Jangiri on perinteinen intialainen paistettu makea,joka on valmistettu mustasta gram-linssistä ja dyykattu aromaattiseen sokerisiirappiin sahramin, kardemumman ja ruusuveden kanssa
.
se on ollut silloin, kun tein intialaisia makeisia, koska ei ole ottajia kotonani. Lapset eivät pidä intialaisista makeisista. Tyttäreni tapasi aiemmin ainakin kokeilla sitä, nyt hän myös lopetti kokonaan. Ukko ei voi kokeilla sitä, koska hänellä on diabetes. Saan siis nauttia makeisista aina, kun teen sitä. Tein Jangirin tälle Deepavalille ensimmäistä kertaa, mutta en ehtinyt ottaa kuvaa. Tänä viikonloppuna yritin vielä kerran hioa reseptiäni. Tein sen, tässä on Jangiri / jalebi Imartini. Tämä on yksi Intian perinteisistä makeisista.
Jangiri on sokeroitu kukkamainen makea. Sen vaihtoehtoisia nimiä ovat muun muassa Imarti, Amriti, Omriti, Jahangir ja Emarti. Nimien ero johtuu siitä, että niitä on Intian eri alueilla. Tämä sokerinen, paistettu herkku sai alkunsa Pohjois-Intiassa mogulien aikana. Keralassa heitä kutsutaan kuitenkin jalebeiksi.
pohjoisintialainen Jalebi ja eteläintialainen Jangiri ja Jalebi eroavat toisistaan .Jalebien uskotaan olevan lähtöisin Persiasta, kun taas Jangirien uskotaan olevan lähtöisin Pohjois-Intiasta. Jalebi valmistetaan Maida / all purpose-jauhoista. Jangiri taas valmistetaan groundUrad dal / Black gram-linsseistä .
tils.
Jalebitaikina hapatetaan yleensä jogurtin kanssa yön yli, jotta se olisi maukkaampaa, joskin nykyään sen käymiseen käytetään nopeasti hiivaa tai antasidia. Jangirin tapauksessa käymistä ei tarvita.
yhdellä silmäyksellä molemmat voivat näyttää samalta. Niiden ulkonäössä on kuitenkin suuri ero. Jalebi on kaoottinen pyörteitä ja voi vaihdella jokaisen erän valmistat, kun taas Jangiri on hyvin näkyvä kukka-kuin muoto saada se miten putki.
jos minulta kysytään, onnistuitko muodon tekemisessä, vastaan siinä määrin, ettei se ole vielä täydellinen. Sanoin miehelleni, etten ole saamassa sitä muotoa, jota etsin Jangirissa. Hän sanoi, että jos haluat hioa sitä, tee sitä aamusta iltaan seuraavat 30 päivää. Saat sen kyllä. Tiedän, että hän kiusaa minua, mutta silti se on tosiasia. Enemmän ja enemmän teen saan täydellinen muoto.
en usko, että Jangiri on jialebia terveempi, sillä molemmat poltetaan öljyssä ja dyykataan sokerisiirapissa. Jalebi on jangiria rapeampi ja sen rapeus voi vaihdella jokaisen syömäsi palan mukaan, kun taas Jangiri on purevampi ja gooampi.
huomasin, että lisäämällä elintarvikeväriä sekä taikinaan että sokerisiirappiin saadaan parempi oranssi väri kuin käyttämällä vain yhtä. Tein sokerisiirapista aromikkaan kardemummalla, sahramilla ja ruusuvedellä. Et ehkä saa tätä yhdistelmää makeiskaupasta. Leikittele siis taikinalla ja muotoilulla, niin saat täydellisen maukkaan Jangiri / Jialebin 2-3 tunnissa. Se maistuu paremmalta, kun se pysyy, koska sokeri saa imeytyä ja tehdä siitä mehukkaampaa.
Valmistaudu ja tee jotain ystävillesi ja perheellesi.
Printtiresepti
Jangiri/Jalbei/ Imarti
Ingredients
- Jangiri
- 1 cup koko Urad Dal /Musta Gram linssi
- ½ +1 rkl vettä
- oranssi elintarvikeväri muutama tippa
- ¼ tl suolaa
- 1 ½ rkl riisijauhoa
- sokerisiirappi
- 2 ½ dl sokeria, jos haluat makeaa kaupan makeutta lisää 3 kuppia
- 1 kuppi vettä
- sahrami harvakseltaan
- 3-4 Kardemummapalloa
- 1 tl ruusuvettä
- muutama tippa sitruunamehua
ohjeet
-
huuhtele urad dal ja liota niitä vedessä vähintään 2 tuntia. Valuta sitten siivilässä ja aseta sivuun.
-
sen jälkeen jauhetaan se paksuksi hienoksi tahnaksi. Kun taikinasta ottaa hyppysellisen ja laittaa sen veteen, sen pitäisi kellua juuri sopivasti. Taikina saa olla enemmän kuin voita hyvin sileä ja kevyt.
-
Yhdistä Urad dal-taikina suolaan, riisijauheeseen ja oranssiin elintarvikeväriin ja pidä se sivussa. Sinun täytyy tuulettaa taikina niin paljon kuin mahdollista.
-
sokerisiirapin valmistukseen, yhdistele sokeria & vettä, pidä sitä matalassa liekeissä, kunnes sokeri sulaa kokonaan veteen.
-
kun kuplat on aloitettu, puolitoistakielellä. Sammuta ja lisää sahrami, ruusuvesi, kardemummajauhe ja oranssi elintarvikeväri. Lisää sitten muutama tippa sitruunamehua (tämä estää sokeria muodostamasta kiteitä)
-
täytä urad Dal-taikina putkisto-tai Ziploc-pussiin ja leikkaa siihen reikä.
-
paista, ota leveä pohjapannu ja kaada pannulle enintään 1 tuuman öljyä,
-
kun öljy on medium putki jangiri ensin pyöreä yksi ja sitten puolivälissä läpi ja putki kuin kukka kattaa linjan.
-
paista niitä, kunnes molemmat kyljet ovat rapeita ja tiputa ne lämpimään sokerisiirappiin.
-
jätä Jangirit sokerisiirappiin 5-7 minuutiksi ja ota ne lautaselle. Toista prosessi, kunnes olet valmis koko taikina. Voit tehdä 20-25 niistä. Kokeile Jangiri ’ S 3 tunnin lepoajan jälkeen.
Enjoy
Video
ravitsemus
Pin it for later
5
This is Swathi ( Ambujom Saraswathy) from Zesty South Indian Kitchen who loves to tutustu keittiöihin ympäri maailmaa. Aina kun mahdollista yritän antaa intialaisen kosketuksen useisiin maailman ruokiin, ja minulla on heikkoutta juuri leivottuun leipään. Kaikki täällä näkemäsi reseptit ovat minun luomiani ja perheeni hyväksymiä makutestin jälkeen.