¡cuidado, tripófobos! agujeros-agujeros-agujeros-agujeros-agujeros:::: 
«Esto me da asco», me dijo mi esposo en un correo electrónico con un enlace.
«¿Qué?»No podía entender lo que quería decir. El enlace me mostró una foto de patrones de agujeros en la naturaleza, como un panal.Agujeros
. Estaba enloqueciendo por los agujeros.
Me ha llevado a la mediana edad a conocer u oír hablar de esta fobia a los agujeros pequeños, o tripofobia. Al parecer, esto es algo real con mucha gente. Al presionar a mi esposo sobre su razón, explica que no se trata tanto de los agujeros en sí, sino de lo que podría estar dentro de los agujeros. La investigación en el Centro para la Ciencia del Cerebro de la Universidad de Essex revela que la tripofobia desencadena un miedo al peligro, específicamente el cerebro está asociando la imagen con algo peligroso.
«Como lunares?»Le pregunté. Quiero decir, los lunares evocan imágenes de ropa de bebé femenina, fiestas de cumpleaños lindas, ropa retro de 1950, ¿verdad? Me preguntaba si toda la ropa femenina talentosa que nuestras dos hijas tienen en sus armarios pudo haber desencadenado alguna reacción de miedo en él. ¿Qué sale de esos agujeros en su mente? «No», explicó, » los lunares son diferentes.»Y lo dejé así.
Desde que Eat y yo hablamos de este miedo, encontré otros amigos con el mismo miedo. Si bien entiendo el desencadenante y la preocupación subyacente (¿quién quiere ser picado por un montón de avispones, si mira inocentemente a su morada de papel?), no desencadena ninguna reacción para mí mirar vainas de semillas, panales o patrones arquitectónicos similares a puntos.
Buena cosa, o de lo contrario probablemente me alejaría de raíz de loto. Encontré por primera vez la ensalada de raíz de loto el año pasado para el Año Nuevo Chino. Fue meses más tarde cuando encontré un poco de raíz de loto fresca y decidí tratar de hacer la ensalada yo mismo. Esta receta es de la niñera de mi primo, que es una cocinera fabulosa y me ha dado de comer algunos de los mejores alimentos chinos que he comido. No hay nada peligroso en esta ensalada. Es tan simple como montar una ensalada de judías verdes hervida.
Aunque se puede comer cruda, se prefiere la raíz de loto joven, ya que la raíz más antigua es un poco leñosa. Si envejece, el paso de hervir es importante para suavizar la consistencia fibrosa. Incluso con la cocción, la consistencia general se mantiene bastante crujiente. El sabor es una reminiscencia de la castaña de agua y los guisantes, ninguno de los cuales me importa particularmente, pero funciona para mí en esta encarnación por alguna razón.
Para preparar la raíz, asegúrese de elegir raíces firmes, sin manchas blandas. Cuanto más vieja es la raíz, más oscura es la piel. Busque las raíces más jóvenes para un mejor sabor y crujiente. Pélalo, córtalo en la sección transversal para revelar el patrón en forma de encaje en el interior (¿ves? todo es relativo — «encaje» no «OMG! ¡AGUJEROS!!!»), y cocine brevemente antes de comer (vea los detalles en la receta). Si se usa en un salteado, no es necesario hervir de antemano. Solo cocina como lo harías con las zanahorias. No hay peligro aquí, solo delicias.
Hace un año: cáscaras de pomelo confitadas
Hace dos años: bolas de albaricoque con pepitas de coco y cacao y pollo de jengibre guisado taiwanés
Hace tres años: feliz día de San Valentín 2013
Hace cuatro años: magdalenas
Hace cinco años: latkes de remolacha dorada con crema agria de pimentón ahumado
- Raíz de loto fresca, la más blanca que pueda encontrar, aproximadamente 1¼ libras (~600 g)
- 3 zanahorias medianas, peladas y en rodajas finas
- vinagre de arroz o vinagre de sidra de manzana, dividido (unas pocas salpicaduras para el agua de remojo y cup taza para el aderezo)
- agua, para remojar y hervir
- 1 a 2 cucharadas de azúcar (use 1 T, verifique el sabor y agregue más si lo desea)
- una pizca de sal
- cilantro, picado
- cebollas verdes, picadas
- Primero, prepare un tazón grande de agua y unas gotas de vinagre de arroz. Reservar.
- Llenar una olla grande con agua y poner a hervir.
- Mientras tanto, pele la raíz de loto, recortando las manchas marrones.
- Corte la raíz de loto de la sección transversal en rodajas de una pulgada de ancho e inmediatamente colóquela en un tazón con agua y vinagre para evitar que se decolore.
- Cuando el agua esté hirviendo, hierva las rodajas de raíz de loto durante 4 a 5 minutos, retire y enjuague con agua fría.
- De la misma manera, hierve las zanahorias durante 1 minuto, si lo deseas. Me gustan las zanahorias crudas crujientes, así que no suelo hacer este paso.
- Transfiera la raíz de loto y las zanahorias a un tazón grande.
- Mezcle el vinagre de arroz y el azúcar al gusto, agregue sal, revuelva para disolver el azúcar y la sal y vierta sobre las raíces de loto y las zanahorias. Mezcle bien y transfiera a un tazón para servir. Puede haber aderezo adicional en la parte inferior del tazón para mezclar; está bien, solo déjalo. Decorar con cilantro y cebollas verdes y servir inmediatamente. Esta ensalada se come mejor el día de la asamblea. Conservar en nevera.