Receta de Vaghareli Khichdi

Receta de Gujarati Vaghareli Khichdi: khichdi saludable y relleno hecho con arroz y arhar dal con adición de tuvar dana fresco y cacahuetes.

Cuando se trata de la cena, termino haciendo khichdi al menos una vez a la semana. No solo porque nos guste, sino que es saludable, ligero para el estómago y rápido de preparar.

Aquí he usado un paquete congelado de tuvar dana fresco (guisantes verdes). También se la conoce como tuvar lilva. Esto agrega sabor y sabor únicos al khichdi.

Aparte de tuvar dana, solo he agregado cebolla y tomates. Si lo desea, puede agregar otras verduras como zanahoria, patata, coliflor, berenjena, pimiento, etc.

Y la adición de cacahuetes da un buen sabor a nuez con una textura crujiente frente a una textura blanda de vaghareli khichdi.

Para hacer cualquier khichdi, siempre uso arroz de grano corto (gujarat 17 verity). Puedes usar cualquier arroz partido, también conocido como arroz tukda o arroz khichdi.

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Cómo hacer la receta de Vaghareli Khichdi (Fotos paso a paso):

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1) Combina el arroz y el toor dal en un tazón. Lave o enjuague luego 2-3 veces con agua.

2) Ahora remoje en agua suficiente durante 15 minutos. Mientras tanto, corte la cebolla, el tomate y mantenga el resto de los ingredientes listos.

3) Tome jengibre, ajo y chile verde en mortero y mortero.

4) Aplástalos. Alternativamente, use pasta de ajo de jengibre y chile verde picado.

5) Calentar el aceite en una olla a presión a fuego medio. Una vez caliente, agregue las semillas de mostaza y déjelas estallar. Una vez que chisporroteen, agrega las semillas de comino y deja que chisporroteen.

6) Ahora agregue especias enteras (clavo de olor, granos de pimienta, rama de canela y chile rojo seco). Saltear durante 40-60 segundos. Obtendrá un agradable aroma de las especias.

7) Now add onion and crushed ginger, garlic, chili.

8) Mix and cook till onion becomes soft and translucent or light pink in color.

9) Now add peanuts

10) and mix.

11) También agregue dana de tuvar fresco y tomate.

12) Mezcle y cocine durante un minuto.

13) Ahora agregue sal, cúrcuma en polvo, chile rojo en polvo, comino en polvo cilantro en polvo y garam masala.

14) Mezcle bien y cocine durante 1 minuto.

15) Ahora drene el agua para la mezcla de arroz dal y agregue arroz dal empapado.

16) Mezclar bien.

17) Agregue 2 ½ tazas de agua dulce y mezcle.

18) Cubra la olla con la tapa, coloque el peso y cocine para 3-4 silbatos. A continuación, apague la estufa y deje que la presión baje por sí sola, y abra la tapa. Mezclar con una espátula y servir caliente/tibio.

Mientras sirve, agregue una cucharada de ghee en la parte superior para obtener el mejor sabor. Si eres vegano, entonces salta.

Sugerencia de servicio: sirva este gujarati vaghareli khichdi con gujarati kadhi, papad y pepinillos como una comida completa y saludable. En lugar de kadhi, puedes tener un tazón de yogur natural (cuajada) a un lado.