Los anacardos son ricos en muchas vitaminas, minerales y nutrientes esenciales, en particular cobre y magnesio, lo cual es genial. También tienen un alto contenido de calorías y sodio, lo cual no es tan bueno, así que ¿son buenos para ti o no? Bueno, nuestra investigación ha demostrado algunos beneficios claros y algunos aspectos negativos de incluirlos en su dieta. Así que a continuación enumeramos las ventajas y desventajas de tener anacardos en su dieta para permitirle tomar su propia decisión informada.
Sobre el anacardo
Lo primero a tener en cuenta es que, aunque escuchará el término nuez de anacardo una y otra vez, no es, en realidad, una nuez en absoluto. Es la vaina comestible (semilla) que se cosecha del fondo de la manzana de anacardo.
La mayor parte de la producción mundial se encuentra en Vietnam, India y Costa de Marfil, pero también se cultiva en todo el sudeste asiático, Brasil y algunas naciones africanas.
se considera en términos gastronómicos a ser una tuerca porque se comporta como un árbol de tuerca cuando se utiliza para cocinar, picar entre horas, y en la producción de muchos productos culinarios (polvos, leche, pastas, aceites, etc.). Tanto la manzana como la «nuez» se pueden comer, sin embargo, la manzana es mucho más tierna y no tiene una «vida útil» tan larga, por lo que es menos fácil de transportar a largas distancias y, por lo tanto, menos rentable para el productor.
Los Beneficios del Marañón
Conveniencia – El anacardo es una excelente fuente de proteína con un promedio de aproximadamente 18 g por 100 g de anacardos. Esto lo convierte en un refrigerio rápido y fácil para cuando sus niveles de energía están cayendo. Son fáciles de llevar en una pequeña bolsa o contenedor, y no perecerán si se dejan fuera en un entorno normal. No requieren refrigeración, por lo que son una excelente adición a la lonchera, y son pequeñas y fáciles de consumir.
Grasas Monoinsaturadas protectoras del corazón: Los anacardos naturalmente tienen un contenido de grasa más bajo que la mayoría de los otros frutos secos, pero además de esto, aproximadamente el 82% del contenido de grasa es monoinsaturado. Y el 62% de esa grasa es grasa monoinsaturada saludable para el corazón, muy parecida a la que se encuentra en el aceite de oliva prensado en frío. Por lo tanto, cuando se equilibra con una dieta baja en grasas, esto ayudará a reducir los triglicéridos, lo que alivia la presión sobre los vasos sanguíneos y la actividad cardíaca. Los triglicéridos más bajos también pueden ser útiles para controlar la diabetes.
Bajo IG (Índice Glucémico): Los anacardos y las castañas son los únicos dos frutos secos que tienen suficiente contenido de carbohidratos para registrarse en la escala de IG. El anacardo tiene un índice de IG bastante bajo (de alrededor de 26), y cuando se mezcla en una comida con otros alimentos de IG más alto, en realidad puede ayudar a ralentizar la digestión de todos los alimentos, lo que resulta en un aumento más lento de los niveles de glucosa después de la comida. Esto puede conducir a un mejor control del apetito y un mejor control de los niveles de glucosa en los diabéticos tipo 2. De esta manera, también puede ayudar en el control de peso.
Alto contenido de antioxidantes: Los antioxidantes son moléculas que ayudan a eliminar los radicales libres en el cuerpo. Los radicales libres son compuestos que se vuelven dañinos cuando los niveles son elevados y pueden conducir a múltiples enfermedades. El anacardo tiene una abundancia de antioxidantes y, por lo tanto, es beneficioso para ayudar a combatir los radicales libres que pueden conducir a un sistema fisiológico más estable que ayuda a moderar los niveles de glucosa en sangre, mejorar la salud del corazón y reducir el riesgo de cáncer.
Disminución del riesgo de cálculos biliares – Un estudio de 2004 realizado en Harvard encontró que el alto consumo de ciertos frutos secos (incluidos los anacardos) redujo el riesgo de formación de cálculos biliares hasta en un 30% en comparación con el consumo nulo o bajo. Se cree que debido a que la grasa «buena» en el anacardo ayuda a reducir el colesterol, los niveles más bajos de colesterol en la bilis (que se forma en la vesícula biliar y luego se bombea alrededor del tracto digestivo) reduce el riesgo de desarrollar cálculos biliares. También el alto contenido de fibra de anacardo ayuda en el movimiento peristáltico, lo que también disminuye la necesidad de que circulen los ácidos biliares y, por lo tanto, reduce la acumulación de cálculos biliares. También se plantea la hipótesis de que los altos niveles de magnesio pueden tener algún impacto en esto.
Excelente fuente de Cobre: El cobre desempeña un papel en una amplia gama de procesos fisiológicos, incluida la eliminación de radicales libres, la utilización del hierro, el desarrollo de huesos y tejido conectivo y el desarrollo de pigmentos para la piel y el cabello. Cuando el cobre es deficiente en el cuerpo, puede provocar muchos problemas de salud, como anemia, huesos frágiles, problemas articulares, osteoporosis, irregularidades cardíacas y una mayor vulnerabilidad a las infecciones. La dosis diaria recomendada de cobre es de 900 microgramos para adultos, y 15 anacardos (aproximadamente 30 g) tendrán alrededor de 600 microgramos de cobre.
Versátil: hay tantas cosas que puedes hacer con el humilde anacardo. Es excelente por sí solo (ya sea salado, endulzado o condimentado) como aperitivo. Alternativamente, puede triturarlo y usarlo como harina, convertirlo en aceite, o puede triturarlo y agregar agua para hacer leche de anacardo, o incluso mezclarlo con aceite de coco para hacer mantequilla de anacardo. Otra opción es usarlo en la cocina, es una adición increíble, y algunos podrían decir esencial, a muchos platos a base de India y el Sudeste asiático en su forma natural, o triturados y utilizados como agente espesante. Es tan versátil que se puede usar en platos salados o dulces, como curry, salteados, barras saladas, barras dulces, aderezos, batidos, «tarta de queso», budines o incluso galletas (galletas) y pasteles.
Alto contenido de Nutrientes, Vitaminas y Minerales: 30 g de anacardos (aproximadamente 15) contiene 83 mg de Magnesio (20% del volumen diario), 1,9 mg de Hierro (11% del volumen diario), 600 mg de Cobre (66% del volumen diario), 187 mg de Potasio (13% del volumen diario), 10 mg de Calcio y muchos, muchos, más. Los anacardos también contienen el 10% de su dosis diaria de Selerium, el 10% de su dosis diaria de Tiamina, el 8% de su dosis diaria de Vitamina K y el 7% de su dosis diaria de Vitamina B6 (al tomar una dosis de 30 g, aprox. 15 anacardos). Tantas cosas buenas en un paquete tan pequeño y conveniente. Para un perfil de nutrientes más profundo, echa un vistazo a esta publicación del sitio web de alimentos más saludables del mundo.
Los negativos asociados con el Anacardo
Alto contenido de sodio: Para aquellos que no lo conocen, el sodio también se conoce como sal. Y como sabemos, demasiada sal en su dieta puede tener un efecto negativo en la salud de su corazón al aumentar la presión arterial, ayudar a la retención de líquidos y aumentar su riesgo de tener un accidente cerebrovascular. 30 mg de anacardos contienen tanto como 3 mg de sodio, la dosis diaria recomendada de sodio es de 1,500 mg, por lo que podría pensar «bueno, eso no está tan mal entonces», pero cuando considera la cantidad de sal que obtiene de cualquier otra fuente dietética, el volumen de sal en su dieta diaria sin duda puede aumentar rápidamente.
Interacciones con medicamentos: Los anacardos tienen un alto contenido de vitamina K, que puede interferir con los efectos anticoagulantes de la warfarina (un anticoagulante). Los anacardos también son muy altos en magnesio, lo que significa que las personas que toman medicamentos para bajar la presión arterial también pueden experimentar un mayor efecto de sus medicamentos antihipertensivos, lo que hace que la presión arterial realmente baje demasiado. Los diabéticos que toman medicamentos también pueden experimentar una escalada en los niveles de azúcar en la sangre al consumir cantidades regulares o grandes de anacardo, esto nuevamente está directamente relacionado con los altos niveles de magnesio.
Alergias: Es posible que las personas con alergias a los frutos secos en realidad no tengan una reacción al consumo o uso de anacardo, sin embargo, esto no está garantizado, ya que el anacardo tiene muchas de las mismas cualidades que los frutos secos, y usted corre un riesgo aún mayor de tener una alergia al anacardo si tiene una alergia a las legumbres preexistente. Se ha observado una prevalencia creciente de la alergia al anacardo en el mundo occidental, en particular entre los niños. Los signos y síntomas de una alergia a los anacardos incluyen (pero no se limitan a) dolor abdominal, malestar gastrointestinal, vómitos, diarrea, secreción nasal, dificultad para respirar, dificultad para tragar, picazón en la nariz y/o la boca o, en el peor de los casos, anafilaxia.
Ambientales y Socioeconómicos de los Impactos –
Venenosas, Como se describe en el video de arriba, el anacardo en su estado natural tiene una muy cáustica ácido que puede quemar la piel cuando se bombardeó. Los anacardos verdaderamente crudos no son seguros para comer, y es por eso que casi nunca los verá a la venta en su estado «natural». La toxina que se encuentra en la cáscara de los anacardos se conoce como urushiol, que es el mismo compuesto que se encuentra en la hiedra venenosa. Es esto lo que causa el daño en la piel, pero una vez que el anacardo ha sido descascarado y cocido al vapor, estos «venenos» ya no están activos y la nuez puede consumirse.
Alto contenido calórico: Los anacardos tienen un contenido de grasa moderadamente alto y, aunque la mayor parte de esto es grasa «buena», cuando se consumen en grandes cantidades, las calorías pueden acumularse y aumentar el aumento de peso. Para una porción de 30 g de anacardo (aprox. 15), el recuento calórico es de 157 calorías o 657 kilojulios. Esto es para el anacardo en su estado natural (al vapor para eliminar la cáscara y las toxinas, pero se considera «crudo»). El recuento de calorías aumenta cuando se tuesta la nuez y se incluyen los condimentos o aditivos. Se recomienda tener cuidado al consumir, ya que la comodidad de la nuez puede llevar a un consumo excesivo, seamos honestos, es muy fácil agarrar un puñado grande sin pensar y simplemente picar. Cálculos renales: Los anacardos tienen un alto contenido de oxalato, que es un compuesto que puede provocar un aumento de los niveles de oxalato de calcio y, por lo tanto, una predisposición a los cálculos renales, como se describe en un estudio de caso en el CMAJ. El nivel de oxalato depende de la cantidad de anacardo consumida a lo largo del tiempo, por lo tanto, se debe tener precaución al consumir grandes cantidades de anacardo.
Aumento de la actividad de la migraña: Hay dos escuelas de pensamientos sobre la actividad de la migraña en relación con el anacardo. La primera, que debido a los altos niveles de magnesio, cobre, zinc y selenio, el anacardo puede ayudar a reducir la frecuencia y gravedad de las migrañas, ya que se sabe que todos estos nutrientes ayudan a algunos enfermos. La segunda escuela de pensamiento es que, en las personas que son hipersensibles a los frutos secos en general, la gravedad de la migraña puede aumentar exponencialmente, ya que se cree ampliamente que los frutos secos son uno de los desencadenantes clave de la aparición de la migraña. Por lo tanto, este negativo podría ser potencialmente positivo en la persona adecuada, por lo que tendrá que ser un caso de «prueba y error» en este caso, o simplemente no corras el riesgo.
Conclusión
El anacardo es un sabroso, versátil, práctico y altamente nutritivo, además de la dieta promedio. Cuando se consume en cantidades medidas, puede ayudar a mejorar la salud del corazón, así como ayudar a moderar los niveles de azúcar en la sangre. Es una buena fuente de energía rápida y puede ayudar a controlar el apetito cuando se consume en su forma cruda y en pequeñas cantidades.
Los negativos hablan por sí mismos, y la mayoría se pueden negar controlando la cantidad consumida. Y por favor, recuerda comprar en el comercio justo.