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Masato de Arroz es una bebida cremosa a base de arroz popular en los departamentos de Tolima y Cundinamarca de Colombia. Recibí un correo electrónico hace aproximadamente un mes de un lector colombiano que ama el Masato de Arroz, pero no sabía cómo hacerlo. Por lo tanto, decidí obtener una receta de un amigo de Bogotá y hacerla para mi sitio.
Hay casi tantas variaciones de Masato en América Latina como personas que lo hacen. Se puede hacer con arroz, yuca, maíz o piña.
El tradicional y más popular Masato de Arroz colombiano es una bebida fermentada hecha con arroz, azúcar, clavo, agua y canela, mientras que otras variaciones agregan harina para todo uso a la mezcla. Esta bebida es un acompañamiento perfecto para galletas, mantecada (pan de maíz colombiano) y almojabanas (pan de queso colombiano).
No me gusta mi masato fermentado, pero si prefiere una bebida fermentada, puede dejarla en un recipiente no reactivo durante unos días. Esta bebida se puede guardar durante varios días en el refrigerador, pero es posible que note cierta separación después de un día, así que solo revuelva y volverá a estar perfecta.
Buen provecho!
Ingredientes
(Aproximadamente 5 tazas)
- 2/3 taza de arroz crudo
- 6 tazas de agua
- 1 rama de canela
- 2 dientes
- 1/2 a 1 taza de azúcar (a su gusto)
- Canela molida, para servir
Instrucciones
- Coloque el arroz y la rama de canela en una olla y cubra con dos tazas de agua. Cocine durante unos 25 minutos o hasta que estén tiernos. Deseche la rama de canela. Vierta el arroz cocido en una licuadora con dos tazas de agua y licúe hasta que quede suave. Colar la mezcla.
- En una olla pequeña, calienta el azúcar y una taza de agua a fuego medio hasta que el azúcar se haya disuelto.
- Lleve la mezcla a la olla a fuego lento y cocine durante 20 minutos. Añadir la mezcla de azúcar y los clavos de olor. Agregue una taza más de agua y sirva sobre hielo o frío.