Pastel de Pasticciotto, una receta tradicional de Lecce

La región de Apulia es una de las más famosas cuando se trata de comida y si estás en Lecce no puedes perderte el conocido pasticciotto, un pequeño pastel hecho de pastelería y natillas que es un placer comer.

Nadie sabe exactamente quién ha inventado el pasticciotto, pero parece ser la versión de dosis única del pastel tradicional de Lecce hecho con pastelería y crema y el hecho con pastelería y queso ricotta; seguro que es un producto típico de Lecce y de la zona de Salento de Apulia y se puede comer en todas partes en esta área (uno de los mejores es de Pasticceria Dentoni en Torre dell’Orso)

También puede hacer su pasticciotto en casa siguiendo esta receta simple pero gratificante que lo hará muy, muy feliz.

Lo que necesita para 10 pasticciotti

Para la pastelería
250 gramos de harina
125 gramos de mantequilla sin sal
125 gramos de azúcar fundido
2 yemas de huevo
1 cucharadita de polvo de hornear
Una pizca de sal

Para la crema
1/2 litro de leche
125 gramos de azúcar
4 yemas de huevo
50 gramos de maicena
1/2 haba de vainilla (o un poco de ralladura de limón)

Cómo hacer los pasticciotti
1. Comience por hacer la masa. En una batidora de pie con un accesorio de paleta, mezcle la harina, el polvo de hornear, la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla tenga la consistencia de un desmenuzado. Agregue las yemas de huevo y mezcle hasta que la mezcla se combine. Envuelva la masa con envoltura de plástico y refrigere durante 30 minutos antes de extenderla.
2. Hacer la crema hirviendo la leche con la vainilla y dejar infundir durante unos minutos. Separe el azúcar y la fécula de maíz y luego bata las yemas de huevo, agregue la mezcla de azúcar y fécula de maíz lentamente y agregue gradualmente también la leche caliente, revolviendo constantemente. Ponga la mezcla a fuego lento y deje que se espese hirviendo, teniendo cuidado de mezclar siempre, de lo contrario, la crema pastelera se pegará.
3. Extienda la masa a una altura máxima de 4 mm, luego alinee 10 moldes ovalados, llénelos con la crema pastelera y cubra la superficie con el resto de la masa. Cepille con yema de huevo y hornee a 200° durante 25 minutos. Retirar del horno y servir caliente.

tiempo de Preparación: 2 horas