La tarta de Santiago es una de mis favoritas, porque me encanta el sabor a almendras que tiene. Este dulce de la repostería gallega es casi como un bizcocho que, además, anotamos que pueden consumir los celíacos, ya que no contiene harina.
El origen de la tarta de Santiago queda un poco difuso, pero la Cruz de Santiago representada en la superficie data del 1924 en el que la compostelana «Casa Mora» comienza a adornar las tartas de almendra con esta cruz y gracias a su éxito se extiende por toda España.
Os dejo con la receta de la tarta de Santiago, ¡para chuparse los dedos!
Tarta de Santiago
Ingredientes:
- 250 g de almendras molidas
- 250 g de azúcar
- 5 huevos
- 1 cucharadita pequeña de canela
- Piel de limón
- Azúcar glass para decorar
Cómo hacer tarta de Santiago
Imágenes: Cocinando entre Olivos
Preparamos la masa de la tarta de Santiago
Mezclamos el azúcar con los huevos y batimos con una batidora de pie o con la Thermomix.
Incorporamos las almendras molidas y la canela y mezclamos con cuidado.
Horneamos la tarta
Imágenes: Cocinando entre Olivos
Echamos la mezcla en un molde desmontable que engrasamos con un poco de mantequilla. Se puede usar uno especial de silicona para tartas, pero cuidado al trasladarlo al horno, es necesario hacerlo sobre una paleta o superficie lisa para ayudarnos…
Introducimos en el horno precalentado a 170ºC con calor circular, aire, unos 25 ó 30 minutos o hasta que la superficie esté dorada. Sacamos, esperamos que se enfríe y desmoldamos.
Plantilla para la Cruz de Santiago
Para la cruz de Santiago sólo necesitáis imprimir una plantilla en papel, que podéis descargar e imprimir aquí.
Una vez impresa la plantilla la colocáis en el centro de la tarta y luego espolvoreamos con azúcar glass por encima, retirándola luego con mucho cuidado para que quede la silueta marcada.
Y ya sólo queda pegarle un buen bocado a esta deliciosa tarta de Santiago… ¡qué rica!
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