Porciones: 8 Preparación: 5 minutos Cocinero: 3 horas Total: 3 horas
¡Aquí hay algo que no sabía! ¡La salsa marinara, para los estadounidenses, no tiene el nombre correcto! En la mayoría de los demás países, «Marinara» incluye mariscos. (pista pista: marine)
Porque este sitio no está totalmente orientado al público estadounidense (a pesar de que aproximadamente el 90% son de los EE.UU.), varios países de habla inglesa, australiana y británica (no estoy seguro de Canadá might podrían llamarlo lo mismo que los EE. UU.). Hey, Canadá! ¿La palabra» marinara » evoca pensamientos de mariscos, o la salsa de inmersión que acompaña a sus palitos de mozzarella? ¡Las mentes inquietas quieren saber!
*ejem *
La salsa que la mayoría de los estadounidenses conocen como «Marinara» en realidad está más en línea con la «Salsa napolitana», procedente de Nápoles, Italia. Curiosamente, si fueras estadounidense en Nápoles y pidieras» La Salsa», ¡tendrías Marinara!
Es algo así como todos los demás países llaman al fútbol «fútbol», excepto los Estados Unidos, donde tenemos un juego completamente diferente al que llamamos fútbol.
De vuelta a la historia hand La salsa Napoli es básicamente una salsa a base de tomate, cocinada con tomates y cebollas. ¡Eso es todo!
Esta es también una oportunidad para hablar un poco sobre los tomates enlatados de San Marzano. La leyenda cuenta que las primeras semillas de tomate de San Marzano fueron un regalo del Rey del Perú al rey de Nápoles en algún momento durante la década de 1770.Estas semillas se plantaron cerca de la ciudad de San Marzano a la sombra del monte Vesubio. De estas semillas, el cruce y la cuidadosa selección dieron lugar al actual tomate San Marzano.
A veces las leyendas mienten. La realidad es mucho más turbia, con la primera mención «impresa» real de los tomates de San Marzano que aparece en un libro agrícola estadounidense publicado por el USDA que los menciona en latas, en 1894. En 1902, algunos documentos italianos mencionan que son un cruce entre otras 3 variedades: Rey Umberto, Fiaschella y Fiascona.
Lo que es cierto es que los verdaderos tomates de San Marzano se cultivan en el suelo volcánico del Monte Vesubio cerca de Nápoles, Italia. Se cosechan cuando están maduros, a medida que se pone el sol. Son dulces, carnosos, ricos en pectina (salsas más gruesas), bajos en semillas, de color rojo brillante y fáciles de pelar. ¡Oh! Y parecen un tomate Roma alargado.
La razón principal de que los tomates San Marzano sean tan importantes es que son confiables y deliciosos. Cuando no es verano y los increíbles tomates locales no están disponibles, estos tomates dulces, enlatados en su apogeo absoluto, son el camino a seguir. Muchos chefs harán un pequeño baile feliz para la cosa real. Para los VERDADEROS Tomates San Marzano, de Italia, busque el sello DOP, que indica «Denominación de Origen». Las semillas han viajado fuera de la región y también se envasan, pero no se cultivan en el mismo suelo ni se recogen con los mismos estándares. Por lo tanto, aunque muchos tomates enlatados de San Marzano se producen de la misma semilla, no son lo mismo. Cuidado con el comprador.
Dos sugerencias para comprar en línea Tomatoes
Tomates Pelados enteros Strianeses D. O. P. San Marzano: Estos son verdaderos tomates enlatados, importados de Italia. A partir de estos escritos, son 1 10.40 US, por lata. ¡CARAMBA!
Carmelina ‘e San Marzano Tomates Pelados Italianos en Puré: Esto es lo que uso. Estos son de la misma fuente, no tienen sabores añadidos y se envasan en puré, en lugar de salsa. El resultado final es sabroso, dulce y no aguado. Claro, no son de San Marzano, pero están lo suficientemente cerca y a menos de 3 3.00 dólares por lata, estoy dispuesto a sacrificar una pequeña diferencia de calidad for por un producto enlatado.
Nota: Las fotos se toman con Nuggets de pollo.
contenido de Grasa
Proteínas
Carbs
Marinara Sauce AKA Neapolitan Sauce AKA Napoli Sauce AKA La Salsa
Ingredients
- 1 tbsp extra virgin olive oil
- 1 small onion diced
- 4 each garlic clove cut into thin rings
- 1 28-oz can san marzano tomatoes
- 16 leaves fresh basil hand torn
- salt and pepper to taste
Instructions
-
In a medium sized sauce pot, add your oil y colocar en la estufa a fuego medio-bajo. Cuidado con la olla, para que no quemes el aceite. El aceite virgen extra se quema muy rápido y hará que todo sepa a aceite quemado.
-
EN el MOMENTO en que vea que la superficie del aceite se ondula un poco, o se vuelve más delgada, como el agua, al enrollarla alrededor de la sartén, agregue el ajo y las cebollas, con un poco de sal y pimienta. Revuelva hasta que esté translúcido y aromático (unos 5 minutos).
-
Mientras que las cebollas y el ajo son la sudoración, abrir su lata de San Marzano y echarlos en una ensaladera grande. Con ambas manos, agarra cada tomate y apriétalo. Se aplastará y se convertirá en uno con el puré. Haz esto con todos los tomates, para crear un charco de tomate grueso y grueso.
-
Una vez que los tomates estén bien aplastados, vierte en la olla con el ajo translúcido y las cebollas.
-
Dejar que la salsa hierva a desaparecer hasta que tenga la consistencia adecuada. Estaba un poco apurado cuando hice el lote en las fotos, lo que resultó en que parte del agua se separara. Todavía está sabroso, pero podría haber hervido a fuego lento más tiempo.
-
Permitir a fuego lento durante más de 3 horas, a fuego muy bajo. Sazone con sal y pimienta (los tomates pueden tomar mucha sal, por lo que puede agregar un poco más de lo que se siente natural).
-
Termine mezclando un poco de albahaca recién rasgada a mano, en el último minuto.
-
Servir!
DIVULGACIÓN ESTÁNDAR de LA FTC: Para apoyar mis actividades de blog, puedo recibir una compensación monetaria u otro tipo de remuneración por mi respaldo, recomendación, testimonio y/o enlace a cualquier producto o servicio de este blog. Tenga en cuenta que solo respaldo productos que están en consonancia con mis ideales y creo que serían de valor para mis lectores.
* Más información: Más información sobre esta receta y la nutrición …