Arándanos agrios, naranjas dulces y cáscara de naranja amarga cocine a fuego lento con azúcar y canela, y conserve en una Mermelada de naranja de arándano grueso para que pueda disfrutar del otoño durante todo el año.
Hoy comienza #CranberryWeek, una semana súper divertida organizada por Caroline en Caroline Cooking con una de mis frutas de invierno favoritas: el arándano. Durante toda la semana, verás a mis amigos blogueando compartiendo recetas con arándanos frescos, arándanos secos y jugo de arándanos. Síguenos buscando el hashtag en las redes sociales o siguiendo el Tablero de Pinterest del evento (que mostrará las recetas de este año y de años anteriores). Además, echa un vistazo a la lista de otras divertidas recetas de arándanos que se publicaron hoy, al final de esta publicación.
La inspiración para el post de hoy son las sobras de Acción de Gracias. Si te pareces en algo a mí, puedes comprar un par de bolsas de arándanos en esta época del año, para hacer salsa de arándanos casera (o, en mi caso, condimento de arándano y naranja), un aderezo de temporada para un aperitivo de brie horneado y tal vez un poco de repostería navideña (la tarta de pera de arándano es mi favorita). Incluso he sido conocido por guardar una bolsa en mi congelador para que no me limite a disfrutar de arándanos frescos en el otoño.
El año pasado, sin embargo, me puse un poco demasiado entusiasta y compré demasiados arándanos. Desde que me metí en el enlatado, sabía exactamente lo que quería hacer: conservarlo. Y entonces, les doy esta Mermelada de Arándano y Naranja.
¿Cuál es la diferencia entre la jalea, mermelada, mermelada?
Jalea: Las jaleas están hechas de jugo de fruta colado, y por lo tanto, generalmente aparecen bastante claras.
Mermelada: Las mermeladas suelen estar hechas de fruta triturada y azúcar. (Si no hay azúcar agregada, por lo general se llama untar de fruta.) Las mermeladas son más gruesas por naturaleza, aunque si son caseras, el grado de trozos varía en función de qué tan bien trituradas esté la fruta.
Mermelada: El ingrediente clave de la mermelada es el cítrico, tanto el jugo como la corteza, lo que le da a la crema un sabor ligeramente amargo. Los cítricos generalmente se combinan con otras frutas y azúcar.
Sugerencias para servir
Admito que no como mucha mermelada (o jalea o mermelada), aunque realmente disfruto preparándola. Esta mermelada en particular es un gran acompañamiento para:
- Tostada matutina
- Una tabla de quesos de invierno: La Mermelada de Naranja y Arándano emparejada particularmente bien con Brie.
- Un cóctel: Haga una ginebra & Cóctel de mermelada (¡la receta llegará el miércoles!) con unas cucharadas de su mermelada o mermelada favorita, ginebra y soda. Este cóctel fácil es divertido de personalizar, usando cualquier conservas que tenga a mano o que sea apropiado para la temporada.
Mermelada de naranja de arándano rojo
Arándanos agrios, naranjas dulces y cáscara de naranja amarga cocine a fuego lento con azúcar y canela, y conserve en una Mermelada de naranja de arándano grueso para que pueda disfrutar del otoño durante todo el año.
Ingredientes
- 3medium naranjas
- 1 1/2c.el agua
- 1/8tsp.el bicarbonato de sodio
- 2c.los arándanos frescos
- 4inchescinnamon sticksabout 2
- 4c.azúcar granulada
- 3 oz.pectina líquida de fruta 1/2 de 6 onzas. paquete, yo uso Certo
Instrucciones
Preparación:
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Esterilizar los tarros de cristal. Colóquelo en una rejilla sobre un trozo de papel de aluminio, cera o papel pergamino, o algo para absorber las salpicaduras de la mermelada caliente.
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Prepara las naranjas antes de empezar. Primero, pelar. Raspe la médula blanca del interior de la cáscara, tanto como sea posible. Cortar en rodajas finas las partes de naranja de la cáscara y reservar.
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A continuación, corte la fruta, guardando las secciones o segmentos de jugo y naranja en un tazón, mientras descarta la piel entre cada segmento y cualquier semilla que pueda encontrar.
Haga la mermelada:
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En una olla grande de fondo grueso, combine la cáscara de naranja, el agua y el bicarbonato de sodio. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a fuego lento y tape, cociendo a fuego lento durante 20 minutos. (Mientras hierve a fuego lento, es útil preparar su espacio de trabajo abriendo la pectina y colocándola en un vaso junto a la olla, listo para agregarla. También puede configurar un temporizador para 1 minuto, listo para iniciar el temporizador de acuerdo con las instrucciones a continuación. Coloque el cucharón y el embudo, si lo usa, cerca de los frascos de conservas. Esto ayuda a que el proceso sea un poco más suave.)
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Después de hervir a fuego lento durante 20 minutos, agregue segmentos de naranja, arándanos y palitos de canela. Volver a hervir. Vuelva a bajar el fuego, cociendo a fuego lento tapado durante 10 minutos. Si aún no lo ha hecho, comience a hervir otra olla grande o enlatadora (lo suficientemente grande para que los frascos se cubran con al menos 2 pulgadas de agua), para enlatarlos/procesarlos.
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Deseche los palitos de canela y agregue azúcar. Revuelva constantemente y lleve a ebullición completa y rodante. Añadir la pectina, sin dejar de remover. Cuando la mezcla vuelva a hervir, comience el temporizador de 1 minuto. Continuar revolviendo.
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Cuando se apague el temporizador, retírelo rápidamente del fuego y rótelo en frascos esterilizados preparados, dejando un espacio de cabeza de 1/4 de pulgada. Limpie las llantas y agregue las tapas. Enrosque las bandas hasta que la punta de los dedos esté apretada.
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Proceso en agua hirviendo durante 5 minutos, y los 5 minutos comienzan cuando el agua vuelve a hervir por completo. Retirar del agua y colocar en una rejilla para enfriar.
Receta de Notas
Esta receta rinde para 6-media pinta.
Esta receta fue adaptada de Better Homes&Mermeladas de jardín& Jaleas (p. 52)
