El jarabe de tapioca es un jarabe hecho de tubérculo de yuca, o raíz de yuca, una planta que es indígena de los trópicos de América del Sur. El jarabe se hace cuando se introducen enzimas naturales en el tubérculo de yuca. Este proceso se conoce como hidrólisis enzimática. Una vez completada la hidrólisis enzimática, se forma un jarabe dulce. El jarabe se considera un edulcorante saludable.
Normalmente, el jarabe de tapioca es de un color dorado claro y contiene un sabor neutro. El sabor neutro lo convierte en un candidato ideal como aditivo alimentario. El sabor no es de frijoles, y la textura no es granulada como algunos otros jarabes. Se puede agregar a la soja y a los productos lácteos.
Hay muchos usos para el jarabe de tapioca. Se utiliza como edulcorante alternativo en lugar de jarabe de maíz, miel, azúcar o jarabe de arce. Por lo general, el jarabe no contiene gluten y no está modificado genéticamente. Muchas personas lo usan como una alternativa saludable a otros azúcares.
A algunas personas les gusta cocinar con jarabe de tapioca. Se puede usar para hornear en lugar de jarabe de maíz o puré de manzana. Las perlas de tapioca que se forman a partir del tubérculo de yuca se usan a menudo en pasteles y otros postres. Algunas personas lo usan como agente aglutinante. Por ejemplo, se puede usar para evitar que las carnes se sequen después de haber sido procesadas.
Las bebidas pueden beneficiarse del jarabe de tapioca. En lugar de miel, este jarabe se puede usar en batidos y otras bebidas para proporcionar textura. Las galletas, los dulces y las tartas se pueden hacer con este jarabe en lugar de azúcar u otros edulcorantes alternativos. Es importante no hornear en exceso los artículos hechos con este jarabe porque el contenido de almidón es muy alto y el producto puede volverse demasiado pegajoso o con almidón.
Los jarabes con sabor casero se pueden hacer con este jarabe. El sabor neutro se puede enmascarar fácilmente con otros sabores. Cuando se combina con otros sabores, el jarabe de tapioca se puede colocar sobre la mesa en lugar del jarabe de arce. Se puede disfrutar en panqueques, gofres o tostadas.
Los usos comerciales de este jarabe incluyen actuar como edulcorantes en barras de bocadillos y alimentos saludables, bebidas de frutas y cereales. Los beneficios para la salud del jarabe se deben a que la glucosa en el jarabe se absorbe inmediatamente en el torrente sanguíneo. Los carbohidratos complejos en el jarabe pueden tardar de dos a tres horas en digerirse. Este largo período de digestión proporciona un flujo constante de energía para la persona que la consume.
