Receta de Pan de Mango Hawaiano

El pan de mango ha tomado el lugar del pan de plátano en nuestra casa, corazones y estómagos desde que tuvimos Maui hace un par de años y nuevamente en Kauai el verano pasado.

Hecho con aceite de aguacate de Alimentos elegidos para mantenerlo extra húmedo y delicioso. Gracias a los alimentos elegidos por enviarme aceite de aguacate para esta receta.

Cuando fuimos a Maui hace unos años, probamos panes de plátano, mango, lilikoi y guayaba durante todo nuestro viaje. Maui es conocida principalmente por su famoso pan de plátano que recoges de camino a Hana para picar mientras conduces a través de los 600 giros de la infame autopista Hana.

También lo puedes encontrar en varios mercados de agricultores de la isla y encontramos el mejor pan de mango en el mercado al aire libre cerca de Leoda’s pie shop en el camino a Lahaina. Mis hijos no se cansaron, ni yo tampoco. Las tartas de Leoda también son increíbles, por cierto. Una parada OBLIGADA en Maui.

Cuando regresamos de Maui, busqué recetas de pan de mango en línea y las que encontré nunca terminaron igual que las que teníamos de vacaciones. Intenté hacer sustituciones con recetas de pan de plátano, pero aún así, no es lo mismo. Hice un plan para buscar más libros de cocina hawaianos en nuestro próximo viaje a Hawaii. Trato de buscar libros de cocina antiguos en cada viaje a Hawai. Normalmente de tiendas de segunda mano. Kauai tiene una librería increíble y me propuse visitarla cuando fuimos este año.

Ubicada en Hanapepe, la librería Talk Story tiene fama de ser la librería independiente más occidental de los Estados Unidos. Tenían de todo, desde lo nuevo hasta lo muy antiguo, desde ficción para niños hasta ficción para adultos, popular y difícil de encontrar. Un montón de guías de Hawai, así como una gran sección de libros de cocina hawaianos. Estaba en el cielo de los libros de cocina.

Me decidí por tres, ya que la habitación de la maleta estaba disminuyendo debido a muchas otras compras que ya se habían hecho ese viaje. Dos de los libros de cocina que encontré tenían recetas de pan de mango y no podía esperar para probarlas en casa.

Saqué todos mis suministros e ingredientes y comencé con una de las recetas. Ingredientes simples, direcciones aún más simples: «Combine todo y hornee». Levanté la masa y llené mi sartén. Y me refiero a lleno. El rendimiento de la receta indicó un pan, así que lo vertí todo en mi sartén para pan. EEP. Estaba a un cuarto de pulgada de la parte superior y esperaba que el pan no subiera demasiado durante la cocción. Lo hizo.

Afortunadamente coloqué una bandeja para hornear en la rejilla del horno debajo de ella en caso de que se derramara alguna masa. Había demasiada masa y después de una hora y 15 minutos pensé que había terminado de hornear, pero no estaba completamente hecho. Sabía genial, cerca del pan que teníamos en Maui, pero el medio estaba un poco poco horneado.

Dado que el sabor era tan bueno, decidí darle otra oportunidad a la receta. Esta vez dividiéndolo en dos sartenes. El sabor todavía está ahí, pero los panes eran muy pequeños y me habría horneado demasiado si no los hubiera observado de cerca. Podría haberlos fotografiado para este post, pero como eran panes en cuclillas, decidí darle el viejo «la tercera es la vencida» y probar una vez más.

La tercera vez fue definitivamente la vencida. El pan de mango es denso y húmedo, horneado a la altura perfecta y muy sabroso. Exactamente como el pan que comimos en Maui y Kauai. Delicioso. Dos panes preciosos, uno para comer ahora. Uno para congelar y guardar para más tarde. Como. La semana que viene.

Algunas notas sobre la receta primero:

• Este post fue patrocinado inicialmente por Chosen Foods y usé su aceite de aguacate. ¿Tienes que usar aceite de aguacate? No. Me encanta hornear con él, ya que es un buen aceite con sabor neutro. Puedes usar aceite de coco derretido en su lugar u otro aceite neutro como el de girasol. No lo he hecho con aceite de oliva, tiendo a usarlo más para vinagretas que para hornear. No uso aceite de canola ni de soja en absoluto.
• ¿Qué pasa si no tengo sartenes de pan o solo un sartenes de pan? ¡Haz muffins! He hecho esta receta en un pan, y una docena de magdalenas antes o todas las magdalenas. Obtengo entre 2 docenas y 28 muffins, depende de lo lleno que llene las latas de muffins. Siempre uso papel para muffins/cupcakes también. Incluso con aerosol para cocinar, los muffins tienden a pegarse en mis sartenes y son un dolor de limpieza.
• Para hacer como magdalenas, haga la masa como dice la receta, llene cada lata de magdalenas 2/3 de lleno (uso una cuchara #12-tamaño de 1/3 taza) y hornee durante 16-18 minutos. Dejar enfriar en la sartén por 5, retirar a la rejilla de enfriamiento de alambre para que se enfríe por completo.
• Este pan se congela bien. Envuélvelo en papel de plástico, luego en papel aluminio y luego en una bolsa que se pueda volver a sellar para mantenerlo súper fresco y para evitar otros olores del congelador. No envolví un pan de plátano muy bien una vez, lo tenía en el congelador junto a una bolsa de camarones. El pan de plátano con olor a camarones no era el más apetecible ha ha
• He hecho esta receta con mango fresco y congelado. Para el congelado, lo descongelé y luego escurrí el exceso de líquido. Quieres que el puré sea como compota de manzana espesa, no acuosa en absoluto.

Sirva el pan de mango con café Kauai fresco y un buen libro. Me encanta este pan de mango a temperatura ambiente, pero ligeramente encabezado con un poco de mantequilla o queso crema también es súper sabroso.

Gracias de nuevo a los Alimentos elegidos y, como siempre, las opiniones son mías. Agradezco el apoyo de todos mis lectores ayudando a hacer posible mi blog para que pueda seguir ofreciéndote recetas increíbles y tener la capacidad de trabajar con marcas increíbles.