Me encantan los salteados en las noches de semana ajetreadas y durante la mitad del verano, ¡y este salteado de carne de res y frijoles verdes no es una excepción! Cargado de verduras y proteínas magras, le garantizamos que a su familia también le encantará. (Lea más al respecto después de la receta.facebook instagram icono de pinterest icono de pinterest facebook icono de impresión iconos cuadrados cuadrados icono de corazón corazón sólido icono de corazón sólido
Descripción
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Esta carne de res &salteado de frijoles verdes está cargado de verduras y proteínas magras y es perfecto para una comida ajetreada entre semana.
Ingredientes
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1 1/2 libra de filete de solomillo o de flanco
3 cucharadas de maicena, dividida
1 libra de judías verdes, recortadas (congeladas está bien; si es posible, descongelar al menos parcialmente antes de cocinar)
5-7 cebollas verdes (aproximadamente 1 manojo pequeño), picadas (reserve los extremos verdes para una guarnición sabrosa)
1 pimiento rojo, naranja o amarillo, en rodajas
3 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de jengibre fresco picado
SALSA:
1/2 taza de jugo de pera (búsquelo cerca de la comida para bebés) o jugo de manzana
1/2 taza de salsa de soja
1/3 taza de azúcar morena
1 cucharadita de salsa sriracha
1 cucharadita de aceite de sésamo
Instrucciones
Mezcle los ingredientes de la salsa y reserve. Aparte 2 cucharadas de maicena y 2 cucharadas de jugo de pera también.
Corte el filete en rodajas de 1/4″ (o un poco más delgadas si lo prefiere). Espolvoree ligeramente con 1 cucharada de maicena y mezcle para cubrir el filete.
En una sartén grande, caliente 1-2 cucharadas de aceite (una con un punto de humo alto, como semillas de uva, maní o aceite de canola) a fuego medio-alto. Agregue el filete en una sola capa que cubra toda la sartén y cocine de 3 a 5 minutos o hasta que el filete esté completamente cocido. Mueva el bistec a un lado de la sartén (si es muy grande) o transfiéralo a un plato mientras cocina las verduras para que la carne no «hierva».»
Agregue las judías verdes y cocine durante 2-3 minutos o hasta que empiecen a estar tiernas y crujientes. Agregue los extremos blancos picados de las cebollas verdes y el pimiento y cocine 1-2 minutos más. Agregue el ajo y el jengibre y cocine hasta que estén fragantes. Agregue el bistec de nuevo a la sartén y cocine hasta que el bistec se caliente completamente.
Gire el fuego a alto y agregue los ingredientes de la salsa y hierva. Mientras la salsa se calienta, mezcle la maicena reservada y el jugo de pera. Cuando la salsa esté hirviendo, agregue la mezcla de maicena y cocine aproximadamente 1 minuto o hasta que la salsa esté clara y espesa. Retirar del fuego y servir inmediatamente sobre arroz caliente.
blas del pasado a cuando mi hijo de 8 años era un bebé
Casi todas mis comidas saludables favoritas entre semana son salteados; Me encanta poder preparar todos los ingredientes antes cuando el día en que el bebé Willbo está durmiendo la siesta y cuando no estoy agotado y abrumado por la prisa después de la escuela. Me encanta que estén llenas de verduras frescas y proteínas magras, y sin embargo, saben tan bien que no te sientes privado ni triste. Me encanta que pueda sentir esa emoción nerd de satisfacción cuando uso todos los productos en mi nevera que compré con muy buenas intenciones 5 días antes.
Este salteado ha sido un gran éxito en nuestra casa en los últimos meses. Incluso a las personas a las que no les gustan los salteados (mi niñera y la chica Laura), incluso a las personas a las que no les gusta el bistec (mi hija), incluso a las personas a las que no les gustan las judías verdes (mi hijo), incluso a las personas a las que no les gusta lavar los platos (yo). A todos les encanta. Mi hija lloró cuando se quedó sin carne. Me preguntó si podía comerlo para el almuerzo del día siguiente. Me preguntaba qué engendro demoníaco de cumplidos la había poseído.
cómo hacer esta carne de res & salteado de frijoles verdes
Para comenzar, necesitará 1 1/2 libra de bistec de costado, un pimiento morrón de color en rodajas (hice un montón entero en rodajas, así que solo tomé unos puñados), una libra de judías verdes (frescas o congeladas; uso congeladas porque soy perezoso), jengibre fresco, ajo fresco y un montón de cebollas verdes (picadas el manojo entero y use los extremos blancos firmes en el salteado y los tallos verdes como guarnición).
Luego, para la salsa, necesitarás jugo de pera (búscalo cerca de la comida para bebés, pero también puedes usar jugo de uva blanca o jugo de manzana), salsa de soja, azúcar morena, sriracha y aceite de sésamo.
Batir los ingredientes de la salsa y reservar. Reserve 2 cucharadas de maicena
y 2 cucharadas de jugo de pera también.
Corte el filete en rodajas de 1/4″ (o un poco más delgadas si lo prefiere; congelar la carne durante 30-60 minutos antes de cortarla puede ayudar a hacerlo más fácil). Espolvoréalos ligeramente con 1 cucharada de maicena
y revuelva para cubrir la carne.
En una sartén grande, caliente 1-2 cucharadas de aceite (una con un punto de humo alto, como semillas de uva, maní o aceite de canola) a fuego medio-alto. Agregue el filete en una sola capa que cubra toda la sartén y cocine de 3 a 5 minutos o hasta que el filete esté completamente cocido. Mueva el bistec a un lado de la sartén (si es muy grande) o transfiéralo a un plato mientras cocina las verduras para que la carne no «hierva».»
Agregue las judías verdes y cocine durante 2-3 minutos o hasta que empiecen a estar tiernas y crujientes. Agregue los extremos blancos picados de las cebollas verdes y el pimiento y cocine 1-2 minutos más. Agregue el ajo y el jengibre y cocine hasta que estén fragantes. Agregue el bistec de nuevo a la sartén y cocine hasta que el bistec se caliente completamente.
Gire el fuego a alto y agregue los ingredientes de la salsa y hierva. Mientras la salsa se calienta, mezcle la maicena reservada y el jugo de pera. Cuando la salsa esté hirviendo, agregue la mezcla de maicena y cocine aproximadamente 1 minuto o hasta que la salsa esté clara y espesa. Retire del fuego y sirva inmediatamente sobre arroz caliente (este Arroz integral Instantáneo es mi favorito, pero también tenemos arroz blanco en una olla Instantánea).
Hace 6 porciones.
