Las Tiropitas son pasteles de queso griego que combinan una deliciosa mezcla de quesos y huevos envueltos en crujientes pasteles filo. Es un tentempié deliciosamente adictivo, perfecto como comida de fiesta o en cualquier momento.
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Cada vez que estamos en Grecia o en esa región, siempre encuentro comida deliciosa para probar. Algunos platos principales que conocemos bien y que disfrutamos regularmente en casa, como la sopa moussaka, youvetsi y avgolemono. Además de pan, hummus y baba ghanoush, por supuesto. Pero los pasteles son donde a menudo descubro algo nuevo.
Estoy seguro de que el pastel más famoso sería baklava, que amo y recuerdo hacer con mi madre cuando era niña. Pero también encontrará muchos pasteles salados como estos tiropita.
¿cuáles son tiropita?
La Tiropita es un pastel griego relleno de queso. Se puede hacer como un pastel grande, luego se corta en trozos para servir, o como pasteles doblados individualmente, como he hecho aquí.
La palabra «pita» significa pastelería o pastel en Grecia en lugar de pan plano, a menos que estés hablando de giroscopios de pollo.
Otras empanadas incluyen spanakopita, con espinacas y queso feta, y cremidopita, con cebolla. Muchos están hechos con pasta filo, que puedes encontrar más información en mi post de pasta filo.
¿Qué quesos ir en estos?
Al igual que con muchos platos populares que han existido por un tiempo, la respuesta depende de a quién le preguntes. La mayoría de las recetas incluyen al menos queso feta junto con huevos en el relleno, pero muchas incluyen uno o más quesos también.
Aquí he ido por queso feta, parmesano y ricotta. Se podría pensar que los dos últimos no son muy griegos, pero eso se debe en parte a los quesos que tenemos fácilmente disponibles. Si puedes conseguir kefalotyri, úsalo en lugar de parmesano, ya que es similar. El Mizithra es un queso griego similar al ricotta, pero nunca lo he visto en los Estados Unidos.
La razón para combinar quesos es conseguir un buen equilibrio entre sabor y cremosidad. También puedes agregar un poco de sal a la mezcla, pero descubrí que no era necesario dado el queso feta y el parmesano.
Pasos para hacer tiropita
parece Que hay un par de pasos, pero estos no son difíciles de hacer. Recomendaría trabajar relativamente rápido, ya que la pasta filo puede secarse y volverse quebradiza.
- Batir ligeramente el huevo y añadir los quesos. Mezclar bien.
- Derrita la mantequilla y prepara la masa, manteniendo las hojas sin usar cubiertas con un envoltorio o un paño húmedo.
- Colocar una hoja de masa sobre una superficie seca, untar ligeramente con mantequilla y cubrir con otra hoja de masa. Untar y cubrir con una tercera hoja de pasta.
- Corte la masa en 6 tiras de aproximadamente 2 ½ pulgadas (6 cm) de ancho.
- Ponga una cucharada de la mezcla de queso en un extremo de cada tira, doble sobre una esquina en un triángulo y luego continúe doblando sobre el triángulo para usar toda la masa. Sella el extremo con más mantequilla.
- Transfiera a una bandeja para hornear forrada, con el borde doblado hacia abajo y cepille con más mantequilla.
- Repita con el resto de las tiras de pastelería, luego con más hojas para usar toda la mezcla de queso.
- Hornear hasta que estén doradas.
Eche un vistazo al video para ver cómo hacer estos, incluida la forma de plegarlos. Esa es realmente la única parte ligeramente complicada, pero fácil una vez que lo dominas.
¿Qué sirves con tiropita?
Las tiropitas a menudo se sirven como desayuno en Grecia junto con café. Sin embargo, son un gran aperitivo o puede convertir algunos de ellos en un almuerzo, como con una ensalada griega al lado.
Todos nos encantaron instantáneamente estas tiropitas y los niños y yo disfrutamos de algunas para el almuerzo. Su exterior crujiente y su sabroso relleno de queso son adictivamente buenos. ¡Pruébalos y pronto también te encantarán!
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Tiropita (del griego pasteles de queso)
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Ingredients
- 9 sheets filo pastry (approx 8oz/225g)
- 4 oz feta cheese 113g, crumbled
- 3 oz ricotta 85g
- 2 oz parmesan 53g, finely grated
- 5 tbsp unsalted butter or a little more, as needed
Instructions
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Lightly beat the egg and add the cheeses. Mix them together well and set aside.
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Precaliente el horno a 350F/175C y alinee una bandeja para hornear grande con una estera de silicona o pergamino.
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Derrita la mantequilla y prepara la masa, manteniendo las hojas sin usar cubiertas con su envoltura o debajo de un paño húmedo.
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ponga una hoja de hojaldre en una superficie seca, cepille suavemente con la mantequilla y cubrir con otra hoja de hojaldre. Unte esta hoja con mantequilla y cubra con una tercera hoja de masa.
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Corte la masa en 6 tiras, de alrededor de 2 ½ pulgadas (6 cm) de ancho (por lo que su longitud es el ancho corto de la hoja filo).
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Coloque una cucharada de la mezcla de queso en un extremo de cada tira, doble sobre una esquina en un triángulo y luego continúe doblando sobre el triángulo para usar toda la masa. Sella el extremo con más mantequilla.
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Transfiera cada triángulo a una bandeja para hornear forrada, con el borde doblado hacia abajo y cepille con más mantequilla.
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Repeat with the rest of the pastry strips, then with more sheets to use all the cheese mixture.
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Bake the pastries for 12-15 minutes until golden brown.
Video
Nutrition
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