es un dulce similar a una flor recubierta de azúcar. Tiene nombres alternativos como Imarti, Amriti, Omriti, Jahangir y Emarti. Esta diferencia en los nombres se debe a su existencia en diferentes regiones de la India. Esta delicia frita azucarada se originó en el norte de la India durante la era mogol. Sin embargo, en Kerala, los llamamos jalebi.
El Jalebi del norte de la India y el Jangiri y Jalebi del sur de la India difieren entre sí .Se cree que los jalebis se originaron en Persia, mientras que el Jangiri se cree que se originó en el norte de la India. Jalebi está hecho con Maida / harina de uso múltiple. Mientras que el Jangiri está hecho con lentejas molidas de dal / gramo negro .
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La masa de Jalebi generalmente se fermenta con yogur durante la noche para que sea más sabrosa, aunque en estos días, se usa levadura o un antiácido para fermentarlo rápidamente. En el caso del Jangiri, no se requiere fermentación.
De un vistazo, ambos pueden verse iguales. Pero hay una gran diferencia en la forma en que se ven. Jalebi tiene remolinos caóticos y puede diferir con cada lote que prepare, mientras que Jangiri tiene una forma de flor muy prominente.
Si me preguntas si lograste hacer la forma, diré hasta cierto punto que aún no es perfecta. Le dije a mi esposo que no estoy obteniendo la forma que estoy buscando en Jangiri. Me dijo que si quieres perfeccionarlo, hazlo de mañana a noche durante los próximos 30 días. Lo conseguirás. Sé que se está burlando de mí, pero aún así es un hecho. Más y más que hago, obtendré una forma perfecta.
No creo que el Jangiri sea más saludable que el Jialebi, ya que ambos se cocinan en aceite y se sumergen en jarabe de azúcar. El Jalebi es más crujiente que el Jangiri y su crujiente puede variar con cada pieza que comas, mientras que el Jangiri es más masticable y pegajoso.
Descubrí que agregar colorante para alimentos a la masa y al jarabe de azúcar produce un mejor color naranja que usar solo uno. Hice el jarabe de azúcar aromático con cardamomo, azafrán y agua de rosas. Es posible que no obtengas este combo de la tienda de dulces. Por lo tanto, juega con la masa y la forma, obtendrás un Jangiri/Jialebi perfecto y sabroso en 2-3 horas. Sabe mejor a medida que se queda, ya que el azúcar se absorbe y lo hace más jugoso.
Prepárate y prepara algo para tus amigos y familiares.
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Jangiri/Jalbei/ Imarti
Ingredientes
- Para Jangiri
- 1 taza de Urad Dal Entero /Lenteja de Gramo Negro
- ½ +1 cucharada de agua
- Color naranja para alimentos pocas gotas
- ¼ de cucharadita de Sal
- 1 ½ cucharada de harina de arroz
- Jarabe de azúcar
- 2 ½ taza de azúcar Si quieres dulzura de tienda de dulces, agrega 3 tazas
- 1 taza de agua
- Algunas Hebras de Azafrán
- 3-4 vainas de Cardamomo
- 1 cucharadita de agua de Rosas
- Unas gotas de jugo de limón
Instrucciones
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Enjuague urad dal y remojar en agua durante un mínimo de 2 horas. Luego escurrir en un colador y reservar.
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Luego se muelen en gruesa pasta fina. Cuando tomas una pizca de la masa y la pones en agua, debe flotar y tener la consistencia adecuada. La masa debe ser más como mantequilla muy suave y ligera.
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Combine la masa de Urad dal con sal, arroz en polvo y colorante alimentario naranja y guárdela a un lado. Necesitas airear la masa tanto como sea posible.
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Para hacer jarabe de azúcar, Combine Azúcar & agua, manténgala a fuego lento hasta que el azúcar se derrita completamente en agua.
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Una vez que se inician las burbujas, con una consistencia de cadena de media a una. Apague y agregue azafrán, agua de rosas, polvo de cardamomo y color naranja para alimentos. Luego agregue unas gotas de jugo de limón (esto evita que el azúcar forme cristales)
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Llene la masa de urad dal en una bolsa de tubería o Ziploc y córtela para hacer un agujero.
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Para freír, tome una sartén de fondo ancha y no vierta más de 1 pulgada de aceite en la sartén,
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Mientras que el aceite es un tubo medio, el Jangiri primero circular uno y luego a la mitad y el tubo como flor en la cubierta de la línea.
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Fríen hasta que ambos lados estén crujientes y caer en caliente jarabe de azúcar.
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Deje los Jangiris en jarabe de azúcar durante 5 a 7 minutos y sáquelos en un plato. Repite el proceso hasta que termines toda la masa. Podrás hacer de 20 a 25 unidades. Prueba el Jangiri después de 3 horas de descanso.
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Este es Swathi ( Ambujom Saraswathy) de Zesty South Indian Kitchen a quien le encanta explorar cocinas de todo el mundo. Siempre que es posible, trato de darle un toque indio a varias de las cocinas del mundo, y tengo debilidad por el pan recién horneado. Todas las recetas que ves aquí son creadas por mí y aprobadas después de la prueba de sabor por mi familia.