Palabras Alice Mitchell, The Poultry Site
Uno de los mitos perdurables sobre las aves de corral comerciales es que los productores de aves de corral de todo el mundo usan hormonas de crecimiento para hacer que los pollos crezcan más rápido y produzcan más carne.
El uso de hormonas para estimular el crecimiento está prohibido en Nueva Zelandia desde la década de 1970 – y los registros existentes muestran que nunca se utilizaron aquí antes de esa fecha – y en la UE desde 1981.
Científicos del Departamento de Ciencias Avícolas de la Universidad Nacional Autónoma de México han dirigido recientemente una revisión de las razones científicas por las que las aves de corral no reciben hormonas, con su trabajo publicado en la edición de mayo de 2016 de Trends in Food Science & Technology. Consideraron que el mundo necesitaba una explicación científica de las razones, que luego se podría proporcionar a profesionales como los encargados de formular políticas, los proveedores de servicios de salud y los trabajadores de la industria alimentaria para abordar las preocupaciones de los consumidores.
LAS HORMONAS SIMPLEMENTE NO TIENEN TIEMPO PARA TRABAJAR
Las aves de carne (pollos de engorde) crecen tan rápido, alcanzan el peso del mercado antes de alcanzar la madurez sexual y las hormonas no tienen efectos fisiológicos.
Un ejemplo es la hormona somatotropina. Los científicos describen cómo una serie de estudios mostraron que solo hubo respuestas de crecimiento menores, transitorias o ausentes después de proporcionar esta hormona a los pollos.
La somatotropina normalmente actúa aumentando la producción de proteínas conocidas como factores de crecimiento similares a la insulina, que luego estimulan el crecimiento, pero este aumento no se observó en pollos.
Además, la investigación ha demostrado que las hormonas esteroides como los estrógenos y los andrógenos (y las hormonas masculinas como la testosterona) tampoco estimulan el crecimiento en los pollos. De hecho, la investigación sugiere que los andrógenos podrían incluso hacer que las tasas de crecimiento bajen.
EL COSTO DE LAS HORMONAS DE CRECIMIENTO ES PROHIBITIVO
Los avicultores comerciales tienen que maximizar la eficiencia y el rendimiento del producto, al tiempo que minimizan los costos para seguir siendo rentables y recuperar la considerable inversión de iniciar y dirigir una granja.
Los científicos demostraron que el uso de hormonas no sería viable, ya que el costo por pollo representaría aproximadamente el 10% de los gastos generales o aproximadamente el 1% del costo total de producción.
Si se utilizaran implantes de hormona de crecimiento en aves de corral, el costo estimado estaría entre (aproximadamente) NZ 2 2.40-4 4.80 por pollo, lo que sería más de 10 veces más caro que el costo total estimado de vacunas, electricidad y calefacción requeridos por pollo (NZ 20-34c/ave).
Estos costos serían demasiado altos para que los productores de aves de corral los absorbieran, el precio de venta de la carne tendría que aumentar para compensarlos y las aves de corral ya no serían la carne más económica para los consumidores.Fuente: www.thepoultrysite.com
POR QUÉ PUEDE SER MUY CONFUSO
El uso de la hormona del crecimiento en la avicultura ha estado prohibido en los EE.UU. durante más de 50 años, pero una encuesta realizada en 2015 encontró que el 60% de los padres estadounidenses estaban preocupados por las hormonas y los esteroides en la carne, las aves de corral y los productos lácteos.
Además de la confusión, muchos minoristas de pollos en los Estados Unidos ponen «criados sin hormonas» en sus etiquetas, a pesar del hecho de que la adición de hormonas es ilegal. Una encuesta realizada este año reveló que más del 60% de los consumidores estadounidenses encuentran confusas las etiquetas y los envases de los pollos.