Muffins de pan de maíz

Los muffins de pan de maíz son ligeros, esponjosos y un acompañamiento perfecto para cualquier cena de clima frío. Esta es una receta de lotes pequeños para solo 6 muffins de maíz. Puede hacer doble para un lote más grande y agregar los sabores que desee!

receta de magdalenas de pan de maíz

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Magdalenas de pan de maíz

Con la temporada de chile sobre nosotros, tenemos una gran necesidad de un pequeño lote de magdalenas de pan de maíz. Si sabiamente has hecho mi chile de carne molida para dos, estos muffins de maíz son lo perfecto para mojar. También son geniales junto con mi sopa de tacos instantáneos o cuencos veganos de burrito de frijoles negros. Y para ser honesto, me encantan las magdalenas de pan de maíz que gotean con mantequilla para el desayuno, al igual que mis hijos, ¡un huevo frito con uno de estos es el paraíso del desayuno salado!

Además, si estás haciendo mi aderezo de pan de maíz sureño como parte de mi Acción de Gracias para dos, ¡esta es la base para ello!

Esta receta de muffins de maíz es especial porque puedes usar harina de maíz molida en piedra, si lo prefieres. Dado que la masa se corta con harina regular, puede manejar un poco de harina de maíz molida en piedra, ¡pero la harina de maíz regular también está totalmente bien! Incluso he usado harina de maíz azul con hermosos resultados.

receta de muffins de maíz

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Ingredientes de pan de maíz en lotes pequeños:

Además del suero de leche, siempre tengo a mano los ingredientes de esta receta. Necesitarás:

  • harina de maíz
  • harina para todo uso
  • azúcar granulada
  • polvo de hornear (asegúrese de usar polvo de hornear sin aluminio)
  • bicarbonato de sodio
  • sal marina fina
  • un huevo grande
  • suero de mantequilla (puede sustituir la leche con un chorrito de vinagre)
  • mantequilla derretida

Cómo hacer muffins de maíz receta:

  1. Primero, mezcle los ingredientes secos: la harina de maíz, la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
  2. A continuación, mezcle los ingredientes húmedos: el huevo, el suero de leche y la mantequilla derretida.
  3. Combine los ingredientes, agregando cualquier opción de sabor adicional (a continuación) que le pueda gustar.
  4. Cubra la bandeja para muffins con forros, pero también rocíe el interior de esos forros con aerosol para cocinar–¡el pan de maíz es pegajoso!
  5. Hornear en un horno de 400 grados F durante 12-15 minutos, o hasta que los muffins estén listos.

Variaciones de estos muffins de maíz:

Estos muffins de maíz son geniales con estas modificaciones:

-stir in some grated aged cheddar and 1/2 teaspoon chili powder

-stir in pickled jalapeño or fresh jalapeño slices (add up to 1 tablespoon of pickled jalapeño juice)

-leftover crumbled bacon is welcome (up to 2 tablespoons)

-fresh herbs like chives, cilantro or even thyme are great stirred in

cornbread for two

cornbread for two

Cornbread for two:

En nuestra casa, estos 6 muffins felizmente se sienten como suficiente pan de maíz para dos, pero en mis días solitarios, congelaría la mitad de los muffins por otra noche. Si congelas la mitad, asegúrate de etiquetarlas en una bolsa segura para el congelador, porque no es divertido encontrar magdalenas al azar en el congelador y no saber si son saladas o dulces.

El pan de maíz es una de las muchas razones por las que siempre guardo suero de leche en mi nevera. Para saber cómo usar el suero de mantequilla sobrante, prueba estas recetas:

  • Pasteles de Budín de suero de leche de limón
  • Pastel de Tamal
  • Magdalenas de Arándanos de lotes pequeños
  • Pastel de Terciopelo Rojo y Magdalenas de Terciopelo Rojo
  • Pasteles sin recetas de huevo
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de Cocina15 minutos
Tiempo Total25 minutos

Ingredientes

  • 1/2 taza de harina de maíz
  • 1/3 taza de harina de uso múltiple
  • 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 3/4 de cucharadita de polvo de hornear sin aluminio
  • 1/8 de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 de cucharadita de sal marina fina
  • 1 huevo grande, batido
  • 1/2 taza de suero de leche
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 400°F y asegúrese de colocar una rejilla en la posición central.
  2. Coloque 6 forros para muffins en una sartén para muffins, y luego rocíe los forros ligeramente con aerosol para cocinar! ¡el pan de maíz es algo pegajoso!
  3. En un tazón mediano, mezcle los ingredientes secos: la harina de maíz, la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
  4. En un tazón pequeño separado, mezcle el huevo, el suero de leche y la mantequilla derretida.
  5. Combinar los ingredientes húmedos con los ingredientes secos, déjala reposar durante un minuto antes de arrasar en los moldes y hornear durante 12-15 minutos. Los muffins se hacen cuando se inserta un palillo de dientes que sale limpio. Servir inmediatamente con mantequilla extra.

Notas

1. Puedes usar maíz azul, maíz blanco o harina de maíz amarilla normal aquí. La harina de maíz molida a piedra también es bienvenida, ya que la cortamos con harina.

2. Mi sustituto de suero de leche favorito es la leche con un chorrito de vinagre. Use la misma cantidad de leche que requiere la receta y agregue 1 cucharadita por taza de leche.

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Información de Nutrición:

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Tamaño de la Porción:

1
Cantidad Por Porción:Calorías: 132Total Grasa: 5gSaturated Grasa: 3gTrans Grasa: 0gUnsaturated Grasa: 2gCholesterol: 42mgSodium: 259mgCarbohydrates: 18gFiber: 1gSugar: 5gProtein: 3g

¿que hacer esta receta?

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