Receta de Gujarati Fafda

Fafda con Jalebi no es un desayuno, sino una emoción!

¿De qué está hecha la fafda ?

Fafda es un snack crujiente. Está hecho principalmente de harina de besan / garbanzo con algunas especias y bicarbonato de sodio. Se sirve con Jalebi de pretzels dulces fritos crujientes. Este desayuno es tan especial para los Gujaratis que es un especial de domingo en muchos hogares. También es un desayuno especial en Dussehra o Vijayadashami. Aquellos que no saben mucho sobre la cocina Gujarati, la han aprendido viendo la televisión. En Taarak Mehta ka ulta chashma, la comedia de más larga duración de la India, Jethalal está loco por ella y nosotros también. El Fafda se sirve mejor con una ensalada de papaya cruda y chile frito junto con jalebi dulce y almibarado. Mientras que el fafda es vegano, el jalebi también se puede hacer vegetariano. Lo freímos en ghee para obtener una textura extra crujiente.

India es una tierra de festivales y cada festival tiene un plato especial para celebrar. Ya sea hasta patti de Makar Sankranti o thandai de MahaShivratri.Malpua de Holi o Peda de Janamashtami. Modak de Ganesh Chaturthi o Kaju katli de Diwali.

Versátil de harina de garbanzo

Utilizamos harina de garbanzos para hacer muchos platos de la India. Cada comunidad tiene su plato característico. Es una proteína vegana. Este ingrediente es a la vez relleno y barato. Puedes usarlo para hacer dulces y salados. Haz un boondi laddu o un besan barfi. Este es un especial para Ganesh chaturthi al igual que los modaks. Los sindhis incluso lo usan para hacer panes como besani o platos principales como Sindhi kadhi. Ya sea pakode punjabi o dhokla Gujarati . Ya sea Rajasthani Gatte ki sabji o Punjabi pakode wali kadhi. Los maratís hacen increíbles batata vada mientras que los Rajasthanis su mirchi vada. Siempre hay un tal es el seguidor de fans detrás de besan.

Paso a paso las instrucciones

1. Mezclar todos los ingredientes secos con el aceite sin la adición de agua en primer lugar.

2. Agregue un mínimo de agua y amase hasta formar una masa semidura.

3.Toma un trozo pequeño de masa. Enróllalo en una forma larga y plana.

4.Freír en aceite a fuego medio. Voltea y cocina uniformemente por ambos lados hasta que desaparezca la crudeza.

5. Servir caliente con jalebi crujiente.

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Fafda

A favorite fried snack made with chickpea flour (Besan) from Gujarat.

Prep Time20 mins

Cook Time20 mins

Course: Appetizers, Breakfast

Cuisine: Indian

Keyword: fafada, fafda, fafda jalebi, jalebi fafda

Servings: 4

Author: Gaurav

Equipment

• frying pan

Ingredients

• 1 cup besan/chickpea flour
• ¼ cup warm water
• 1 tbsp oil hot
• ⅛ tsp baking soda

Spices

• ¼ tsp haldi/turmeric powder
• ¼ tsp ajwain/carom seeds
• ⅛ tsp heeng/asafoetida
• ¼ tsp kali mirch/black pepper
• ¼ tsp salt

Instructions

• Mix all dry ingredients with oil without adding water first.
• Agregue un mínimo de agua y amase en una masa semi dura.
• Tome un pedazo pequeño de masa. Enróllalo en una forma delgada,larga y plana.
• se pone a Freír en aceite a fuego medio. Voltea y cocina uniformemente por ambos lados hasta que desaparezca la crudeza.
• Servir caliente con jalebi crujiente,chutney y ensalada de papaya cruda

Notas

Consulte la receta de Jalebi aquí Para ensalada de papaya cruda , rallada cruda papaya y temple con semillas de mostaza,chiles,sal,cúrcuma y hojas de curry. Tradicionalmente, el fafda se enrolla a mano, pero requiere una buena experiencia, por lo que hacerlo con rodillo es una opción más fácil

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