Un buen libro de cocina de keto vale su peso en oro. He sido keto durante el año pasado, definitivamente he aprendido mucho en el camino. Una de las cosas más importantes que he aprendido es que siempre es una buena idea mantener los ojos abiertos a nuevas y emocionantes recetas. Al igual que una dieta tradicional, comer y cocinar puede volverse monótono y rutinario.
El libro de cocina de Ketodieta para principiantes de Martina Slajerova es justo lo que dice. Es un recurso fantástico para los ceto-comedores principiantes, pero yo diría que es el compañero perfecto para los ceto-comedores de mucho tiempo, también!
Tome estos fideos shirataki. Cuando me sumergí en la investigación ceto el año pasado, me encontré con fideos shiritaki bajos en carbohidratos. Cogí con entusiasmo un paquete de estos fideos nadando en el agua y me fui a casa para tratar de prepararlos. Claramente no sabía lo que estaba haciendo y los resultados fueron menos que apetitosos.
Así que las descarté y me olvidé por completo de ellas. Viví un año entero sin fideos.
Eso fue un gran error.
Me perdí los fideos. Realmente los extrañé. Especialmente en platos como este Keto Pad Thai.
En su libro de cocina, Martina describe una sección completa sobre los alimentos básicos de la dieta cetogénica, incluida la forma ADECUADA de preparar estos fideos shirataki. Toma menos de 15 minutos de principio a fin y luego tiene fideos para usar en cualquier comida que desee hacer durante toda la semana. Esto es un cambio de juego.
Cómo preparar Fideos Shirataki
- Lavar y escurrir los fideos
- Hervirlos durante 2-3 minutos
- Colóquelos en una sartén caliente y seca y fríalos durante unos 10 minutos, mezclándolos con pinzas mientras se cocinan
Eso es todo lo que se necesita para estar a mitad de camino satisfactorio keto pad Thai. El resto de esta receta incluye muslos de pollo y tortillas de huevo fáciles cocinadas en ghee, brotes de soja, cebolletas y repollo crujiente fresco.
La salsa simple está hecha con salsa de pescado y mantequilla de almendras y le da al pad Thai un sabor increíblemente a nuez.
Incluso a mis hijos les encantó esta receta y mi esposo, que es nuevo en keto, estaba en cloud nine y podía comer fideos.
¡Los fideos Keto-friendly son mi nuevo mejor amigo!
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Ceto Pad Thai
Equipment
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Small bowl
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Stock pot
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Frying pan
Ingredients
Sauce:
- 1/4 cup 60 ml fish sauce
- 1 tablespoon 15 ml coconut aminos
- 1 tablespoon 15 g/0.5 oz Sriracha
- 2 cloves garlic crushed
- 4 tablespoons 64 g /2.3 oz almond butter or coconut butter
- Optional: 1 to 2 tablespoons erythritol or 5 to 7 drops stevia extract
Stir -fry:
- 2 packs 400 g/14.1 oz shirataki noodles
- 4 large eggs
- 1/4 cup plus 1 tablespoon 70 g/2.5 oz ghee, divided
- 1.1 pounds 500 g boneless, skinless chicken thighs
- 2 medium 30 g/1.1 oz spring onions, sliced
- 2 cups 100 g/3.5 oz bean sprouts
- Sea salt and black pepper
- 1/4 cup 15 g/0.5 oz flaked almonds or coconut, toasted
- 2 cups 140 g/4.9 oz tiras de repollo rojo
- 2 cucharadas de 30 ml de jugo de limón fresco
- manojo Pequeño de cilantro picado
Instrucciones
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Picar los ingredientes.
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Preparar la salsa: mezcle todos los ingredientes para la salsa en un bol, incluyendo el eritritol, si se utiliza. Reservar.
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Prepare los fideos shirataki: Lave bien los fideos shirataki y hierva durante 2 a 3 minutos. Escurrir bien. Coloca los fideos en una sartén caliente y seca. Freír a fuego medio-alto durante unos 10 minutos. Usando pinzas, mezcle los fideos mientras se cocinan. Reservar.
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Preparar las tortillas: calienta una sartén engrasada con 1/2 cucharada de ghee. Batir 2 huevos, verter en la sartén caliente y agitar para cubrir la superficie con el fin de hacer una tortilla muy fina. Cocine a fuego medio-alto durante un par de minutos o hasta que esté firme en la parte superior. Voltéalo con una espátula y cocina durante 30 segundos más. Cuando termine, transfiera a un plato. Engrasar la sartén con el ghee restante y repetir con los 2 huevos restantes. Dejar a un lado para que se enfríe, luego enrollar las tortillas y cortarlas en tiras finas.
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Cortar los muslos de pollo en trozos de 2,5 cm (1 pulgada). Caliente una sartén grande engrasada con el 1/4 de taza restante (55 g/1.9 oz) de ghee y cocine a fuego medio-alto hasta que esté pálido y cocido, aproximadamente de 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente. Añadir las cebolletas. Cocine a fuego medio-alto durante 1 a 2 minutos. A continuación, agregue las tiras de tortilla y los brotes de soja y cocine durante 1 minuto más mientras revuelve. Agregue la salsa preparada y los fideos shirataki, cocine brevemente hasta que se calienten y retire del fuego. Sazone con sal y pimienta al gusto.
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Para tostar los copos de almendras, colóquelos en una sartén caliente seca y cocine a fuego medio-alto hasta que estén fragantes durante 1 a 2 minutos. Sigue removiendo para evitar que se queme. Sirva el pad thai con repollo, jugo de lima, cilantro y almendras tostadas.