Seis de las Mejores Saisons hechas en Estados Unidos, Probadas a Ciegas y Calificadas contra Saison Dupont

Los nerds y profesionales de la cerveza están casi unánimemente de acuerdo en una cosa: la provisión de Saison Dupont Vieille de Brasserie Dupont, mejor conocida simplemente como Saison Dupont, es el punto de referencia de todas las saisons.

Saison Dupont obtiene constantemente grandes elogios de los profesionales de la industria. El maestro cervecero Garrett Oliver de Brooklyn Brewery nombró a Saison Dupont la cerveza por la que está más agradecido, diciéndole a VinePair: «Es la cerveza que me impulsó a entrar en el acondicionamiento de botellas en la cervecería y la cerveza que inspiró todas las saisons que hemos elaborado desde finales de los 90 be Sería difícil encontrar muchas cervezas que definan la versión clásica de cualquier estilo.»Básicamente, cualquier cerveza estilo saison estadounidense que hayas probado ha tomado el ejemplo de este clásico belga.

La reputación sin igual del saison proviene tanto de su sabor como de su historia. La cerveza de granja belga, producida en Tourpes, Bélgica desde 1950 e importada en los Estados Unidos. desde finales de la década de 1980, a menudo es elogiado por su complejidad, ofreciendo un carácter picante, afrutado y funky sin complementos, envejecimiento en barrica o dosis adicionales de microbios. Su cepa de levadura por sí sola es casi mítica, con laboratorios profesionales y cerveceros como Funkwerks, Jolly Pumpkin y Jester King tratando de replicar sus matices. Luego, está su capacidad de emparejamiento de alimentos, que Oliver describió una vez como «un milagro».»

Esto nos hizo pensar: ¿Es Saison Dupont todo lo que está hecho para ser? ¿O los cerveceros estadounidenses están creando cervezas estilo saison igual de buenas, si no mejores? En esta edición única de Buy This Booze, afrontamos esta pregunta de frente organizando una degustación a ciegas que puso a prueba a Saison Dupont.

Comenzamos con 25 saisons elaboradas en Estados Unidos, reduciendo nuestra degustación a 12 de los ejemplos más sencillos. Guardamos cualquier Brettanomyces descaradamente envejecido u otros valores atípicos para otra clasificación.

A continuación están las mejores saisons que probamos a ciegas. ¿Se enfrentaron a Saison Dupont? Sigue leyendo para averiguarlo.

Holy Mountain Witchfinder

Seattle, WA
6.1% ABV

«Eso es un zorrillo húmedo», comentó un panelista mientras olfateaba este saison dorado y espumoso (lo dijeron como un cumplido). Los aromas penetrantes a humedad y tierra le recordaron a un panelista que » limpiaba un corral en una cálida tarde de verano.»Otro opinó que esta temporada se mantendría mejor por sí sola, sin maridaje de comida. Tenía un amargor persistente que se esperaba en una temporada, pero era un poco más astringente que la temporada Dupont.

Fenceline Cervecería de granja de mora

Maryville, TN
5.9% de VAB

Los panelistas quedaron complacidos con «helado de naranja», «fruta tropical» y «cáscara de cítricos secos» en la nariz, mientras que a uno le recordaron «pan rancio».»Quiero queso y galletas con esto», dijo uno. Otro degustador intensificó el maridaje de alimentos de fantasía, sugiriendo el maridaje con «un almuerzo de labrador», imaginando » chutney con un gran trozo de pan campestre.»Algunos sintieron que esta temporada carecía de cuerpo en comparación con la temporada Dupont, y su acabado tánico seca el paladar.

Cervecería Ommegang Hennepin

Cooperstown, NY
7.7% ABV

Hennepin se destacó entre los catadores como una de las saisons más equilibradas. Brillante y efervescente, con toques de «miel», «yogur» y «melocotón ácido» en la nariz, dejó a algunos esperando un sabor amargo. En cambio, tenía notas cítricas y una textura» aterciopelada». «Quiero beber esto en un porche en el campo», dijo un panelista. Aunque el cuerpo y la intensidad del sabor eran preferibles en esta temporada equilibrada, tenía una nota ligeramente vegetal.

Stillwater Stateside Saison

Varias ubicaciones
6.8% ABV

Los panelistas describieron este saison, en una palabra, como «bonito».»Aromas pronunciados de piña y delicados de lavanda siguieron al paladar, que un degustador describió como» un abrazo de piña y lavanda.»Algunos catadores sospecharon que el salto en seco le dio a este saison su sabor fresco a frutas tropicales. (Tenían razón. Otros sintieron que el paladar era «flácido», «jabonoso» y tenía «una nariz más bonita que el cuerpo», carente del delicado equilibrio de Saison Dupont.

Transmisor Brewing S9 Noble Saison

Brooklyn, NY
5.8% ABV

de color pajizo con una cabeza esponjosa adecuada, los aromas de frutas de otoño, «Camembert funky» y esta saison se ganó grandes elogios de los panelistas. «Es con cuerpo, cremoso very muy agradable», dijo un panelista. «Si quieres volver, quieres más», dijo otro. Aunque no tenía defectos discernibles, faltaba un cierto je ne sais quoi de lo que los panelistas detectaron a ciegas.

Boulevard Brewing Tank 7

Kansas City, MO
8,5% ABV

Tank 7 se llevó uno de nuestros mejores lugares gracias a sus aromas de clavo y cardamomo, su paladar «pegajoso» y sus sabores armoniosos. «Tiene todo lo que quieres: cítricos, especias, efervescencia», dijo un catador. «Me gustaría saborear un vaso lleno de esto,» dijo otro. «No tengo nada negativo que decir al respecto», agregó otro. Los panelistas encontraron que esta temporada estaba entre las más equilibradas, pero también estuvieron de acuerdo en que era la temporada «más picante» y «más borracha», poniéndolo un pelo detrás de la temporada Dupont en equilibrio.

Brasserie Dupont Saison Dupont

Toupes, Valonia, Bélgica
6,5% ABV

Sorprendentemente, pero satisfactoriamente, Saison Dupont pasó la prueba. Vertiendo oro pálido con una fina cabeza blanca, el saison por excelencia tenía aromas de» hierba pegajosa»,» flor de azahar «y» vainilla». Uno de los panelistas dijo: «¡Huele a pastel!»Tenía más dulzura que otras saisons amargadas, pero como dijo un panelista, esto «se suma a su delicada complejidad This Este es un viaje para mí.»»Hay una exquisitez en el paladar medio que se estrecha muy bien.»Otro catador detectó» crème brûlée » en la meta.