tämä ravinteikas kasvi on itse asiassa ollut olemassa jo jonkin aikaa—ja sitä käytetään säännöllisesti useissa Eteläaasialaisissa keittiöissä. Jos haluat saada eniten hyötyä, jätä lisäravinteet väliin ja kokkaa sen kanssa.
jokainen tuotteemme on erikseen valittu ja arvosteltu toimituksessamme. Jos teet ostoksen mukana olevien linkkien avulla, saatamme ansaita provisiota.
Jos haluat lukea terveys-tai hyvinvointijulkaisuja, olet todennäköisesti ainakin kuullut Moringasta. Etelä-Aasian puun monet syötävät osat ovat saaneet länsimaissa viime vuosina, kun ihmiset ovat mainostaneet merkittäviä anti-inflammatorisia ominaisuuksia, sydän-ja verisuonitautien etuja ja lukuisia muita terveysväitteitä.
mutta tiesin sen ensin sellaisena, jota inhosin syödä.
jokaisella lapsella on se vihannes, jota he työntävät ruokalautasensa ympärillä aivan liian kauan toivoen voivansa levittää sitä niin paljon, että se näyttäisi valmistuneelta illallisella. Minulle se oli moringa.
rakastin dosoja—eteläintialaisia perunatäytteisiä kreppejä-mutta dosani mukana tuli Sambar—niminen linssi-ja kasviskeitto-ja sambarissani kellui aina moringapaloja, jotka tuijottivat minua takaisin.
aikuisena olen kuitenkin alkanut arvostaa maanläheistä makeutta ja makua, jota kasvis tuo yksinkertaisiin keittoihin ja graaveihin. Vaikka itse en ole niitä paljon syönyt, ovat lehdet myös syötäviä, ja niitä käytetään useissa ruokalajeissa. Joten, kun moringa-lisäravinteet, jauheet ja pillerit räjähtävät länsimaisille hyvinvointimarkkinoille, olen edelleen kiinni pakastevihanneksissa, joita äitini käytti pakastimessamme, ja sambarin kuppi syö edelleen aina, kun saan Dosan.
kuinka terveellistä Moringa on?
Health-lehden ravintohyödyistä kirjoittaneen Cynthia Sassin MPH: n RD: n mukaan Moringan lehdissä on runsaasti proteiinia ja merkittäviä A -, B-ja C-vitamiinien lähteitä.
kupillinen juuri pilkottuja Moringan lehtiä sisältää Yhdysvaltain maatalousministeriön mukaan 2 g proteiinia, 19% dv B6-vitamiinia, 12% dv C-vitamiinia ja 11% dv rautaa ja B2-vitamiinia. Siemenkoteloissa on myös runsaasti C-vitamiinia ja ne ovat hyvä kuidun, kaliumin ja muiden mineraalien lähde.
miten sen kanssa kypsennetään
Moringajauhe
jauheena moringa on niin monipuolista, että sitä voidaan lisätä sekä makeisiin että suolaisiin ruokiin. Se on kirkkaan vihreä, ja siinä on maanläheinen katkeruus, joka muistuttaa vihreää teetä matcha—jauhetta-joskin jotkut kuvailevat sitä myös ”pähkinäiseksi” tai ”pinaattimaiseksi.”Voit sekoittaa sen pirtelöihin ja smoothieihin, sekoittaa sen aamupuuroon, taitella muffinssiksi tai pikavoileiviksi tai hauduttaa sen sellaisenaan teeksi.
Moringajauhetta löytyy verkosta, hyvin varustetusta terveysruokakaupasta tai vitamiini-ja täydennysvarastoista. Säilytä se viileässä, kuivassa paikassa paakkuuntumisen ja paakkuuntumisen estämiseksi.
Moringan lehdet
Moringan lehdet on kypsennettävä täysin ennen tarjoilua (yleensä ne keitetään kypsiksi), mutta sen jälkeen ne voi helposti heittää resepteihin samalla tavalla kuin minkä tahansa muunkin lehtivihreän. Ne ovat loistava lisä keittoihin ja muhennoksiin, kuten hidas Keittomme kermainen linssikeitto tai sipuli, lehtikaali, Kikherne ja kanakeitto. Mutta ne voidaan myös vaivata taikinaksi litteitä leipiä varten tai hauduttaa mausteilla ja aromeilla terveelliseksi lisukkeeksi.
lehtien lievän kitkeryyden tasapainottamiseksi suosittelen lisäämään hieman happoa tai makeutta samalla tavalla kuin kypsennettyä lehtikaalia tai lehtikaalia valmistettaessa.
Eteläaasialaisiin ruokiin, joissa on moringa-lehtiä, kuuluu usein tangy-makea tamarind-tahna tai hapan raaka mangojauhe, jota kutsutaan amchooriksi tästä syystä, ja suositussa filippiiniläisessä kana-ja moringa-muhennoksessa, Tinolang Manokissa, vihreä papaija tarjoaa juuri oikean määrän hedelmäistä happamuutta tähän lohturuokaan. Jos olet valmis kokeilemaan lehtiä, paikallinen Aasialainen tai Afrikkalainen ruokakauppias voi myydä niitä tuoretuotteissa tai pakattuina pakastekäytävällä.
Moringapalot
tuoreet moringapalot voivat olla hankalia löytää. Mitä kauemmin ne istuvat hyllyillä, sitä enemmän niistä tulee puumaisia ja kuituisia. Etsi sen sijaan precut moringa-pakkauksia paikallisen kansainvälisen ruokakauppasi pakasteosastosta. Saatat myös löytää moringa-palkoja joillakin kasvin muilla yleisillä nimillä: rumpukapula, sahjan tai malunggay.
kypsentämään, lisäämään paloiteltuja moringapaloja keittoihin, muhennoksiin, graaveihin, sekoitusranskalaisiin-ne ovat loputtoman monipuolisia, ja valmistetaan samalla tavalla kuin okrat tai vihreät pavut. Eteläintialainen sambar ja Thaimaalainen kaeng som ovat mausteisia keittoja, jotka perinteisesti sisältävät moringapalkoja. Maanisemman makunsa vuoksi moringa maistuu parhaiten, kun se yhdistetään kuumiin, mausteisiin ja kirpeisiin makuihin.
Zee Krsticin Lisäraportointi.
kaikki Keitto101: n aiheet
ilmoittaudu mukaan Keittovalon päivälehteen
nopeat illallisideat, ravitsemusvinkit ja tuoreet sesonkireseptit.