Nasi lemak significa literalmente ‘arroz’ y ‘grasa’. Sin embargo, la «grasa» se refiere a la cremosidad de la leche de coco que se usa para cocinar el arroz. Es un plato muy popular que está ampliamente disponible en puestos de carretera, mercados, patios de comida en centros comerciales e incluso en hoteles de 5 estrellas en toda Malasia. Es muy popular en Singapur y Brunei también. Nasi lemak también se envasa y se vende en los restaurantes ‘Mamak’. La fragancia de este plato proviene de las hojas de pandan y el arroz que se infunde con leche de coco.
Plato básico de nasi lemak
Un plato básico de nasi lemak consiste en arroz con leche de coco, ‘sambal’, anchoas fritas, rebanadas de pepino y una rebanada de huevo frito o duro. Además, se puede agregar pollo al curry, sambal de calamares, pescado frito, pollo frito con especias o pollo rendang. La lista podría continuar de acuerdo con las preferencias individuales. En realidad, es una comida saludable por sí sola y a menudo se come durante todo el día. Por supuesto, no se olvide de la taza de teh tarik, ya que complementa el plato de forma fantástica.
Proporción de arroz y agua
Muchos de ustedes preguntaron sobre la cantidad de agua necesaria para cocinar la olla de arroz perfecta. En esta receta, usamos una proporción de 2 a 1 (líquido a arroz), lo que significa usar 2 tazas de líquido a 1 taza de arroz. Asegúrese de deshacerse de todo el exceso de agua después de enjuagar el arroz antes de agregar la cantidad requerida de líquido.
Como la receta de nasi lemak requiere 0,5 tazas de leche de coco, la cantidad de agua sugerida debe reducirse en consecuencia. Es decir, usar 1.5 taza de agua en su lugar más 0.5 taza de leche de coco por una taza de arroz. Por lo tanto, la proporción de 2:1
Cómo preparar nasi lemak por adelantado
Por simple que parezca, la preparación puede ser bastante tediosa. Cocinar el sambal un día antes definitivamente acorta el tiempo de cocción. Además de eso, las anchoas y los cacahuetes también se pueden freír por adelantado. Una vez que se enfrían a temperatura ambiente, se pueden almacenar en recipientes herméticos hasta por 3 días.
La salsa nasi lemak
La salsa roja oscura que se sirve junto con nasi lemak se conoce como sambal. Se compone de una combinación de principalmente chiles, chalotes y ajo. Hay muchas variedades y recetas de este sambal. Normalmente, el nasi lemak se sirve con un sambal simple, pero dependiendo de los vendedores, a veces se le agregan anchoas, gambas o calamares.
Nasi lemak es una gran receta para reuniones, especialmente cuando planea presentar comida malaya a invitados extranjeros. Para hacerlo más auténtico, envuelva el nasi lemak en hojas de plátano para convertirlo en una tradición malaya distintiva.