La miel puede ser cruda, sin pasteurizar o pasteurizada. Pero ¿cuál es la diferencia? ¿Y uno es mejor que el otro? Lo explicamos todo.
La diferencia en estos tres tipos de miel se puede encontrar en la forma en que se procesa la miel.
La miel cruda se puede ver como miel directamente de la colmena. Se extrae de los panales y se vierte sobre un paño de nailon para separar la miel de cualquier impureza. Una vez extraída la miel, se jarra sin calentar y se filtra ligeramente. Debido a que la miel se mantiene en su estado natural, todavía contiene todas sus propiedades nutricionales.
La miel sin pasteurizar se calienta ligeramente mientras se procesa. La mayoría de las propiedades nutricionales de las mieles seguirán presentes después del procesamiento.
La miel pasteurizada se ha expuesto a altas temperaturas mientras se procesa. Durante el proceso de calentamiento, la levadura que está presente de forma natural en la miel se destruirá, dándole una textura más suave. Desafortunadamente, el calor alto también destruye la mayoría de las propiedades nutricionales de las mieles. Por lo tanto, la miel pasteurizada contiene menos antioxidantes, aminoácidos, vitaminas, minerales y enzimas saludables que la miel cruda y sin pasteurizar. Por esta razón, toda la miel que se vende en Country Bee Honey Farm es cruda y sin pasteurizar.
Cristalización
Después de tener miel en su despensa durante algún tiempo, puede notar que está empezando a cristalizarse. Esto eventualmente le sucederá a todas las mieles líquidas y no afectará la calidad de la miel. La miel cruda y sin pasteurizar en la mayoría de los casos se cristalizará antes que la miel pasteurizada. Esto se debe al hecho de que estas mieles se calientan a una temperatura más baja durante el procesamiento.
¿Está cristalizada su miel y desea volver a convertirla en forma líquida? Retire la tapa y coloque el frasco en agua caliente. Revuelva suavemente. El calor devolverá la miel a su estado líquido. Está listo para disfrutar de nuevo.
Crema de miel
Es posible que también haya visto crema de miel en nuestra tienda. Esta miel cruda se transforma de un líquido a un sólido mediante un proceso muy simple pero único. Básicamente tomamos una «semilla», como lo haces con el pan de masa agria. Esa semilla se agrega a la miel líquida mientras se agita y se enfría. Los pequeños cristales de glucosa y fructosa que componen la miel cremosa comenzarán a replicarse y convertirán todo el lote de miel líquida en miel cremosa en cuestión de días.
