El ajo gourmet se está volviendo más popular y rentable cada año. Para ayudar a los nuevos cultivadores a ponerse al día con este cultivo especial, aquí hay algunas respuestas a las preguntas más comunes sobre el cultivo y la comercialización del ajo gourmet.
1. ¿Por qué cultivar ajo gourmet? El ajo gourmet es uno de los cultivos especiales más fáciles y rentables para los pequeños productores, especialmente si tiene una cantidad limitada de área de cultivo. El ajo gourmet se vende por mucho más que el ajo de supermercado ordinario, que actualmente trae hasta 1 16 la libra. Debido a que las variedades gourmet, como el Rocambole, la Porcelana y la Raya Púrpura, son difíciles de encontrar y tienen sabores tan maravillosos, los chefs, cocineros y «amantes de la comida» están ansiosos por comprarlos cuando se pueden encontrar.
Gourmet Ajo
2. ¿Cuál es la diferencia entre las variedades de ajo gourmet y el ajo común de supermercado? El ajo gourmet se parece mucho al buen vino. Hay más de cien variedades con nombre, cada una con su propio sabor, sabor, cualidades culinarias y usos. Hay ajos suaves que se comen mejor crudos o asados, ajos dulces, ajos calientes y combinaciones, como las variedades de rocambola que tienen un sabor salado y con cuerpo y un sabor rico y moderadamente caliente.
el Ajo Elefante
3. ¿Cuál es la diferencia entre las variedades de ajo gourmet y el ajo elefante? El ajo elefante no es un ajo verdadero, sino un miembro de la familia de los puerros, con un sabor suave al ajo. Este sabor suave hace que sea fácil agregar un sabor a ajo a un plato, especialmente sopas y guisos, sin dominar el plato. El sabor suave y los enormes bulbos lo convierten en un vendedor muy popular en el mercado de agricultores, y la productividad del ajo elefante significa un mayor beneficio para los productores.
4. ¿Puedo cultivar ajo gourmet en mi clima? Muchas de las variedades más populares provienen de Europa del Este, incluso algunas de Siberia, por lo que son una planta adaptativa y pueden soportar inviernos muy fríos. Para aquellos en un clima más suave, las variedades de Alcachofa, Criollo y Piel Plateada le irán bien. Los nuevos cultivadores deben plantar varias variedades en su primer año y mantener buenas notas sobre cada variedad, especialmente el rendimiento de la cosecha, para encontrar las mejores selecciones para su propio microclima.
5. ¿Cómo se propaga el ajo gourmet? Cada temporada, los cultivadores compran o guardan bulbos y plantan los clavos en el otoño. Hay muchos vendedores de buena reputación que pueden suministrar bulbos si recién está comenzando como cultivador. Después de su primera cosecha, seleccione las variedades que mejor lo hagan y plante los clavos de sus bulbos más grandes para asegurar una buena cosecha la próxima temporada.
6. ¿Cuáles son las mejores variedades de ajo para cultivar? Cualquier cultivador de ajo sazonado le dirá que las mejores variedades para cultivar son las que mejor funcionan en su microclima. Para encontrarlos, planta un parche de prueba con dos o más cultivares de varias variedades, como Rocambola, Alcachofa, Porcelana y Raya Púrpura. Al final de su primera temporada de cultivo, tendrá una mejor idea de qué variedades funcionan mejor para su clima y mercado, para que pueda centrar sus esfuerzos en ellas. Además, es probable que las variedades que le vayan bien continúen mejorando cada año, ya que el ajo es muy bueno para adaptarse a las nuevas condiciones de cultivo. En algunos casos, los rendimientos pueden mejorar hasta en un 30% con el tiempo.
7. ¿Qué tipo de suelo es el mejor para cultivar ajo gourmet? El ajo crece mejor en suelos arcillosos fértiles y bien drenados. Si la tierra no drena bien, considere usar lechos elevados para su parche de ajo para mejorar el drenaje.
8. ¿Puedo ganar dinero como pequeño cultivador de ajo en el patio trasero? Sí, porque el precio de las variedades de ajo gourmet es muy alto y el rendimiento de la siembra intensiva puede traer de 8 8 a 1 10 por pie cuadrado de área de cultivo. Además, los productos de ajo de valor agregado pueden duplicar fácilmente sus ganancias.
9. ¿Cuánto tiempo se tarda en cultivar una cosecha de ajo gourmet? La mayoría de los cultivadores siembran sus dientes de ajo en otoño, unas semanas antes de la primera helada. Los bulbos maduros estarán listos para cosechar el próximo verano. Al elegir una mezcla de variedades de inicio, mitad y final de temporada, puede vender ajo fresco durante varios meses.
10. ¿Quién compra ajo gourmet? Debido a que los bulbos de ajo gourmet pueden ser difíciles de encontrar, podrá obtener precios de venta al público completos, que actualmente oscilan entre$15 y pound 16 la libra, de los consumidores que visitan el mercado de agricultores y los chefs de los restaurantes. La mayoría de los productores reportan que se venden en el mercado de los sábados cada temporada.
Otros productores prefieren dedicar un poco más de tiempo a preparar productos de ajo de valor agregado, como ajo en polvo, condimentos a base de ajo, ajo en escabeche y otros productos de alimentos gourmet para ganar aún más dinero. Incluso el ajo trenzado puede generar un 50% más de beneficios que los bulbos de ajo simples. Algunos cultivadores prefieren centrarse en la producción de ajo y vender toda su cosecha a un comprador mayorista, como tiendas de comestibles de lujo y distribuidores de alimentos orgánicos.
Ajo Chutney
11. ¿Qué productos de valor añadido se pueden hacer con ajo gourmet? Los productos alimenticios de ajo siempre son populares entre los consumidores. Los más vendidos incluyen vinagres de ajo, ajo en escabeche y chutney de ajo. En temporada, los escapos de ajo, los falsos semilleros que aparecen en primavera, son una delicia una vez al año buscada por los amantes de la comida y los chefs. El repelente de ciervos a base de ajo y el insecticida a base de ajo son dos productos con enormes márgenes de beneficio que se venden bien durante todo el año.
12. ¿El ajo gourmet tiene valores nutricionales especiales? Las variedades gourmet tienden a tener un mayor contenido de alicina, y ese es el ingrediente activo que hace que el ajo sea un súper alimento para mejorar la salud. Los investigadores han descubierto que el ajo puede reducir los resfriados a la mitad, bajar el azúcar en la sangre, bajar la presión arterial y reducir los niveles de colesterol. El Instituto Nacional del Cáncer incluso ha descubierto que el ajo reduce el riesgo de muchos cánceres comunes en más del 50 por ciento.
13. ¿Cuánto dinero puedo ganar cultivando ajo gourmet? Usando un espacio de 6 «por 6» para las plantas de ajo, los cultivadores pueden esperar cosechar aproximadamente media libra por pie cuadrado. A precios actuales, eso es un retorno de 8 8 por pie cuadrado. Los rendimientos y los precios del ajo elefante son similares al ajo gourmet.
14. ¿Cuánto cuesta iniciar un negocio de ajo? La mayoría de los jardineros ya tienen las herramientas básicas necesarias, y no hay herramientas o equipos costosos necesarios para cultivar, cosechar y comercializar el ajo. La mayor parte del costo inicial para un nuevo cultivador es la compra de bulbos de semillas. Los rendimientos de la cosecha variarán dependiendo de la variedad cultivada, pero, por lo general, una libra de ajo de semilla, que cuesta 1 16 por libra, producirá de 8 a 10 libras de bulbos vendibles en el momento de la cosecha. Por supuesto, después de su primera cosecha, puede usar sus propios bulbos para semillas en lugar de comprarlos.
Nuevo Libro
Como puede ver, gourmet crecimiento de ajo puede ser un negocio rentable si eres un temporizador o un contador. Puedes cultivar solo una cama elevada de ajo en el jardín de tu patio trasero para venderlo, o puedes cultivar el valor de un acre. Para descubrir más acerca de este lucrativo cultivo de especialidad, leer Ajo Crece con fines De Lucro.