Panqueques de Banana con Harina de Quinua y Proteína Sin Gluten

Oh hi! Tengo que confesar que mis desayunos habituales no consisten en panqueques o algo muy especial. Por lo general, freiré un huevo o dos, o disfrutaré de un batido de proteínas sobre la marcha.

RECUERDO mis brillantes años universitarios: Recuerdo sentarme con un tazón de avena o un muffin inglés tostado con mantequilla de maní y mermelada de fresa y disfrutar del desayuno mientras leía en nuestro rincón de desayuno universitario. Me sumergía en los sabores durante unos buenos 30 minutos porque en ese momento de mi vida, el desayuno era un momento que apreciaba.

Por alguna razón, he estado deseando esas mañanas de desayuno increíblemente largas de nuevo; sobre todo, quiero volver a comprometerme a hacer comidas matutinas agradables, nutritivas y creativas, incluso si soy el único que lo come. Encuentro que cuando me tomo el tiempo para preparar algo, de alguna manera se siente más satisfactorio y lleno.

Quería empezar con panqueques (por supuesto). Preparar una masa de esponjosos y sabrosos panqueques de plátano es algo que me ha encantado hacer los fines de semana. Mis recetas para tortitas suelen ser estas tortitas de proteína de queso cottage de plátano o tortitas de yogur griego porque proporcionan una gran nutrición y proteínas sin apelmazarte como un ladrillo.

Esta vez decidí cambiar mi juego de panqueques con una nueva harina que adoro: ¡Harina de Quinua! La harina de quinua no contiene gluten y es bastante increíble trabajar con ella en las recetas. Si aún no lo has probado, ¡inténtalo! Es un poco costoso cuando se trata de harinas sin gluten, pero creo que vale la pena el dinero. Además, puedes hacer mis mejores galletas con chispas de chocolate sin gluten – que han sido las favoritas de los lectores debido a su textura masticable y suave. No, en serio, estoy hablando DE DERRETIR EN TU BOCA, amigos BONDADOSOS.

Pero hoy estamos hablando de panqueques, así que vamos al grano

Los creé a base de mi receta de panqueques de yogur griego. La harina de quinua es increíblemente esponjosa y agrega una textura tan agradable a los panqueques finales. Se endulzan naturalmente con plátano y un toque de miel, que la masa necesita, ya que a veces la harina de quinua puede ser amarga si se usa sola. La receta también utiliza yogur griego y un huevo para un buen aumento de proteínas de 10 g por porción.

Desafortunadamente no tenía chispas de chocolate o arándanos en la casa para agregar a estos panqueques, pero recomiendo darles una oportunidad para un poco de sabor adicional. También puede usar yogur griego de vainilla en lugar de natural y omitir la miel, ya que lo más probable es que el yogur de vainilla tenga azúcar agregada. Otra gran manera de superarlos es con un poco de mantequilla de maní. ¡Depende de ti!

PD También debo mencionar rápidamente que congelar estos panqueques funciona bien. Puedes congelarlos o refrigerarlos y recalentarlos más tarde; por lo general, divido los míos correctamente y luego los divido en bolsitas de plástico y los congelo. A veces también sirven para una cena fácil entre semana. No hay juicios aquí. Recomiendo servir estas almendras o mantequilla de maní por encima y un huevo frito al lado para un desayuno completo de más de 15 gramos de proteína.

¿Cuál es tu desayuno? Deja un comentario!

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