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Rumano Albóndigas Sopa Agria o Ciorba de Perisoare es uno de los más tradicionales sopas de la cocina rumana, la gloria de las sopas y el orgullo de todos los rumanos cocinar.
«Perisoare» significa albóndigas generalmente hechas con carne de cerdo picada, carne de res o una combinación de ambas mezcladas con arroz, huevo y especias, luego hervidas en la sopa o ciorba.
En esta familia comemos muchas sopas porque vivimos en un clima frío donde las sopas abundantes son la comida perfecta.
También creo que la sopa en general, es una de las mejores formas de consumir verduras y carne de una manera saludable.
La cocina rumana tiene muchas sopas y ciorbe,» ciorba » es la versión agria de la sopa.
Los hacemos agrios usando vinagre, jugo de limón, jugo de chucrut, etc. También usamos mucha crema agria para complementar la «ciorba».
Una de las hierbas más tradicionales para usar en las sopas agrias rumanas es el levístico que es realmente difícil de encontrar en algunas partes de Estados Unidos.
Normalmente traigo levístico seco de Rumania cuando lo visito, o hago un pedido en línea en Amazon, cuando está disponible.
Hacemos esta Sopa Ácida de Albóndigas Rumanas (Ciorba de Perisoare) todo el año. Sin embargo, alrededor de Navidad y Año Nuevo, siempre tenemos una olla de esta sopa disponible.
CÓMO HACER SOPA ÁCIDA DE ALBÓNDIGAS RUMANAS (CIORBA DE PERISOARE):
Paso 1
La sopa no es muy complicada de armar. Todo comienza con la limpieza y el corte de las verduras. Cebollas, zanahorias, apio.
Paso 2
En una olla agregar el aceite y saltear las verduras durante unos minutos sólo para desarrollar sus sabores. No agregue las papas todavía.
Se cocinan más rápido que el resto de las verduras, por lo que las añadiremos a la sopa un poco más tarde.
Paso 3
Agregue agua y también la pasta de tomate.
PASO 4.
Llevar la sopa a ebullición y reducir el fuego a un nivel medio bajo. Dejar cocer a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que las verduras estén medio cocidas. Ahora puedes añadir las patatas cortadas en cubos.
Paso 5
Mientras tanto, podemos comenzar con las albóndigas.
En un tazón, mezcle la carne molida (carne de res, cerdo o ambas), el arroz, el huevo, el perejil, la sal y la pimienta. Combina todo para obtener una pasta.
Paso 6
Con las manos mojadas, toma una cucharada de la mezcla de carne molida y enróllala entre las palmas de las manos para crear una albóndiga.
Paso 7
Mantener las manos húmedas, colocar las albóndigas en la sopa.
Paso 8
Deje que la sopa a fuego lento durante 10-15 minutos para que el arroz y la carne de obtener cocido. Gusto por la sal. Picar un poco de perejil y añadirlo a la sopa.
Servir caliente con buenas rebanadas de pan.
Para hacer la sopa agria:
Añadir 1-2 cucharadas de vinagre o jugo de limón. Pruebe y agregue un poco más a su gusto. Sírvelo con una cucharada de crema agria o yogur natural. También va bien con pimientos picantes, como los de esta receta.
¡Disfruta!
Ingredientes
Para las albóndigas:
- 1 libra de carne molida (carne de cerdo, de carne o una mezcla de ambos)
- 1/4 de taza de arroz
- 1/2 cebolla pequeña picada
- 1/4 de manojo de perejil
- la sal y la pimienta
- 1 huevo
Para la sopa:
- 2-3 zanahorias picadas en cubos
- 2-3 tallos de apio picados
- 1 cebolla picada(o 2-3 cebollas verdes picadas)
- 1-2 pimientos(de cualquier color que te guste) picados
- 3-4 papas medianas picadas en cubos
- pasta de tomate o salsa de tomate
- 8 tazas de agua o caldo de pollo
- 1/2 manojo de perejil picado o de levístico, como es tradicional)
- 1-2 Cucharadas de aceite vegetal o aceite de oliva virgen extra
- Opcional: pimientos picantes, crema agria o yogur para servir.
Instrucciones
- Limpiar y trocear todas las verduras.
- En una olla para sopa, vierta el aceite y agregue las verduras picadas menos las papas. Las papas se cocinan más rápido que las otras verduras, por lo que irán a la olla un poco más tarde.Saltee las verduras hasta que desarrollen el sabor, aproximadamente 3-4 minutos.
- Añadir agua o caldo de pollo.
- Cocine a fuego lento la sopa hasta que las verduras estén medio cocidas.
- Añadir la pasta de tomate o la salsa de tomate y las patatas en cubos.
- Mientras tanto, en un tazón, coloque la carne molida, el arroz, el huevo, la cebolla picada, el perejil picado, la sal y la pimienta.
- Mezcle todo para incorporar todos los ingredientes y hacer una pasta. Reservar.
- Con las manos mojadas, toma una cucharada de la mezcla de carne y enróllala entre las palmas de las manos para crear una albóndiga.
- Manteniendo las manos mojadas, deje caer las albóndigas en la sopa.
- Deje que la sopa hierva a fuego lento durante 10-15 minutos para que las albóndigas se cocinen.
- Gusto por la sal.
- Picar un poco de perejil y espolvorear sobre la sopa.
- Para hacer la sopa agria:
- Añadir 2 cucharadas de vinagre o jugo de limón. Pruebe y agregue un poco más como prefiera.
- Servir con una cucharada de crema agria o yogur natural y pimientos picantes.
Información de Nutrición:
Rendimiento:
8
Tamaño de la Porción:
1
Cantidad Por Porción:Calorías: 362Total Grasa: 19gSaturated Grasa: 6gTrans Grasa: 1gUnsaturated Grasa: 11gCholesterol: 86mgSodium: 351mgCarbohydrates: 26gFiber: 3gSugar: 5gProtein: 23g
¿que hacer esta receta?
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