Opo Squash

La calabaza Opo en realidad no es una calabaza, sino una calabaza. Sus muchos nombres incluyen » Calabaza larga «(particularmente en Canadá) y»Calabaza Serpiente».

Es estrecho y de 15 a 90 cm (6 a 36 pulgadas) de largo y de 7 1/2 a 30 cm (3 a 12 pulgadas) de ancho.

Puede curvarse sobre sí mismo, o ser robusto y regordete.

La piel puede ser de color amarillo a verde. Tiene una piel dura, que se mantiene dura después de cocinar.

En el interior, tiene carne blanca y firme con semillas. Tendrá un sabor suave cuando es joven, volviéndose amargo a medida que envejece.

Su sabor sutil, como el calabacín, necesita algo para hacerlo interesante.

Elija unos firmes, sin manchas y el tallo aún unido. Los más pequeños y jóvenes son más dulces y sabrosos.

Consejos para cocinar

Pelar antes de usar; no te comes la piel. Si las semillas son grandes, deséchelas.

Lavar, cortar por la mitad, raspar las semillas con una cuchara. Pelar, luego usar según la receta.

Use como lo haría con el calabacín para sopas, guisos, freír o saltear.

Se mantiene firme y mantiene su forma cuando se cocina.

Equivalentes

1/2 taza, picada y cocida = 100 g

Consejos de almacenamiento

Almacenar en una bolsa de plástico en el refrigerador durante un máximo de 1 semana.

Notas históricas

La calabaza Opo es originaria del Mediterráneo (particularmente de Italia), aunque también se cultiva en Asia y partes del Caribe.

Notas de idioma

Se llama «Cucuzza» en algunas partes de Italia, aunque también se puede usar como un término general para la calabaza.