Este Pastel de Mousse de chocolate sin gluten es rico, decadente y perfecto para cualquier celebración! Con una capa de pastel similar a un brownie y una mousse de chocolate a base de crema de queso, es el sueño de un amante del chocolate.
No puedo creer que me haya llevado tanto tiempo compartir esta receta favorita de todos los tiempos! Hago el Pastel de Mousse de Chocolate sin Gluten para el cumpleaños de mi esposo (¡y algunos de los cumpleaños de mi hijo ahora!) todos los años. Es su postre favorito absoluto y nadie puede decir que es libre de gluten.
Este pastel probablemente no sea el pastel de mousse de chocolate más tradicional, pero seguro que es delicioso. La capa inferior es masticable y rica, como un cruce entre un brownie y un pastel de chocolate sin harina.
La mousse en el medio es en realidad una capa a base de crema y queso que se bate a la perfección con crema espesa y chocolate derretido. Todo el pastel está cubierto de crema batida y virutas de chocolate. ¿El paraíso de los postres? ¡Eso creo!
Este pastel no es difícil de hacer, pero requiere un poco de planificación, así que asegúrese de dejar suficiente tiempo para que las capas correctamente fresco/set.
Nota: Haga este pastel al menos 8 horas antes de que planee servirlo para que tenga tiempo de cuajar. También se puede hacer fácilmente con un día de antelación.
Cómo hacer la capa de pastel
Para hacer este pastel, comience horneando la capa de brownie / pastel.
- Primero derretirá la mantequilla / chocolate y mezclará hasta que quede suave.
- A continuación, añadir el azúcar y batir para combinar, seguido de los huevos.
- Añadir la harina / sal y batir hasta que quede suave.
- Verter en un molde con forma de resorte engrasado.
Asegúrese de que el pastel esté completamente fresco antes de cubrirlo con la mousse.
Hacer la Mousse de chocolate
¡Esta mousse es secretamente muy fácil de hacer! A mi familia también le encanta el sabor del queso crema.
- Empieza por derretir el chocolate. Puede hacerlo en el microondas con un 50% de potencia o a fuego lento en la estufa.
- Añadir el queso crema, el azúcar en polvo y el chocolate derretido a una batidora y mezclar hasta que quede suave.
- Con la batidora a baja temperatura, vierte lentamente la crema espesa.
- Raspe el fondo/los lados del tazón, luego bata a velocidad media/alta hasta que esté ligero y esponjoso.
- Extender sobre la capa de pastel enfriada.
- Refrigere hasta que cuaje, aproximadamente 6 horas.
Consejo: Asegúrese de usar «crema espesa» porque contiene un porcentaje de grasa láctea del 35% (o superior). Muchas marcas de crema para batir pesada solo tienen un 30-35% de grasa de leche, mientras que la crema pesada tiene un 35% o más. Esta mousse necesita la grasa extra de leche para asegurarse de que resulte espesa y cremosa. Prefiero Darigold crema espesa (40% de grasa de leche). No todas las marcas o cajas etiquetan el porcentaje de grasa de la leche, así que para estar seguros, busque una marca que tenga un 35% (o más) escrito en la caja.
Una vez que el pastel está configurado, es hora de cubrirlo con una capa de crema batida. Me gusta agregar virutas de chocolate simples que hago con una barra de chocolate y un pelador de verduras para decorar.
Espero hacer este pastel para cumpleaños todos los años. ¡Siempre es un espectáculo y un placer para el público!
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¡Espero que os guste este pastel de mousse de chocolate sin gluten tanto como a nosotros! Por favor, déjame un comentario/calificación a continuación para hacerme saber cómo resulta para ti.
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Gluten-Free Chocolate Mousse Cake
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Ingredientes
Para la Torta:
- ▢ 8 onzas amargo o dulce de chocolate semiamargo picado o el uso de fichas (ver nota)
- ▢ 1 taza de mantequilla (2 barras)
- ▢ 1 taza de azúcar
- ▢ 5 huevos
- ▢ 1 cucharada de vainilla
- ▢ ¼ cucharaditas de sal
- ▢ ¼ de taza de gluten libres 1:1 harina para hornear
Para la Mousse de Chocolate:
- chocolate 8 onzas de chocolate agridulce o semidulce, picado o usar chips (ver nota)
- ⅓ taza de azúcar en polvo
- packages 2 paquetes de 8 oz de queso crema, suavizado
- vanilla 2 cucharaditas de vainilla
- 2 2 tazas de crema espesa fría, consulte la nota
Para la crema batida:
- ¾ ¾ de taza de crema espesa fría
- 2 2 cucharadas de azúcar en polvo
- chocolate Chocolate rallado, para decorar (opcional)
Instrucciones
Haga el pastel:
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Precaliente el horno a 325F. Engrase ligeramente un molde de primavera de 9 o 10 pulgadas.
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Combinar el chocolate y la mantequilla en una cacerola o en un tazón para microondas. Derretir a fuego lento (en la estufa) o al 50% de potencia en el microondas en incrementos de 1 minuto, revolviendo entre ambos.
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Enfriar la mezcla tibia, a continuación, batir el azúcar hasta que quede suave.
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Agregue los huevos de uno en uno, mezclando bien después de cada adición. Mezclar la vainilla y la sal. Agregue la harina y mezcle hasta que se combine.
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Vierta la mezcla en el molde preparado y suave. Hornee durante 30-35 minutos, hasta que el pastel simplemente se levante en el centro (un probador insertado en el centro no saldrá limpio) y resurja ligeramente al tacto.
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Enfríe el pastel en la sartén completamente (el centro puede caer, lo que es normal).
Hacer la Mousse de Chocolate:
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Derretir el chocolate a fuego lento (en la estufa) o en el 50% de la potencia en el microondas 30 segundos, revolviendo entre.
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Vierta el chocolate derretido en el tazón de una batidora de pie. Agregue el azúcar en polvo, el queso crema y la vainilla y mezcle hasta que esté completamente suave, raspando los lados y el fondo 1-2 veces.
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Con el mezclador funcionando a baja temperatura, vierta lentamente la crema espesa. Deshazte de los lados y el fondo del tazón, luego aumenta la velocidad de la mezcla a media-alta y bate hasta que esté ligera y esponjosa, unos 3-4 minutos.
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Esparza la mousse encima del pastel de chocolate enfriado. Cubra y refrigere durante al menos 6 horas o hasta 1 día.
Haga la crema batida:
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Con una batidora eléctrica, bata la crema y el azúcar en polvo en un tazón mediano hasta que se formen picos suaves. Esparce la crema batida sobre el pastel. Espolvoree con chocolate rallado, si lo desea. Enfriar hasta una hora o servir inmediatamente.