Pavakkai thokku | Gojju | Curry de Karela / curry de calabaza amarga
Pavakkai thokku, un sabroso, picante y picante curry de calabaza amarga a base de tamarindo con video e imágenes. ¿Cuántos de ustedes aman la calabaza amarga o el pavakkai en tamil, Karela en hindi??? No muchos, supongo, ya que tiene un sabor amargo y la apariencia de calabaza amarga tampoco es tan atractiva
Pero he leído en alguna parte que la calabaza amarga es una calabaza de belleza por muchas razones, nos beneficiamos de esta verdura. Hay muchas maneras en la India de usar esta calabaza amarga, como jugo de Karela, papas fritas de Karela o papas fritas de pavakka y en sambar, curry y muchos más.
Es muy difícil hacer que los niños coman calabaza amarga, cualquiera que sea la forma en que la hagas. He intentado muchas maneras de incorporar este pavakkai en nuestra comida regular, pero siempre obtengo la expresión de mis hijos como «oh, mamá, esto one…no no, por favor».
Una vez que pruebo una receta excelente (pavakkai thokku o gojju como ella lo llama) de mi querido amigo Pavi y créeme, fue increíble. nunca sabrás que está hecho de calabaza amarga a menos que lo menciones específicamente. Lo estaba empacando para su esposo, que fue a hacer un viaje corto al lugar y me dio un poco de sabor. Heredó esta receta de su madre.
A partir de ese día en las salas, estaba pensando en hacerlo un día y obtuve la receta de ella, la hice y sí 🙂 también fue un éxito en nuestra casa. Espero poder alcanzar el 99% de su sabor original de la receta. Sorprendentemente, mis hijos no se quejaron de la amargura y la tuvieron feliz con papas fritas y papad. Así que pienso suficiente en la historia de fondo sobre este excelente pavakkai thokku y veamos algunas notas de salud sobre esta calabaza amarga.
Calabaza amarga es una rica fuente de vitaminas y minerales que contiene hierro, magnesio, potasio y vitaminas como A y C. También contiene el doble de calcio de la espinaca y betacaroteno del brócoli. Varios antioxidantes y compuestos antiinflamatorios están presentes en la calabaza amarga. Tiene polipéptido, que tiene propiedades antidiabéticas que ayudan activamente a reducir los niveles de azúcar en la sangre.
También ayuda a reducir los niveles de colesterol malo, reduce el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. Eso no es todo. Fortalece el sistema inmunológico, mejora la salud respiratoria y muchos más. Así que ahora tenemos suficientes razones para seguir y aprender esta receta 🙂
No se preocupe por cocinar calabaza amarga ya que ninguno de los nutrientes se pierde, excepto una cierta cantidad de vitamina C. Nuestro objetivo aquí es superar el intenso amargor de esta verdura. Puedes guardar este thokku durante una o dos semanas en la nevera.
Pavakkai thokku Gojju / calabaza amarga curry
Sangeetha
Ingredients 1x2x3x
Ingredients:
- 1 big bitter gourd
- 2 big onions
- 2 large tomatoes
- 1 green chilli
- 4 Red Chillies
- 4 garlic pods
- Few curry leaves
- 1.5 tsp chilli powder
- 1/4 tsp turmeric powder
- 1 tsp salt or as required
- 1 tomato sized tamarind
- Water as required
- 1 tbsp jaggery powder
To season:
- 4 cucharadas de gingelly de aceite
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharadita de jeera/semillas de comino
- 1 cucharadita de semillas de fenogreco/ methi semillas
Instrucciones
Preparación:
-
Lave la calabaza amarga a fondo con agua corriente.
-
Cortar y quitar las semillas.
-
picarlo finamente. Puedes hacer hendiduras finas como se muestra y luego cortarlas para obtener trozos pequeños y finos.
-
Remoje el tamarindo en agua tibia y extraiga agua / jugo de tamarindo espeso. Manténgase a un lado.
-
Picar las cebollas y los tomates finamente.
-
Machacar el ajo vainas.
Receta para hacer pavakkai thokku:
-
Calentar aceite de gingelly en una sartén; añadir semillas de jeera de mostaza y semillas de alholva.
-
Deje que el chisporroteo de mostaza y las semillas de fenogreco/methi se vuelvan doradas.
-
Agregue las cebollas picadas y las hojas de curry y fríalas bien en aceite.
-
También agregue chiles verdes picados, chiles rojos cortados y vainas de ajo trituradas.
-
Saltee todo muy bien hasta que obtenga un agradable aroma de los chiles y el ajo.
-
Ahora ponga los tomates picados y se fríen con cebolla.
-
Deje que los tomates de giro suave y blando.
-
Añadir la sal necesaria para este thokku en esta etapa. Esto ayuda a que los tomates se cocinen rápido.
-
Ahora añadir la cúrcuma y el chile en polvo. Mezclar con masala.
-
Agrega trocitos de calabaza amarga y rehogar bien.
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Deje que los vegetales absorben las especias para unos 5 minutos. Sigue salteando para evitar quemar el fondo.
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Agregar un poco de agua (aprox. media taza) para cocinar las especias con verduras.
-
Cuando la calabaza amarga esté casi cocida 3/4, agregue extracto de tamarindo espeso.
-
Vamos a cuece la verdura en agua de tamarindo hasta que se reduce en la cantidad. Revuelva con frecuencia, sin necesidad de cerrar la tapa. Como hemos picado finamente, la verdura se cocina rápidamente.
-
Después de unos diez minutos, el agua de tamarindo se espesa y el pavakkai absorbe la acidez junto con las especias.
-
El curry debe tener gruesa thokku consistencia y no acuoso. Mantén la estufa a fuego medio hasta que logres esa etapa.
-
Por fin, cuando el aceite se separe y flote sobre el thokku, agregue jaggery en polvo y mezcle.
-
apague después de dos minutos.
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Servir con arroz caliente con papas crías o simplemente papad. Este pavakkai thokku / gojju sabe muy bien con dosa y chapati también.
Video
Notas
Nutrición
Pictórica:
Preparación:
- Lave la calabaza amarga a fondo con agua corriente.
- Cortar y quitar las semillas.
- picarlo finamente. Puedes hacer hendiduras finas como se muestra y luego cortarlas para obtener trozos pequeños y finos.
- Remoje el tamarindo en agua tibia y extraiga agua/jugo de tamarindo espeso. Manténgase a un lado.
- Picar las cebollas y los tomates finamente.
- Triturar las vainas de ajo.
- La receta real requiere freír las piezas de agridulce antes de comenzar el procedimiento de cocción. No lo hice por razones petroleras. Puedes freír y apartarte si quieres.
Receta para hacer pavakkai thokku:Calentar el aceite de gingelly en una sartén; añadir semillas de jeera de mostaza y semillas de alholva.
- Deje que las semillas de mostaza y alholva se vuelvan doradas.
- Agregue las cebollas picadas y las hojas de curry y fríalas bien en aceite.
- También agregue chiles verdes picados, chiles rojos cortados y vainas de ajo trituradas.
- Saltee todo muy bien hasta que obtenga un agradable aroma de los chiles y el ajo.
- Ahora ponga los tomates picados y fríalos con cebolla.
- Deje que los tomates de giro suave y blando.
- Agregue la sal necesaria para este thokku en esta etapa. Esto ayuda a que los tomates se cocinen rápido.
- Ahora añadir la cúrcuma y el chile en polvo. Mezclar con masala.
- Añadir agridulce picado y saltear bien.
- Deje que la verdura absorba las especias durante unos 5 minutos. Sigue salteando para evitar que se queme el fondo.
- Agregar un poco de agua aprox. media taza para cocinar las especias con verduras.
- Cuando la calabaza amarga esté casi cocida 3/4, agregue extracto de tamarindo espeso.
- Vamos a cuece la verdura en agua de tamarindo hasta que se reduce en la cantidad. Revuelva con frecuencia, sin necesidad de cerrar la tapa. Como hemos picado finamente, la verdura se cocina rápidamente. Agrega agua extra para ajustar la consistencia.
- Después de unos diez minutos, el agua de tamarindo espesa y el pavakkai absorbe la acidez junto con las especias.
- El curry debe tener una consistencia thokku espesa, no acuosa. Mantén la estufa a fuego medio hasta que logres esa etapa y sigue removiendo.
- Por fin, cuando el aceite se separe y flote sobre el thokku, agregue jaggery en polvo y mezcle.
- Apague después de dos minutos.
- Servir con arroz caliente con papas crías o simplemente papad. Este pavakkai thokku / gojju sabe muy bien con dosa y chapati también.
Consejos:
- Agregar jaggery mejora la acidez del thokku y puedes evitarlo si no te gusta.
- Ajusta el nivel de especias según tu gusto.
- Use solo aceite de gingelly, ya que le da un sabor excelente.
- Puedes freír las piezas en la misma sartén y mantenerlas a un lado si quieres. De esa manera obtendrás un thokku aún más sabroso.
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