Los macarrones de almendras masticables son súper fáciles de hacer, deliciosos para comer y hermosos en un plato para su fiesta de té, brunch o ducha. Hechas con claras de huevo batidas, son al mismo tiempo esponjosas y masticables.
Si alguna vez haces un postre de natillas, como un pastel de crema de plátano, que solo requiere yemas de huevo, asegúrate de guardar las claras de huevo en un recipiente hermético en tu refrigerador. Son perfectos para estos macarrones!
Esta receta es fácil ya que, aparte de batir los huevos, todo se mezcla en el procesador de alimentos. Los hice hacer, de principio a fin en menos de media hora. Seriamente. Son masticables por dentro y crujientes por fuera e incluso un amante no dulce como yo no podía detenerse en solo uno. No hay mayor galardón.
Ingredientes
4 claras de huevo
8 oz o 225 g de almendras molidas
10 oz o 280 g de azúcar
1/2 cucharadita de polvo de hornear
Pizca de sal
Aproximadamente 24-30 almendras tostadas sin sal
Método
Precaliente el horno a 400°F o 200°C. Cubra su bandeja para galletas con un trozo de pergamino. Por lo general, pongo una pequeña inyección de aerosol para cocinar entre el pergamino y la bandeja para galletas para ayudar a que el pergamino deje de deslizarse mientras mueves la bandeja de la encimera al horno. Aprendí ese pequeño truco de la manera difícil. No fue bonito.
Bate las claras de huevo con un batidor hasta que estén bonitas y tersas.
Ponga sus almendras molidas en el procesador de alimentos y agregue una cuarta parte de las claras de huevo. Échale un ojo. No hay necesidad de medir. Procesarlo para una cuenta de 10 o más.
Ahora añadir la mitad de su nivel de azúcar.Procese de nuevo hasta que se mezcle completamente. Raspe los lados hacia abajo si es necesario.
Añadir otra cuarta parte de las claras de huevo. Procese de nuevo.
Ahora agregue el resto del azúcar. Procese de nuevo.
La receta original que casi seguía decía que debería ser capaz de formar bolas de la masa, por lo que debería agregar solo lo suficiente de la clara de huevo restante para obtener consistencia en la fabricación de bolas. Pero, te lo digo, esta cosa estaba pegajosa y pude ver que hacer pelotas sería un desastre enorme.
Por lo tanto, agregué suficientes claras de huevo para hacer que la masa tenga la consistencia de un glaseado de crema de mantequilla muy espeso, es decir, uno que conserve su forma pero que aún se pueda poner en una bolsa pastelera para sacarla de una punta grande para decorar pasteles. (Supongo que también podrías poner cucharadas en tu bandeja de galletas. No serían tan bonitas, pero seguro que sabrían igual.)
Si crees que la tubería suena como una buena idea, agrega otro 1/4 de las claras de huevo. Procese de nuevo.
Agregar el polvo de hornear y la pizca de sal. Procese de nuevo.
Solo usted puede juzgar si necesita agregar el último cuarto de las claras de huevo. Lo tiré. En la bandeja para galletas cubierta con pergamino, simplemente exprima un círculo de masa y luego rellénelo, terminando con un bonito punto en el medio.
la parte Superior de cada macaroon con un tostado de la almendra.
Hornee durante 12-15 minutos o hasta que esté ligeramente dorado en la parte inferior y alrededor de la parte superior. No quieres que se sequen. El olor a almond es celestial.
Fresco en un estante de alambre, aunque desafío a cualquiera a no comer uno caliente. No se puede hacer.
Masticable, húmedo, delicioso. No bromees.
¡Disfruta!
Mi ayudante de cocina. Esa es su mirada de intención, siguiendo el macarrón de mi plato a mi boca. Y no, no le di una. Le dieron un regalo de cachorro en su lugar.
Este mes, mi grupo de Intercambio Creativo de Galletas está haciendo merengues, ¡o cualquier galleta que requiera claras de huevo batidas! Muchas gracias a Felice de Todo Lo Que Queda Son Las Migas por manejar el trabajo detrás de escena este mes. ¡Echa un vistazo a todas las deliciosas galletas de merengue que hemos horneado para ti! Sí, vale, los míos son los únicos que no se llaman Merengue. Estoy de acuerdo con eso.
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