El pastel de Yema es un tipo de gasa o bizcocho infundido con queso crema y luego condimentado con yema, un tipo de dulce de natillas de leche popular en Filipinas.
Yema cake no es un pastel tradicional filipino, sino una nueva creación que probablemente se haya creado hace menos de 20 años. Nunca vi este pastel cuando era joven y solo apareció en los últimos dos años, lo vi por primera vez en blogs y luego las panaderías filipinas aquí en Nueva Zelanda comenzaron a venderlos después. Este pastel es un tipo de gasa o bizcocho infundido con queso crema y luego condimentado con yema, un tipo de dulce de natillas de leche popular en Filipinas.
Este pastel es dulce, así que te advierto si aún no lo has probado, está diseñado más para personas que aman la yema, las pastillas, la parte media de brazo de mercedes, el caramelo cremoso y cualquier cosa similar, su bondad cremosa de natillas.
La marca más popular en casa para este pastel es the Rodillas, la panadería donde comenzó todo. No hay cuentas de cuándo empezó todo, pero en 1997, cuando Vincent Rodilla, el inventor de dicho pastel, intentó vender este pastel cuando abrieron un pequeño lugar de alquiler, pero no despegó y se cerró en 2005. Según Vincent, el pastel aún no era perfecto durante esos días, pero finalmente lo hizo en 2008, la gente comenzó a comprarlo. Luego, en 2010, el fuego se encendió y se convirtió en un incendio forestal, ya que la panadería ahora está prosperando. Desde entonces se convirtió en una sensación y el resto fue historia.
No he probado el original, ya que ya residía en Nueva Zelanda cuando ocurrió este fenómeno, así que basaré mi receta en las historias que escuché. Creo que es bastante simple, solo usa un pastel esponjoso básico, luego pon un poco de crema pastelera y luego tienes un pastel de yema. Sé que esto no será perfecto como Vincent lo hizo, pero al igual que él, seguiré tratando de hacer el perfecto hasta que pruebe el real. Así que si tengo una solicitud, si ha probado la verdadera y probado esta receta, hágamelo saber cómo fue para que sepa dónde ajustarla y hacerla lo más cercana posible.Instagram facebook icono de pinterest icono de facebook icono de impresión icono de cubertería icono de bandera de bandera icono de carpeta en instagram interés en pinterest icono de facebook icono de impresión icono de cuadrados de cubertería
Descripción
El pastel Yema es un tipo de gasa o bizcocho infundido con queso crema y luego condimentado con yema, un tipo de dulce de natillas de leche popular en Filipinas.
Ingredientes
Pastel
- ½ taza de harina
- 3 cucharadas de maicena
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- 50 g de mantequilla
- 250 g de queso crema
- 1/2 taza de leche
- 6 yemas de huevo
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 6 claras de huevo
- 1/4 cucharadita de crema tártara
- sugar taza de azúcar
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
Relleno y glaseado
- 2 latas de 400 g de leche condensada
- 6 yemas de huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 de taza de mantequilla
Ingredientes
- 1/2 taza rallado cheddar suave
- lengua de gato
Instrucciones
- En una cazuela derretir el queso crema, la mantequilla, la leche y la vainilla juntos. Mezcle bien para combinar y luego déjelo a un lado para que se enfríe.
- Tamizar la harina, el polvo de hornear, la maicena y la sal. Reservar.
- Vierta la mezcla en una batidora, a baja velocidad agregue suavemente y mezcle la harina tamizada.
- Todavía a baja velocidad, agregue las yemas de huevo y luego el jugo de limón. Reservar.
- En un tazón para mezclar separado, bate las claras de huevo y la crema de tártaro a alta velocidad hasta que estén esponjosas. Agregue la vainilla y el azúcar gradualmente y continúe mezclando a alta velocidad hasta que se formen picos rígidos.
- Mezcle la mezcla de harina, queso y clara de huevo doblándola hasta que se combine uniformemente.
- Dividir la mezcla por la mitad y luego verterla en dos moldes redondos de 8 pulgadas cubiertos con papel pergamino.
- Usando el método del baño de agua, hornee el pastel en un horno precalentado de 180 C durante una hora o hasta que el probador de pasteles salga limpio. Retire del horno y una vez que esté lo suficientemente frío, retírelo de sus sartenes.
- Para hacer el glaseado, combine la leche condensada, las yemas de huevo y la vainilla en una sartén y cocine a fuego lento hasta que esté realmente espesa. Añadir la mantequilla y combinar con la crema espesa.
- Mientras está caliente, extienda el relleno en una parte superior del pastel y luego apílelo. Esparcir el resto por encima y por los lados, dejar enfriar.
- Decorar con lengua de gato, espolvorear queso en la parte superior y servir frío.