Trofie al Pesto

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Trofie son los más clásica pasta para hacer con pesto. Puede preparar Trofie al Pesto con muy pocos ingredientes: albahaca, piñones, queso, ajo y, obviamente, pasta trofie. En esta receta te mostraré cómo hacer pesto para vestir trofie cocinado al dente.

El Trofeo al pesto es uno de los platos más famosos de Liguria tradicional. En la receta original, el Pesto Genovese se hace con un mortero de mármol y una mano de madera. Es un método antiguo que requiere mucha paciencia, tiempo y esfuerzo. En esta receta le mostraremos cómo obtener un pesto cremoso y sabroso con un procesador de alimentos, utilizando algunos trucos.

Receta de Trofie al Pesto

Ingredientes

cómo llegar

se Pone la las cuchillas y el tazón de la batidora en el refrigerador durante unos 10 minutos o hasta que las herramientas estén muy frías. Preparar las hojas de albahaca (1) y lavarlas con agua fría. Colócalos en un tazón grande con mucho hielo durante 3-4 minutos (2). Cuando todo esté listo, coloque las hojas de albahaca en la batidora con ajo, piñones y parmisán rallado (3). Si sigues estos consejos, tendrás una salsa de pesto muy verde.

Picar los ingredientes en trozos grandes durante unos segundos con la batidora (4). Añadir sal y queso de oveja cortado en trozos pequeños. Mezcle todos los ingredientes durante aproximadamente 1 minuto y, siempre mezclando, agregue aceite de oliva virgen extra (5). Continúa mezclando (unos 5 minutos) hasta que veas un pesto cremoso en la batidora (6). Ahora tu pesto genovese está listo.

Lea cómo conservar la salsa de pesto

Cocine trofie de acuerdo con las instrucciones del paquete (7). Si los trofie se hacen con pasta fresca, por lo general toma 4 minutos de cocción. Sin embargo, después de los primeros 2/3 minutos, comienza a probar la pasta para escurrir trofie cuando estén al dente (no demasiado cocidos para ser suaves y pegajosos ni demasiado crudos para ser duros y crujientes). Si tu pesto es demasiado denso, no te preocupes. Vierta en un bol pequeño y diluya con 1/2 cucharadas de agua de cocción (8). De esta manera, tendrás una salsa de pesto suave y homogénea calentada lista para vestir tu Trofeo al Pesto (9).