Skottilaisissa on jotain hirveän hurraavaa. Parhaimmatkin normaalit letut ovat vähän velttoja, vähän (kuiskaa se) velttoja. He antavat Kokin valita, syökö he niitä yksi kerrallaan kypsyessään vai antautuuko hän enimmäkseen haalean, hieman nihkeän kasan todellisuuteen. Skottiletut eivät ole tällaisia.
joten selvitetäänpä tämä: mitä ne ovat? Skottilainen pannukakku, joka joskus tunnetaan toisella nimellään, drop scone, on hapatettu ja griddled pannukakku. Se on paljon paksumpi ja pienempi kuin sen unscotched sisar, ja vaikka päällisin puolin se kantaa vahva yhdennäköisyys sen amerikkalainen sisarus, se on oikeastaan melko erilainen.
jauhoja on enemmän, mikä tarkoittaa, että Skottilaisissa on enemmän ainesta kuin pörröisemmissä Amerikkalaistyypeissä ja että ne kypsyvät hyvin pienellä kuorella. Molemmat tekijät synnyttävät skottilaisen pannukakun ihanimman, lohduttavimman ja iloisimman piirteen: se voidaan ja perinteisesti pitäisi voidella kuin paahtoleipäviipale. Skottiletut ovat myös hieman makeampia kuin amerikkalaistyyliset, eli ne on suunniteltu suolaiselle puolikkaalle sulatetulle voille. Viskiletut kannattaa syödä kuumina ja rapeina, ja voi valuu ranteeseen. Ilahduttavasti vankka seos tarkoittaa, että jos olet henkilö, joka voi harjoittaa jonkin verran kieroutunutta tahdonvoimaa kohdatessaan kasan näitä kultaisia kiekkoja, ne ovat aivan yhtä herkullisia lyhyesti paahdettuna myöhemmin.
Ruskopöllöni tutustutti minut Skottilettuihin pienessä kirkkosalissa Sunderlandissa vuonna 1995. ’Nämä’, ruskea Pöllömme kertoi meille, heitellen pieniä pannukakkuja taidokkaasti ajattelin kipeän päteviä, ’ tulevat olemaan teidän yliopistoelämänne peruspilari. Ne ovat täydellistä opiskelijaruokaa.”Ja todellakin ne ovat: niin helppoa, niin herkullista, tehty katkottua kaupan kaapin ainekset, ja eivät vaadi lepoa kuin perinteinen pannukakku taikina, joten voi tyydyttää välittömän himon. He tarvitsevat vain pannun ja keittolevyn ja jonkinlaisen sekoituskulhon. Raaka-aineet ovat halpoja, ja lopputuote on kuuma ja täyttävä ja hirveän lohdullinen.
monet aikuisista mielikuvistani saivat tiedon tästä johdannosta: suurin osa pyöri sen ympärillä, että olin opiskelija, vapaa lajini ja rakastavan perheeni kahleista, asuin, kuvittelin, jossain Sara Crewen ullakkohuonetta muistuttavassa pikku Prinsessassa. Vain enemmän skottilaisia pannukakkuja, jotka heitetään yhdessä aikuisten nonchalancen kanssa. Varmaan komeille mutta kohteliaille herrasmiehille.
mutta sitten löysin itseni oikeasti Collegesta, pienestä, Garretin ullakkohuoneesta. Paras paikka viskipannukakuille. Mutta meillä ei ollut keittolevyjä, pannuja tai tulipaloja. Lapsuuden unelmani pannukakkupohjaisesta kotioloista oli, voisi sanoa, pilalla. Elin markettikekseillä, juustopastilleilla ja kyseenalaisella munakokkelilla. Mitä vähemmän puhutaan herroista, sen parempi.
mutta nyt 29-vuotiaana minulla on keittolevy ja pannu, ja teen lettuja. Luulen, että kahdeksanvuotias minäni hyväksyisi sen. Hän voisi jopa pitää minua, jos en ole pätevä, ainakin aikuisena. Se menee näin…
tekee: 8 kyykkypannukakkua
kestää: 2 minuuttia
leipoo: 10 minuuttia liedellä
150 g itse nostattavaa jauhoa
90 g kuohusokeria
5 g suolaa
60-80 ml maitoa
3 munaa
20 g voita (pannun voiteluun)
1. Laita jauhot, sokeri, suola ja munat isoon sekoituskulhoon. Vatkaa varovasti yhteen, kunnes saat paksun, napakan taikinan, melkein kuin löysän taikinapallon. Lisää maitoa vähän kerrallaan, kunnes taikina tasaantuu paksuksi, mutta notkeaksi taikinaksi. Et välttämättä tarvitse aivan kaikkea maitoa. Sen pitäisi pudota vispilästä vastahakoisesti ja melko hitaasti. Jos menet liian pitkälle, lisää hieman jauhoja tasaamaan sitä.: tämä ei ole hirveän tarkkaa taidetta.
2. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä. Tiputa noin neljännes voista pannulle ja pyörittele sitä hieman sen sulaessa.
3. Lusikoi pannulle kasattu ruokalusikallinen taikinaa (lettujen tulee olla noin take-way-kahvikannen kokoisia). Anna pannukakun kypsyä (ei tönimistä), kunnes näet pieniä ilmakuplia pannukakun keittämättömällä pinnalla. Letut ovat valmiita heittelehtimään, kun lempeä tönäisy saa ne kipittämään hieman pannun poikki. Kääntäminen on täällä stressitöntä: se vaatii lastan ja lempeän käännöksen. Flip! Nosta pannusta, kun myös tämä toinen puoli vastaa lempeään tönäisyyn. Toista uudella taikinalla. Flip!
4. Jossain vaiheessa voi tummenee näkyvästi. Pyyhi pannu huolellisesti keittiörullalla, joka on tarpeeksi paksu, jotta et polta itseäsi, ja lisää uusi nuppi voita, ja aloita alusta. Jatka, kunnes olet käyttänyt kaiken taikinan.
5. Tadaa!
kakun päällä
aloitimme näiden syömisen perinteiseen tapaan voilla ja hillolla, mutta molemmat luopuivat hillosta jonkin ajan kuluttua. Tuhrasin Nutellaa kauttaaltaan, kun taas kumppanini suosii niitä pelkän voin kanssa. Joka, kaikki asiat huomioon ottaen, on melko hyvä tapa lähestyä elämää yleensä.