Recordando otra de nuestras recetas favoritas y tradicionales, hoy presentamos la deliciosa mazamorra cubana.
Como hemos dicho en otras ocasiones, a los cubanos les gustan todo tipo de preparaciones, incluido el maíz, entre sus ingredientes debido a su sabor dulce y porque podemos preparar una gran cantidad de platos con él.
Mazamorra, sin duda, no se queda fuera. Es un postre muy ligero y delicioso y fácil de hacer.
Cuando llega la temporada de maíz a la Isla, todos lo aprovechan para hacer deliciosos e inconfundibles tamales, extraordinario maíz frito y delicioso estofado de maíz.
La verdad es que no podemos dejar de disfrutar de estos deliciosos manjares cubanos, por eso te invitamos a compartir esta receta.
¿De dónde es la mazamorra?
Mazamorra se originó en la mayoría de los futuros países iberoamericanos en culturas aborígenes, antes de la llegada de Colón.
Entonces, era conocido por los españoles después de la llegada de Cristóbal Colón a América, y hoy en día es popular consumir este tipo de plato en algunas regiones españolas.
Córdoba, una provincia española, tiene el mérito de tener la mazamorra como uno de sus desiertos más tradicionales.
Sin embargo, este manjar es más popular en este lado del planeta, no solo en Cuba, sino también en Argentina, Chile, Colombia, México, Puerto Rico, Panamá, Costa Rica, Perú, Paraguay y Venezuela.
La forma de preparar este plato típico cambia un poco dependiendo del país.
Por ejemplo, en Argentina y Costa Rica se considera un postre y se prepara con maíz, agua, vainilla y azúcar, y a veces se puede agregar algo de leche.
Similar a esta receta es la que se prepara en Panamá, con la peculiaridad de que le agregan canela y pequeños trozos de fruta.
En Colombia se consume caliente. El maíz se hierve durante horas hasta que esté blanco y bien cocido. Esta preparación también se conoce como Peto.
En Chile, la mazamorra se prepara con frijoles.
En España, se hace de forma totalmente diferente. Llaman mazamorra a una sopa que se consume fría y no tiene nada que ver con lo que tenemos aquí en América Latina.
Los cubanos preparan este postre casi igual que los venezolanos, y en ambos países también se le conoce como majarete de maíz.
Consiste en una elaboración con una consistencia espesa, similar a la de la crema dulce pero más fina, y también se consume fría.
En Puerto Rico, también se hace de esta manera, aunque en algunas regiones hay una variante con maicena y espolvorean canela cuando están a punto de disfrutarla.
¿Cómo se usa el maíz para hacer mazamorra?
El maíz utilizado para hacer mazamorra cubana tiene que ser tierno, nunca se puede procesar maíz como los que vienen en latas, porque el resultado será diferente.
El maíz seco tampoco se puede usar, porque es precisamente la leche de los granos de maíz tiernos lo que hace la diferencia en este plato.
Cómo espesar la mazamorra hecha de maíz tierno?
Para espesar la mazamorra no necesitamos harina ni almidón de maíz, a diferencia de muchas variantes de esta receta que utilizan este tipo de productos.
En Cuba, solo cocinamos los ingredientes y usar el almidón de los granos de maíz es suficiente para obtener este resultado.
Preparemos esta receta fácil y sabrosa usando las instrucciones paso a paso que le explicamos a continuación.
Verás que en poco tiempo estarás disfrutando de una mazamorra cubana con pocos ingredientes.
Usaremos una licuadora, pero en muchos pueblos cubanos, la leche de maíz se extrae manualmente usando una picadora.