Los Mejores Cafés Etíopes-El Café más popular del Mundo

Al igual que los amantes del reggae asocian la música con Jamaica, para los amantes del café, no hay café mejor que el que viene de Etiopía. Etiopía es considerada el lugar de nacimiento no solo del café, sino de la cultura del consumo de café.

Se cree que el café en Etiopía fue descubierto en algún momento del siglo IX.

Hoy en día, más de 12 millones de personas en Etiopía cultivan y recogen café y sigue siendo una parte central de su cultura, donde el Arábica y el Robusta son los principales tipos de café producidos en el país.

Cuando se trata de la cultura del café etíope, el mayor reflejo está en su idioma. El café juega un papel tan importante en la cultura que aparece en tantas expresiones que se asocian no solo con la comida, sino con la vida y las relaciones interpersonales.

Una de las expresiones etíopes más comunes es «Buna dabo naw», que se traduce como «El café es nuestro pan», lo que demuestra el importante papel que desempeña el café en la cultura etíope.

Cuando uno dice que ellos no tienen a nadie que pueda beber café en Etiopía, significa que esa persona no tiene buenos amigos que se puede confiar. Esto demuestra que el café también desempeña un papel social importante en Etiopía, por lo que es común que la gente se reúna con el café para ponerse al día.

Qué es el café etíope

Etiopía es bien conocida por su diversa topografía con altitudes que van desde los 100 metros bajo el nivel del mar, como la depresión de Danakil hasta los 4.600 metros sobre el nivel del mar en las montañas Semien.

Se jacta de hermosos paisajes y bosques nubosos, como los que se encuentran en la Reserva de la Biosfera de Kafa, hogar de muchas de las variedades de café silvestres.

Etiopía es también conocida como la patria del café Arábica, que produce los mejores granos de café del mundo. El café es rico en aroma y sabor originales gracias a la variedad geográfica, genotípica y cultural.

El café ha estado creciendo en Etiopía durante miles de años, principalmente en las tierras altas del suroeste. La palabra café fue acuñada de Kaffa, que es el lugar en el suroeste de Etiopía, donde se descubrió el café por primera vez.

Etiopía también fue el primer país en comenzar a importar café Arábica y, en la actualidad, es el quinto productor de café del mundo. Cuando se trata de variedades de café, Etiopía se jacta de contar con entre seis y diez mil de ellas.

De hecho, los tipos de café son tantos que todavía hay un gran número de ellos que aún no se han clasificado. Como tal, la mayoría del café que proviene de Etiopía está etiquetado como herencia etíope. Sin embargo, los compradores especializados pueden diferenciar los diferentes tipos en función de la altitud, la región y la puntuación de ventosas.

Al final del día, sin embargo, la variedad de café más cultivada es el aromático café Arábica, que representa el 70 por ciento del café producido en el mundo. El origen del arábica es Etiopía y se cree que fue el primer tipo de café que se cultivó.

Beneficios de beber café etíope

Etiopía es considerada la patria del café y hoy es el quinto exportador de café más grande del mundo.

Como tal, el café etíope sigue siendo el más buscado por los amantes del café de todo el mundo. Aquí hay algunos beneficios de beber café etíope que no encontrará en otras variedades.

Variedades de café

Tal como está, Etiopía se jacta de entre seis y diez mil variedades de café, la mayoría de las cuales ni siquiera han sido clasificadas.

Como tal, cuando bebes café etíope, sabes que estás bebiendo café que proviene de una de las regiones más ricas, y por lo tanto puedes experimentar con diferentes sabores.

Sabor

Pregunte a cualquiera que haya probado café etíope y le dirán que el sabor es como ningún otro. El sabor del café etíope es único, con los granos que encapsulan la esencia misma de Etiopía.

El café tiene notas florales y de té por las que el país es famoso. Además, a pesar del tostado ligero, el café todavía sale naturalmente dulce con toques de vainilla.

Más Genética

Cuando entiendes la historia del café en Etiopía, puedes entender por qué el café etíope es único. Cuando se trata de café cultivado en otras partes del mundo, en gran medida, el café se deriva de unas pocas plantas robadas de Yemen.

En comparación con el café que se encuentra en Etiopía, estos cafés carecen de la variación genética sustancial que solo se encuentra en las plantas de café de Etiopía. Hoy en día, se cree que más del 90 por ciento de los materiales genéticos del café arábica se encuentran en Etiopía.

Cómo Funciona el Café Etíope

Etiopía es el quinto productor de café más grande del mundo y el de mayor producción en el continente africano.

Los etíopes consumen aproximadamente la mitad de lo que se produce y solo se exportan 3,5 millones de sacos de los 6,5 millones producidos. El café, tal como es, es muy importante en la cultura etíope y juega un papel central en las reuniones sociales.

La mayor parte del café etíope es producido por pequeños agricultores que lo venden a través de la Bolsa de Productos Básicos de Etiopía. Una vez que el café ha sido llevado al ECX, los cafés se mezclan y luego se venden.

El desafío que esto crea es que rastrear el café hasta la región en la que se cultivó se vuelve difícil, algo que es importante para los tostadores de café especial. A partir de 2017, sin embargo, se aprobaron políticas que hicieron posible que los agricultores mantuvieran sus cafés separados, lo que hizo posible que se compraran a través de estaciones de lavado individuales.

Cuando se trata de cafés cultivados en Etiopía, son de dos tipos que incluyen cafés de jardín y de montaña, con las divisiones que se refieren a los paisajes donde se cultiva el café.

Sin embargo, algunas personas dividen el café etíope en café de bosque o cultivado a la sombra, semi-forestal, cultivado en jardines o en plantaciones. Al final del día, sin embargo, si desea café instantáneo que ofrezca un rico sabor asado, una cosa clara es que el café etíope es único gracias a las muchas variedades que se cultivan en el país.

Breve Historia del Café Etíope y la Ceremonia del Café

La leyenda del descubrimiento del café en Etiopía dice así: Kaldi, un jefe de cabra de Kaffa, estaba pastoreando sus cabras cerca de un monasterio.

Más tarde notaría que sus cabras se comportaban de forma extraña, por lo que se dice que estaban bailando con emoción. Descubrió que la fuente de su excitación eran las bayas rojas brillantes que habían consumido.

Por curiosidad, decidió probar las bayas él mismo, y al igual que sus cabras, se sintió energizado. Se llenó los bolsillos con bayas rojas y corrió a casa para decirle a su esposa, quien le aconsejó que fuera al monasterio y compartiera su descubrimiento con los monjes.

A su llegada, presentó las bayas a los monjes, quienes las saludaron con euforia y desdén. De hecho, uno de los monjes los consideró el «trabajo del diablo» y los arrojó al fuego.

Según la leyenda, sin embargo, el aroma que producían las bayas mientras se quemaban era suficiente para que los monjes les dieran una segunda oportunidad. Según cuenta la historia, sacaron los frijoles del fuego, los aplastaron y los cubrieron con agua caliente para preservarlos.

Todos los monjes que más tarde se oler el aroma del café y darle de beber una oportunidad. Más tarde descubrirían que los efectos del café les permitían permanecer despiertos durante sus prácticas espirituales y fue ese día que prometieron consumir siempre la bebida y, por lo tanto, la cultura del café surgió.

Desde los días del pastor de cabras de Kaffa, el café se ha vuelto importante en la cultura etíope, ya que pasan horas bebiendo. La ceremonia del café etíope es la conexión social más importante entre los etíopes.

Ser invitado a tal ceremonia es un signo de amistad y gran honor. El café juega un papel tan importante en la cultura etíope que aparece en muchas expresiones relacionadas con la comida, la vida y las relaciones interpersonales, como se mencionó anteriormente.

Cada ceremonia de café dura de dos a tres horas y es muy común que las familias tengan de 2 a 3 ceremonias en un día. Es un evento familiar en el que incluso los niños participan en servir café a los ancianos.

A menudo se invita a los invitados y las conversaciones van desde la política hasta lo que está sucediendo en la comunidad local. Los granos de café se tuestan en una sartén grande y luego se muelen a mano con una herramienta que es similar a un mortero y una mano antes de ser elaborados lentamente en una olla de arcilla sobre un fuego abierto.

El café se vierte lentamente para asegurarse de que los motivos no verter en las tazas. La mayoría de las personas toman el café con una cucharada de azúcar o sal, pero nunca se agrega leche.

Se agrega agua a la olla y se vuelve a hervir dos veces más y, aunque la cerveza no es tan fuerte como la primera, la segunda y la tercera cerveza son tan importantes como la primera.

Pros y Contras del café etíope

La mayoría de los historiadores creen firmemente que el café se originó en Etiopía y, como tal, el café de esta región sigue siendo uno de los más variados.

Sin embargo, al igual que el café de otras regiones, el café etíope tiene sus ventajas y desventajas.

Pros

• El café etíope sigue siendo el más diverso, con entre seis y diez mil variedades. De hecho, las variedades son tan diversas que algunas ni siquiera han sido clasificadas todavía.
• El café etíope tiene un sabor que no se parece a ningún otro, lo que lo convierte en una de las mejores variedades de café del mundo.
• Con el café del resto del mundo derivado de unas pocas plantas que fueron robadas de Yemen, el café etíope tiene una variación genética.

Cons

• Al igual que en tantos países donde se cultiva café, los cambios climáticos en Etiopía causan graves problemas a los productores de café y, dado que el café es cultivado por pequeños agricultores, las interrupciones del patrón de lluvia pueden causar graves daños.
• La mayoría del café que proviene de Etiopía está etiquetado como herencia etíope, lo que hace difícil diferenciar los muchos tipos.

Producción de Café etíope

Etiopía comenzó a importar café en el siglo XV. El café solía ser traído a Yemen por comerciantes somalíes, donde los místicos sufíes lo bebían para concentrarse mejor en sus cantos.

Unos siglos más tarde, la Iglesia Ortodoxa etíope prohibió el café, y no fue hasta el siglo XIX cuando la cultura del consumo de café regresó gracias al emperador Menelik II, a quien le gustaba la bebida.

Después de eso, la producción y exportación de café etíope se agrió y hoy en día, el café representa casi el 70 por ciento de los ingresos de exportación y se estima que una cuarta parte de la población se gana la vida cultivando café.

Casi todo el café que se cultiva en Etiopía es cultivado por pequeños agricultores a excepción de las pocas fincas grandes del gobierno. Los productores de café generalmente cultivan «cafés de jardín» en parcelas que cubren menos de una hectárea de tierra, produciendo aproximadamente 300 kg cada año.

Alrededor del 20% del café etíope es, sin embargo, cultivado en bosques de café, siendo el más común el bosque Gesha, que produce el café gesha original a menudo etiquetado como café silvestre.

Además de ser el mayor productor y exportador de café de África y el quinto del mundo, Etiopía es también el mayor consumidor de café, con casi la mitad del café producido consumiéndose localmente.

Tipos de café etíope

La mayor parte del café que se cultiva en Etiopía se cultiva en la parte sur del país y el café se clasifica en los siguientes tipos:

Yirgacheffe

Yirgacheffe es una de las subregiones de Sidamo que bordean el Gran Valle del Rift y resulta ser una subregión por sí sola.

La región es famosa por sus cafés procesados en húmedo con acidez fina, cuerpo rico y sabores intensos. El café Yirgacheffe de primera calidad tiene un sabor ácido limpio que se acompaña de notas cítricas y florales como hierba de limón y jazmín.

El perfil de sabor es el mismo que el del café Geisha panameño y es considerado uno de los mejores cafés Arábica del mundo.

Harrar

Los cafés Harrar provienen de los árboles nativos silvestres que crecen en pequeñas granjas en el este de Etiopía. La región es el mayor productor de café del país y produce granos de la más alta calidad.

Como tal, casi todo el café que se produce en la región se seca al sol. Los granos se cosechan y luego se procesan casi en su totalidad a mano.

Las conchas se utilizan para hacer hasher-qahwa, que es un té etíope. Los cafés Harrar suelen tener mucho cuerpo y son audaces. El proceso de secado al sol conduce a un sabor afrutado que se asemeja al vino tinto con toques de albaricoque y arándanos.

Debido a su naturaleza vinosa, este tipo de café no es ideal para cafés de origen único y se usa mejor en mezclas de espresso.

Limu

El café Limu proviene de la parte suroeste del país que tiene elevaciones de entre 3600 y 6,200 pies. Se considera el gourmet premium del café lavado con variedades que revelan un cuerpo bien equilibrado que tiene baja acidez.

Los cafés Limu son de sabor intenso y tienen un vibrante sabor dulce y afrutado con trazas de especias.

Otras variedades

Cuando se trata de café etíope, hay otras variedades que puede encontrar cuando pruebe el café. Estas variedades incluyen Tepi, Lekempti, Kaffa, Bebeka, Djimma, Wellega, Illubador y Gimbi.

En general, el café Arábica de Etiopía tiende a ser suave, con una rica acidez y notas cítricas. Sin embargo, los cafés de diferentes regiones varían de una forma u otra, lo que crea sabores únicos.

Cómo Elegir el Mejor Café Etíope

Si está comprando café etíope, aquí hay algunas cosas que debe tener en cuenta:

Origen

Los mejores cafés etíopes son los que provienen de una sola región, principalmente porque contienen sabores predecibles. Esto es ideal para aquellos a quienes les gusta probar un sabor y si les gusta, quédense con él.

La mayoría de las veces, si una empresa es específica sobre dónde obtuvo los granos de café, es probable que el café sea de alta calidad.

Orgánico

Cuando compre cualquier café etíope, busque un sello orgánico en la bolsa. Lo que esto indica es que ningún producto químico sintético o pesticida entró en contacto con los frijoles.

Además, el café orgánico contiene nutrientes que mejoran su sabor, que es la mejor manera de obtener un valor por su dinero.

Sin embargo, algunos cafés que se encuentran en el mercado provienen de árboles de café silvestres o granjas familiares que incorporan prácticas de agricultura orgánica, por lo que debe investigar la empresa antes de realizar una compra.

Comercio justo

Una certificación de Comercio Justo es una excelente manera de garantizar que los productores de café que producen el café sean tratados de manera ética, lo cual es muy importante, especialmente teniendo en cuenta que la mayor parte del café que se cultiva se exporta.

Tiempos de tostado

Cuando compre cualquier café etíope, la empresa debe haber indicado si el café fue recién tostado y, de no ser así, debe indicar su política de tostado.

Entonces, ¿cuánto duran los granos de café? Cuando se trata de café, cuanto antes se tuesten los granos, más fresco será el café, de ahí la razón por la que debe asegurarse de que el tiempo de tostado sea dentro de dos semanas.

También sería útil si el día del asado está impreso en la bolsa para que tenga una idea de cuándo se asaron los frijoles.

Sabores

El café etíope en su mayoría tiene un sabor floral y afrutado, pero hay variedades que son más cítricas y agrias.

Los sabores dependen de la región; el café se cultivó, así que asegúrese de probar diferentes cafés para encontrar el que se adapte a sus preferencias de sabor. Sin embargo, si al final no le gusta el sabor del café, los jarabes pueden mejorar el sabor de su café cuando se usan.

Cómo asar café etíope

Cuando se trata de granos de café etíope, hay tantas variaciones, así como ajustes de tostado que debe considerar. Con esto en mente, aquí hay una guía paso a paso sobre cómo asar café etíope:

Paso 1-Preparación y muestreo

Cuando se trata de asar, el café etíope no difiere de otros cafés. Como tal, necesitas tener una estrategia. Un tostado de muestras de buena calidad proporcionará información sobre el perfil de sabor a diferentes intensidades de color.

Como tal, los granos de café etíopes son impredecibles y esto es algo para lo que debe estar preparado cuando se tueste.

Paso 2-Temperatura y nivel de tostado

Los granos de café etíopes son únicos y estas diferencias juegan un papel en el proceso de tostado. El café etíope de alta calidad tiende a estar lleno de azúcar, así como de sabores emocionantes, lo que significa que a menudo es mejor asarlo ligeramente.

El tostado se usa a menudo para hacer el café más dulce y resaltar los sabores de caramelo, pero cuando se trata de granos de café etíopes, esto no es necesario. Más bien, el truco al asar es asarlos lo más livianos posible para preservar las características y sabores únicos.

Los granos de café etíopes son más pequeños que los que se encuentran en otras partes del mundo, por lo tanto, cárguelos a temperaturas medias y déjelos caer tan pronto como haya rodado la primera grieta, que es de aproximadamente 30 segundos. Esto es suficiente para garantizar que se mantenga el dulzor y la acidez.

Cómo preparar café etíope

Dado que los cafés etíopes son tostados a medio, son versátiles al elaborar la cerveza. Aquí hay algunas maneras de preparar café etíope para disfrutar de los ricos sabores.

Cold Brew

El café etíope es mejor conocido por sus sabores brillantes y cítricos, lo que lo hace perfecto para cervezas frías.

Hay muchos métodos y formas de moler el café y, dado que puede hacer una cerveza fría utilizando el estilo de inmersión o goteo, es fácil controlar la intensidad siempre que use molienda gruesa para evitar la extracción excesiva.

Además, una cerveza fría es una excelente opción para elaborar cerveza si desea evitar la acidez de los frijoles.

Goteo automático

Si prefiere algo caliente, una cervecera por goteo también funcionará con café etíope. Con este método, sin embargo, tanto los granos tostados como los molidos deben ser frescos, al igual que cuando se muele café fresco en una prensa francesa.

Este método es ideal para aquellos a los que les gusta mantener las cosas ligeras para apreciar los sabores complejos. Lo único que debe asegurarse es que use una cafetera de acero inoxidable de primera calidad para obtener la mejor cerveza.

Verter-Over

Este es el método de referencia para muchas personas cuando se trata de preparar café. Al igual que con una cervecera por goteo, el filtro de papel ayuda a mejorar la claridad de la cerveza.

Al igual que un café con leche casero es cremoso y suave o el café de Death Wish tiene un aroma ahumado, la elaboración de cerveza por goteo le brinda el control definitivo sobre la cerveza.

Si más gasto Significa Más Calidad

Etiopía es considerada la patria de la cultura del café y el consumo de café, razón por la cual el país es el quinto productor e importador de café en el mundo. El café tiene un rico sabor y es buscado por muchos entusiastas del café.

Una vez vendido, tostado y envasado, puede ser difícil saber qué café es el mejor y cuál le dará valor por su dinero. Sin embargo, al final del día, cuando se trata de café, de alguna manera, más gasto significa más calidad.

Esto se debe a que la calidad del café está determinada en gran medida por el proceso de tostado. Los granos de café que se tuestan en el menor tiempo posible producen café fresco, que siempre será más caro.

Además, los cafés de las empresas que también tienen sellos orgánicos o de comercio justo también tienden a ser más caros.

Hacer y no hacer con Café Etíope

Cuando se trata de café etíope, el asado lo es todo. Como tal, asegúrese de asar los frijoles ligeramente para retener los sabores. El café etíope se consume mejor negro. Dado que tiene cualidades de acidez, no resiste bien a los edulcorantes y la leche.

Qué hacer

• Tenga en cuenta el tiempo de asado de los granos de café. Los granos de café tostados en dos semanas son los mejores, ya que el café es fresco.
• Asegúrese de que el café que está comprando tenga una certificación de Comercio Justo y un sello orgánico para garantizar que está consumiendo café de calidad libre de conflictos.

Dont’s

• No tueste en exceso los granos de café de Etiopía, ya que cubrirá los muchos sabores por los que se conoce el café etíope

Preguntas frecuentes sobre el café etíope

¿Es bueno el café etíope?

El café etíope es considerado el mejor café del mundo, principalmente porque los granos se cultivan en grandes altitudes y en excelentes condiciones climáticas. Además, la mayoría de las fincas de café en Etiopía cultivan la variedad de Arábica, que es la reina de todos los cafés.

¿A qué sabe el café etíope?

Los granos etíopes son únicos, por lo que el país es el quinto mayor productor e importador de café del mundo, que desempeña un papel fundamental en el proceso de tostado. El café etíope de alta calidad viene repleto de azúcar, así como emocionantes sabores derivados de la naturaleza, lo que lo hace ideal para un tostado ligero.

¿Starbucks vende café etíope?

Sí, las tiendas minoristas de Starbucks ahora tienen café etíope y los consumidores pueden probar las diferentes variedades en cualquier tienda Starbucks participante.

¿El café etíope tiene más cafeína?

El café etíope es fuerte, ya que se cultiva en altitudes apropiadas. Cuando se trata de los niveles de cafeína, difiere de un frijol a otro. Por ejemplo, el café etíope tiene un 1,13% de cafeína, mientras que el que se cultiva en Tanzania tiene un 1,42% de cafeína. Sin embargo, el popular café Arábica cultivado en Etiopía contiene 1,5% de cafeína, mientras que el frijol más fuerte, que es el Robusta, contiene 2.4% de contenido de cafeína.

¿Por qué el café etíope sabe a arándanos?

El sabor a arándanos que se asocia con el café de Etiopía generalmente se imparte en el grano de la cereza del café, que es el resultado de las grandes altitudes en las que se cultiva el café. La nota de arándanos es prominente en cafés procesados en seco y menos prominente en cafés naturales y semi lavados de pulpa.

Conclusión

Hay muchos países que producen café en todo el mundo, pero hay una razón por la que Etiopía es considerada la patria de la cultura del cultivo y el consumo de café. El café etíope es único y tiene sabores ricos; por lo tanto, se tuesta ligeramente. Los suelos ricos, la diversidad natural y los sabores únicos lo convierten en el mejor país productor de café de África.

A diferencia de otros países, Etiopía importa solo una fracción del café producido, y casi la mitad se consume localmente. Ya sea que elija el Sidamo cítrico, el Harrar de cuerpo pesado o el delicado café floral Yirgacheffe, una cosa clara es que el café etíope es uno de los mejores cafés del mundo.

Fotos de: Pochatenko/. com, Camrocker/. com, fbxx/. com, NatashaBreen/. com y efesenko / .com.