Tipos de Brotes y Muchos Beneficios para la Salud que Ofrecen

11 de mayo de 2016 · Escrito por Foodtolive Team

Necesitamos comer para mantenernos vivos, pero necesitamos comer bien para mantenernos saludables. Uno de los tipos de alimentos más saludables que puedes encontrar son los brotes porque estos pequeños vegetales son un cofre del tesoro virtual de nutrientes. Hay muchos tipos diferentes de brotes y cada uno tiene algunos beneficios únicos que ofrecer, así como deliciosos sabores para mejorar el sabor de muchos platos.

Los brotes, en general, son excepcionalmente buenos para su salud debido a las siguientes razones:

• Son más nutritivos.¿Alguna vez has pensado en cómo un enorme roble puede crecer de una sola bellota? La naturaleza es magnífica, y una de sus mayores magias es condensar la vida al tamaño de una semilla. Cada frijol, grano y nuez tienen el potencial de convertirse en una planta completamente desarrollada porque tiene todos los nutrientes necesarios para el crecimiento. Esta es la razón por la que las semillas son nutritivas por defecto, sin embargo, las vitaminas y minerales esenciales en ellas se unen y se liberan solo cuando la semilla está empapada y una nueva planta comienza a crecer a partir de ella. Por lo tanto, para obtener la mayor cantidad de nutrientes de una semilla, debe hacerla germinar, pero debe consumirla antes de que se convierta en una planta real. Algunos brotes pueden proporcionar una docena de veces más nutrientes que la semilla.
• Son fáciles de digerir.Los químicos que unen nutrientes en las semillas interfieren con la digestión. Incluso si están bien cocidos, pueden causar dolor de estómago y otros problemas similares. Los brotes, por otro lado, están libres de estos agentes desagradables, por lo que su cuerpo puede procesarlos fácilmente. Incluso las personas con problemas digestivos crónicos deben poder comer algunos tipos de brotes de forma segura.
• Le permiten absorber más nutrientes de los alimentos.Es cierto que el valor nutricional de los brotes es mayor, por defecto. Sin embargo, debe comprender que a veces comer alimentos «ricos» no es suficiente porque su cuerpo no puede absorber todos los nutrientes que pueden ofrecer. Sin embargo, como este tipo particular de producto viene en lo que se considera una forma «pre-digerida», su cuerpo puede procesarlo de la manera más eficiente.
• Están llenos de antioxidantes.Todas las semillas germinadas, granos, nueces y legumbres contienen grandes cantidades de diferentes antioxidantes. Por lo tanto, protegen su cuerpo del mayor peligro que enfrentamos a diario; los radicales libres. El daño causado por estas partículas es invisible, pero afecta a todas las células de su cuerpo y lo debilita desde el interior, además de acelerar el proceso de envejecimiento.

: Beneficios de cada tipo de brotes

Como vegano o vegetariano, seguramente tendrá una amplia colección de semillas, legumbres, nueces y granos en su despensa. Todos ellos se pueden germinar, así que asegúrese de probar este método de «cocción» y ver qué tipo de brotes le gustan más.

Brotes de soja: Fáciles y sabrosos

La pregunta de ‘¿Por qué germinar frijoles?»ni siquiera debería cruzarte por la cabeza, ya que se consideran uno de los alimentos más saludables, y cada tipo de estas legumbres tiene un sabor único. Brotarlos es extremadamente fácil, y seguro que crecerás una cosecha generosa incluso en tu primer intento.

Después de que los frijoles secos experimenten este cambio, la cantidad de folato, vitamina C y proteínas en ellos aumenta exponencialmente. La vitamina C es uno de los antioxidantes más potentes y efectivos que conocemos y el folato afecta la síntesis, reparación y mantenimiento de las células de ADN. Por lo tanto, este nutriente es esencial para las mujeres embarazadas y las madres lactantes.

Brotes de Lentejas: Una fuente principal de Proteína

Todos los tipos de brotes contienen grandes cantidades de proteínas, pero las lentejas son el líder definitivo entre ellos. También son extremadamente bajos en calorías, por lo que son un complemento perfecto para cualquier dieta y programa de pérdida de peso. Si eres vegano, es imprescindible incorporarlos a tu plan de comidas, ya que no podrás obtener estos nutrientes esenciales de fuentes animales.

Las lentejas germinadas también son ricas en tiamina, manganeso, cobre, hierro y vitamina C. Sin embargo, germinarlas es un proceso que consume mucho tiempo. Tendrás que remojarlos durante 10 horas al día, 4 días seguidos. Enjuágalos dos veces al día.

Ten en cuenta que las lentejas partidas no brotarán, por lo que tendrás que comprarlas enteras.

Brotes de alfalfa: Mejoran la Resistencia ósea

Algunos tipos de brotes obtienen un gran aumento en su contenido de vitaminas en comparación con la semilla original, pero la alfalfa cae en la categoría opuesta. Estos brotes son una de las mejores fuentes vegetales de minerales para la construcción de huesos, calcio y magnesio. También contienen una gran dosis de potasio, que es un elemento esencial para la salud muscular.

En general, si desea fortalecer su cuerpo físicamente y reducir el riesgo de osteoporosis, debe aprender a germinar semillas de alfalfa. Esto no será difícil, ya que no son particularmente exigentes. Deben comerse crudos porque los nutrientes de los brotes son inestables y se desmoronarán si se cocinan. Saben bastante deliciosos y crujientes, por lo que debería disfrutar agregándolos a ensaladas y sándwiches. Los brotes de alfalfa frescos se pueden almacenar en un frasco hermético en la nevera durante un máximo de 4 días.

Muchos de los beneficios para la salud de la alfalfa están relacionados con su capacidad para influir en la producción de hormonas específicas. Si usted sufre de un trastorno hormonal, debe consultar a un médico antes de incluir esta planta en su dieta.

Brotes de Rábano: Una Ayuda para el Hígado

Las semillas de rábano germinadas definitivamente se encuentran entre los tipos de brotes que reciben un refuerzo de vitaminas extra. Sin embargo, el beneficio más importante para la salud que ofrecen es su capacidad para ayudar con la eliminación de la bilirrubina. Son una ayuda de salud invaluable para las personas que sufren de ictericia o sus consecuencias.

Los brotes de rábano, en general, ayudan a mejorar la función del hígado y la vesícula biliar. También reducen el riesgo de desarrollar cálculos biliares. Las mujeres deben consumirlos regularmente durante la menopausia, ya que este alimento ayuda a aliviar sus síntomas desagradables.

Brotes de Brócoli: Prevención del cáncer

En la última década, muchos laboratorios y centros de investigación comenzaron a estudiar los compuestos químicos únicos que se encuentran en las semillas de brócoli y su efecto en las células cancerosas. No es una cura para esta enfermedad mortal, pero según la información de la Universidad Johns Hopkins, los brotes de brócoli contienen grandes cantidades de glucorafanina. Este es un compuesto precursor del sulforafano, un elemento que se ha demostrado que aumenta la resistencia del cuerpo a los agentes que causan cáncer.

El brócoli también contiene estos elementos, pero en dosis mucho más pequeñas. Los investigadores afirman que para reducir el riesgo de cáncer con algún grado de éxito, uno necesitaría consumir no menos de dos libras de brócoli al día. Sin embargo, los brotes tienen una concentración tan grande de estos elementos que solo necesitarás comer entre 0.4 y 3.5 onzas de ellos todos los días para lograr los mismos resultados.

Pasto de trigo: Protección de la tiroides

Los beneficios para la salud del pasto de trigo son demasiado numerosos para contarlos. Brotar bayas de trigo es algo que todos deben hacer porque esta hierba sin pretensiones es deliciosa y literalmente está llena de nutrientes fácilmente digeribles. El jugo de los brotes le proporciona un cóctel antioxidante tan potente que reduce efectivamente la peligrosa influencia de la radiación. Estos brotes incluso ayudan a normalizar la función tiroidea, que se ve muy afectada por cualquier forma de radiación.

Nueces Germinadas: Facilitar la digestión

Al igual que todos los otros tipos de brotes, los frutos secos se vuelven más nutritivos si comienzan a germinar. Sin embargo, brotar es un desafío. Por lo general, las personas prefieren remojar los frutos secos, ya que esto aumenta su valor nutricional y ayuda a que sean más fáciles de digerir. Cultivar brotes de nueces reales te ayudará a descubrir algunos sabores extraordinarios y a garantizar que incluso el estómago más sensible pueda procesarlos con relativa facilidad.

Qué tipo de brotes es el Mejor

Es imposible responder a esta pregunta porque todos los brotes son altamente nutritivos y serán una buena adición a su dieta. Si desea descubrir el alcance total de sus beneficios, tendrá que probarlos todos. De esta manera, también descubrirás cuáles te gustan más personalmente, porque sus sabores son bastante diferentes.

Los brotes se comen mejor crudos, pero también se pueden agregar a los batidos, haciendo que cada cóctel verde sea mucho más valioso.

Guía básica de germinación

Una de las mejores cosas de germinación es que puedes producir cualquier tipo de germinación sin importar dónde vivas. Crecerán en cualquier clima o en interiores, para que pueda disfrutar de estos alimentos frescos, crujientes, cargados de antioxidantes y saludables en cualquier momento.

No tiene que comprar ningún material elaborado para germinar semillas a menos que lo desee. Las herramientas más básicas que necesitarás incluyen:

• Frascos de vidrio
• Pantallas o estopilla (para cubrir las aberturas de los frascos)
• Bandas elásticas (para sujetar la tela)
• Semillas o frijoles que desea germinar

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Con sus suministros de germinación de semillas en su lugar, debe hacer lo siguiente:

1. todos ellos son enteros y sanos.
2. Ponga las semillas en un frasco y llénelo con agua purificada para que cubra las semillas en aproximadamente 2-3 pulgadas.
3. Remojar durante 8 horas y escurrir.
4. Enjuague las semillas y coloque los frascos (con sus aberturas aseguradas por la gasa y las bandas) en un recipiente con un ángulo de 45 grados (boca abajo). Coloque los frascos para que las semillas no cubran completamente la boca para permitir un flujo de aire eficiente.
5. Cubra toda la construcción con un paño oscuro durante 1-2 días para permitir que las semillas germinen.
6. Enjuague y escurra las semillas 2-3 veces al día.

En este punto, los brotes de granos y legumbres estarían listos para el consumo. Sin embargo, si está germinando semillas descascarilladas (brócoli, alfalfa, trébol, etc.), debe mover los frascos a un lugar con luz indirecta y mantener la rutina de enjuague y drenaje hasta 3 días más.

Reglas de Seguridad Alimentaria de Sprouts

La mayoría de las guías de germinación generalmente se centran en la seguridad de los brotes de frijoles, pero todos los tipos de brotes están sujetos a las mismas reglas de seguridad. Es necesario seguirlos para prevenir intoxicaciones alimentarias y otros problemas.

Las reglas de seguridad de los brotes más importantes incluyen:

• Use solo semillas orgánicas certificadas para germinar.Recuerde que el brote contendrá todos los elementos incrustados en la semilla o de la prohibición de la que crece. Por lo tanto, los pesticidas y otros elementos tóxicos con los que puedan tratarse permanecerán. Si bien semillas como esta se pueden usar para cocinar porque el calor destruye algunos de los elementos peligrosos, la germinación no los eliminará.
  Incluso con semillas orgánicas, debe tener cuidado y comprar solo de marcas confiables, ya que el estiércol utilizado en granjas orgánicas puede contener bacterias peligrosas,
• Manipule las semillas y los brotes con cuidado.Prevenir la contaminación por cualquier fuente externa. También debe buscar moho que pueda ocurrir independientemente de la técnica de germinación que use. Enjuague las semillas solo con agua filtrada.
• Guarde los brotes en la nevera.En la mayoría de los casos, las reglas de seguridad de los brotes de frijol estipulan que los brotes se mantengan hasta por 5 días. Guárdelos en un recipiente hermético en la nevera y revíselos cada vez antes de comer para asegurarse de que aún estén buenos. Deseche los brotes si cambian de color, se vuelven blandos o desarrollan un olor desagradable.

Siga estas reglas de seguridad alimentaria de los brotes y podrá disfrutar de todo tipo de brotes sin riesgo para usted.